Curry er en fantastisk mulighed for at tilføje smag og ernæringsmæssige fordele til dine retter
Redigeret og ændret størrelse på billede af Indivar Kaushik er tilgængeligt på Unsplash
Curry, også kaldet curil, er et pulveriseret krydderi lavet af en blanding af krydderier, der inkluderer koriander, peberfrugter, kardemomme, bukkehorn, gurkemeje (gurkemeje), nelliker, spidskommen, ingefær og kanel. Sammensætningen af krydderier kan variere, men generelt tilbyder karry en række sundhedsmæssige fordele.
1. Antiinflammatoriske egenskaber
Da karry er lavet med krydderier som safran, koriander og peber, er det ikke overraskende, at dette krydderi har vist antiinflammatoriske fordele (se undersøgelsen her: 1).
- Gurkemeje har antiinflammatoriske og antioxidantegenskaber
- Koriander: hvad det er og fordelene ved korianderblade og frø
- De utrolige sundhedsmæssige fordele ved peber
Safran, en af komponenterne i karry, indeholder et pigment kaldet curcumin. Curcumin er velkendt for sin evne til at bekæmpe inflammation gennem regulering af inflammatoriske proteiner, såsom interleukin-6 (IL-6) og tumornekrosefaktor alfa (TNF-alfa) (se undersøgelser her: 2, 3).
- 16 fødevarer, der er naturlige antiinflammatoriske
Faktisk har forskning på mennesker og dyr vist, at curcumin hjælper med at lindre symptomer på inflammatoriske sygdomme såsom reumatoid arthritis, slidgigt og inflammatorisk tarmsygdom (se undersøgelser her: 3, 4, 5).
Andre krydderier, der almindeligvis findes i karrypulver, herunder peber og koriander, tilbyder også antiinflammatoriske virkninger. Peberfrugter indeholder capsaicin, en forbindelse, der fungerer som en kraftig antiinflammatorisk (se undersøgelse her: 6).
Koriander har været brugt som et antiinflammatorisk middel i traditionel medicinpraksis siden oldtiden, og forskning i gnavere antyder, at behandling med dette krydderi kan reducere symptomerne på inflammatorisk tarmsygdom (se undersøgelse her: 7).
2. Kan forbedre hjertesundheden
Forbrugende karrypulver kan gavne dit hjertesundhed på flere måder. Forskning har vist, at krydderiblandingen kan øge blodgennemstrømningen og forbedre blodkarfunktionen, hvilket igen kan mindske risikoen for hjertesygdomme.
En lille undersøgelse af 14 mænd viste, at spisning af 180 gram karrymåltid forbedrede blodgennemstrømningen i pulsåren - den største blodforsyning til armen - sammenlignet med et kontrolmåltid. Dette blev tilskrevet det høje antioxidantindhold i karry.
En anden større undersøgelse, der blev udført med mere end 100.000 mennesker, viste, at de, der indtog karrypulver retter to til tre gange om måneden til en gang om ugen, havde signifikant lavere niveauer af triglycerider sammenlignet med mennesker, der indtog mindre karry en gang om måneden.
Derudover har andre humane studier fundet, at tilskud med gurkemeje og curcumin kan sænke kolesterolniveauer hos mennesker, selvom disse resultater er fra højdosetilskud, der overstiger de mængder, der normalt findes i fødevarer krydret med karrypulver.
- Har ændret kolesterol symptomer? Ved hvad det er, og hvordan man forhindrer det
Nogle undersøgelser har også vist, at indtagelse af karry kan have gunstige virkninger på blodtryksniveauerne, selvom der er behov for yderligere analyse (se undersøgelser om dette: 8, 11). Da højt blodtryk, triglycerid og kolesterolniveauer er risikofaktorer for hjertesygdomme, kan indtagelse af karrypulver hjælpe med at forbedre hjertesundheden.
3. Kan have anti-cancer virkninger
Talrige reagensglasundersøgelser har vist, at gurkemeje især kan bekæmpe visse kræftceller. Curcumin, den vigtigste aktive forbindelse i gurkemeje, er kendt for at have potente kræftbekæmpende egenskaber. Det inducerer kræftcellers død og hæmmer spredning af kræftceller og undertrykker specifikke signalveje i kroppen (se undersøgelsen her: 13).
Ifølge dyreforsøg kan curcumin bekæmpe flere typer kræft, herunder kræft i prostata, bryst, tyktarm og hjerne. Menneskelige studier har også haft lovende resultater. For eksempel viste en undersøgelse af 126 personer med kolorektal kræft, at tilskud med 1.080 mg curcumin dagligt i 30 dage øgede kræftceldød og nedsat inflammation.
Andre undersøgelser har også vist, at andre krydderier, såsom peber, koriander og spidskommen, kan tilbyde kraftige anticancereffekter (se undersøgelser her: 15, 16).
4. Indeholder kraftige antioxidanter
Antioxidanter er forbindelser, der hjælper med at forhindre celleskader forårsaget af reaktive molekyler kendt som frie radikaler.
- Hvad er frie radikaler?
Frie radikaler fører til oxidativ stress, en tilstand forbundet med kroniske sygdomme som hjertesygdomme, kræft og hjernedegeneration. At spise mad rig på antioxidanter kan mindske virkningen af oxidativt stress og reducere risikoen for sygdom (se undersøgelse her: 17).
Karrypulveret indeholder flere antioxidanter, såsom curcumin, quercetin, pinene, lutein, zeaxanthin og cuminal (se her for undersøgelser af: 18, 19, 20, 21). En lille undersøgelse af 17 mænd viste, at spise måltider indeholdende mellem seks og 12 gram karrypulver reducerede allantoin - en markør for oxidativ stress - signifikant sammenlignet med måltider, der ikke indeholdt karry.
- Antioxidanter: hvad de er, og i hvilke fødevarer der skal findes
5-9. Andre fordele
Ud over de ovennævnte potentielle fordele kan indtagelse af denne smagfulde krydderiblanding forbedre sundheden på følgende måder:
- Hjælp til at sænke blodsukkeret. En undersøgelse af mere end 100.000 mennesker viste, at dem, der indtog moderate mængder karry, havde signifikant lavere blodsukkerniveau end dem, der indtog karry mindre end en gang om måneden;
- Det kan forbedre hjernens sundhed. Forskning på mennesker og dyr har vist, at curcumin, hovedforbindelsen i gurkemeje, kan forbedre markører for hjernedegeneration markant og reducere risikoen for at udvikle Alzheimers sygdom (se undersøgelser her: 23, 24);
- Det kan forbedre mæthed. I en undersøgelse rapporterede mænd, der spiste måltider indeholdende seks eller 12 gram karrypulver, en signifikant reduktion i sult og lyst til at spise sammenlignet med dem, der ikke indtog karry;
- Fordi det indeholder koriander og spidskommen, har karry antifungale og antibakterielle virkninger (se undersøgelsen her: 26).
- Undersøgelser af gnavere har vist, at curcumin kan hjælpe fordøjelsessystemet til at fungere korrekt og lindre symptomerne på fordøjelsesforstyrrelser, selvom der er behov for mere forskning hos mennesker (se undersøgelser her: 27, 28, 29).
Husk, at disse fordele hovedsageligt er relateret til de enkelte komponenter i karrypulver og ikke til krydderiblandingen. Mere forskning, der involverer brugen af karrypulver for at forbedre sundheden, er nødvendig.
Sådan tilføjes karry til din diæt
Fordi karry er en blanding af krydderier, kan den bruges til at smage forskellige retter. Det har en unik og krydret smag, der kan få søde og salte toner afhængigt af den nøjagtige blanding af krydderier, der anvendes af producenten.
Husk, at der ikke er nogen opskrift på karrypulver, og at de anvendte krydderier kan variere. Nogle versioner kan være krydret ved brug af peberfrugter, mens andre er lette. Når du har fundet et karrypulver, der appellerer til din gane, så prøv at tilføje det til retter som gryderetter, supper, stege og saucer. Faktisk kan denne alsidige krydderiblanding bruges til at krydre alt, så vær ikke bange for at eksperimentere.
Husk, at fordi karrypulver normalt indeholder safran, vil det tilføje en gylden nuance til dine opskrifter.
