Ud over at være velsmagende giver oliefrø sundheds- og velværefordele

Billede: Vitchakorn Koonyosying på Unsplash

Nødder og nødder er en del af de ti sundeste fødevarer i verden og anbefales til dem, der ønsker at spise mad, der giver energi. De er oliefrø og indeholder stoffer, der kan hjælpe kroppens sundhed og velvære. Nedenfor viser vi nogle fordele, der ledsager forbruget af oliefrø - men sørg for at kontrollere, om denne type mad ikke giver dig allergiske reaktioner. Det er heller ikke værd at overdrive!

Oliefrø har biologisk aktive forbindelser til rådighed til udvikling og vedligeholdelse af en sund krop. Eksempler på disse forbindelser er:

Vitaminer

Folat, niacin og tocopheroler (som danner vitamin E) fungerer som stærke antioxidanter og beskytter kroppen mod de skadelige virkninger af frie radikaler eller stærkt reaktive iltatomer og hjælper med at forhindre kræft og for tidlig ældning.

Mineraler

Eksempler inkluderer calcium, selen, kalium og magnesium, som hjælper med at beskytte knogletæthed, hjertesundhed og hjælper med at regulere blodsukkeret; de er uundværlige til forebyggelse og bekæmpelse af anæmi, depression og træthed.

Phytosteroler

Et kolesterollignende molekyle, der interfererer med menneskekroppens evne til at absorbere kolesterol og hjælper med at sænke ”dårligt” kolesterol, også kendt som LDL-kolesterol.

Fenoliske komponenter

Zeaxanthin og beta-carotener er eksempler på stoffer, der giver farve og beskyttelse af planter. Disse forbindelser tjener som antioxidanter for den menneskelige krop. Undersøgelser tyder på, at plantefenoler beskytter kroppen mod kræft, hjerte-kar-sygdomme, diabetes, osteoporose og neurodegenerative sygdomme.

Andre fordele ved oliefrø er: forebyggelse mod for tidlig ældning, da de er kilder til antioxidanter, hjælper tarmenes sundhed på grund af deres høje kvalitetsfibre og styrker kroppens forsvar.

Umættede fedtkilder

Oliefrø indeholder en rig kilde til flerumættede fedtstoffer, der bidrager til blodkarens sundhed og lavere kolesterol.

Typer af mad

Specielt består kokosnødder af triglycerider med mellemkæde sammenlignet med de mest udbredte langkædede fedtsyrer, der udgør 98% af vores daglige forbrug af kød, mælk og vegetabilske olier. Kroppen genkender længden af disse fedtkæder og nedbryder dem forskelligt. Der er en metabolisk forskel, fordi de fedtstoffer, der findes i kokosnød, er sundere sammenlignet med mættede fedtstoffer, der findes i animalsk fedt, såsom cheddarost og pølse.

De bedste oliefrø til ernæring er: mandler, paranødder, pekannødder, juglans, pistacienødder, macadamianødder, kokosnød, cashewnødder, hasselnødder og pinjekerner. Den bedste måde at forbruge dem på er naturligt og uden salt, men hvis du vil føje dem til din kost, men ikke kan lide at spise dem alene, er der nogle tip til at variere dit oliefrøindtag.

Tilsæt hakkede mandler til din salat.
Byt vegetabilske olier ud for kokosolie.
Tilsæt hasselnødder, kastanjer og juglans med mørk chokolade og usødede økologiske frugter i en lille gryde som en snack for dagen.

Nedrivning

Frøene har forsvar for at beskytte dem, stive skaller, fytater og andre hæmmende enzymer. Disse stoffer hindrer fordøjelsesprocessen og genererer ubehagelige virkninger såsom flatulens, blandt andre ubehag. Derudover blokerer phytater, kendt som anti-næringsstoffer, absorptionen af jern, zink, calcium og andre mineraler.

Af denne grund er det vigtigt at suge frøene i et surt medium for at neutralisere disse enzymer. Blandingen kan være drikkevand med æblecidereddike, citronsaft eller yoghurtserum. Hvert frø har en ideel gennemblødningstid, men idealet er at lade det stå natten over (8-12 timer) i gennemsnit. Blød dine frø i en glasbeholder med dobbelt vand til mængden af oliefrø og ca. en teskefuld syreopløsning pr. Liter. Efter gennemblødning skal frøene tørres ved lav temperatur, indtil de er sprøde igen. Efter processen vil de være mere egnede til fordøjelsesprocessen. Kastanjer, der har uigennemtrængelige skaller som paranødder og macadamianødder, har ikke brug for denne proces.