Bønner er en klimavenlig mad og er gode for hjertet. Men det har også kontraindikationer

Redigeret og ændret størrelse på billede af Milada Vigerova er tilgængelig på Unsplash

Bønner er et populært navn for bælgfrugter såsom carioca bønner, sorte bønner, hvide bønner, røde bønner, ærter, kikærter, linser, fava bønner, blandt andre, der hører til familien Fabaceae . Men det er mere almindeligt, at dette udtryk henviser til carioca og sorte bønner, som er de mest forbrugte i Brasilien.

Videnskabeligt dokumenterede fordele ved kikærter

De er hjemmehørende i Central- og Sydamerika og er blevet dyrket for første gang for tusinder af år siden. Bønner er en fremragende kilde til protein, B-vitaminer, kulhydrater, fibre og essentielle næringsstoffer som jern og calcium. Carioca bønner, videnskabeligt klassificeret som Phaseolus vulgaris , hvis de blandes med ris, giver alle de essentielle aminosyrer (proteiner), som kroppen har brug for.

Opskrifter med nemme og lækre risrester
Risolie: god til hår, hud og generel sundhed
Rismel: fordele og hvordan man laver det hjemme

En anden fordel ved bønner er, at det er overkommeligt, men det kan være endnu billigere, hvis brasilianeren indtager flere sorter. Find ud af hvorfor i artiklen: "Brasilien har brug for at diversificere forbruget af bønner, siger Ibrafe".

Et negativt punkt ved denne bælgfrugt er, at det kan forårsage problemer for nogle mennesker, såsom overskydende gasser. Forstå:

Ernæringsmæssige egenskaber

Redigeret og ændret størrelse på billede af Kien Cuong Buio er tilgængelig på Unsplash

Den ernæringsmæssige profil af bønner adskiller sig fra en bønne til en anden. Imidlertid giver en kop (171 gram) bagt bønner med salt i gennemsnit ca.

Protein: 15 gram
Fedt: 1 gram
Kulhydrater: 45 gram
Fiber: 15 gram
Jern: 20% af RDI (anbefalet daglig indtagelse)
Calcium: 8% af IDR
Magnesium: 21% af IDR
Fosfor: 25% af IDR
Kalium: 21% af IDR
Folat: 74% af IDR
Betydelige mængder vitaminer B1 og B6; vitamin E; vitamin K; zink; kobber; mangan og selen

Den samme mængde bønner har kun 245 kalorier, højt i protein, hvilket gør det godt til en vegetarisk kost.

Fordele ved at være vegetar

Kan hjælpe dig med at tabe dig

Bønner kan være en af de hyggeligste fødevarer til at tabe sig. Mængden af proteiner og fibre, der er til stede i denne bælgfrugt, giver mæthed, hvilket reducerer trangen til at indtage flere kalorier (se undersøgelser om dette: 1, 2).

En undersøgelse viste, at bønneforbrug er forbundet med forbedret ernæring, lavere kropsvægt og reduceret mavefedt.

Godt for hjertet

Hjertesygdomme er en førende dødsårsag over hele verden. Interessant nok er det ifølge en undersøgelse at spise bønner og andre bælgfrugter regelmæssigt med til at reducere denne risiko.

En gennemgang af 26 undersøgelser viste, at en diæt rig på bønner og andre bælgfrugter kan sænke LDL-kolesterol betydeligt, en vigtig risikofaktor for hjertesygdomme.

At spise bønner kan også føre til forbedringer i andre risikofaktorer for hjertesygdomme. Indtagelsen af denne mad har været forbundet med et fald i blodtrykket, højere niveauer af HDL-kolesterol (betragtes som "godt") og reduceret inflammation (se her for undersøgelser af dette: 3, 4).

Hjælper med at bekæmpe type 2-diabetes

Der er også beviser for, at bønner er en god diætindstilling for diabetikere, da de har et lavt glykæmisk indeks.

I en undersøgelse faldt niveauet af blodsukker, insulin og triglycerider markant, når diabetikere spiste bønner som erstatning for rødt kød.

En gennemgang af 41 kontrollerede undersøgelser viste også, at bønner og andre bælgfrugter kan reducere fastende blodsukker og insulinniveauer.

Diabetes: hvad det er, typer og symptomer
Hvad er glykæmisk indeks?

Det er klimavenligt

En klimavenlig mad er en, der har en reduceret drivhusgasemission i sin produktionskæde. Generelt er de fleste plantefødevarer sådan. Meget forskellig fra dem af animalsk oprindelse, som udsender flere gasser i deres produktion. Ifølge en undersøgelse kan udskiftning af oksekød med bønner reducere drivhusgasemissionerne betydeligt. Find ud af mere om dette emne i artiklerne:

Veganisme er den mest effektive måde at redde planeten på, siger eksperter
At reducere forbruget af rødt kød er mere effektivt mod drivhusgasser end at stoppe en bil, siger eksperter
Intensiv avl af dyr til kødforbrug har indflydelse på miljøet og forbrugernes sundhed
Langt ud over dyreudnyttelse: kvægavl fremmer forbrug af naturressourcer og miljøskader i stratosfærisk skala
Cowspiracy: Hemmeligheden bag bæredygtighed
Offentliggørelse forbinder kødforbrug til fattigdom og klimaforandringer

Kan indeholde toksiner

Selvom de er sunde, kan bønner indeholde toksiner, der påvirker mennesker, der ikke har G6PD-enzymet. For dem kan spise bønner forårsage en sygdom kaldet favisme, en tilstand, der kan føre til udvikling af anæmi på grund af ødelæggelsen af røde blodlegemer (se her for undersøgelser af dette: 5, 6, 7).

Røde bønner, specielt når de er rå eller underkogte, kan forårsage kvalme, opkastning og mavesmerter. Generelt indeholder bønner et stof kaldet phytinsyre, som kan reducere absorptionen af mineraler som jern og calcium. Det er imidlertid muligt at reducere absorptionen af disse stoffer ved at lade bønnerne ligge i blød natten over. Dette trin forkorter også tilberedningstiden, hvilket sparer dig tid og gas.

Jernmangelanæmi: hvad det er, og hvad er dets symptomer
Perniciøs anæmi: symptomer, behandling, diagnose og årsager
Megaloblastisk anæmi: årsager, symptomer, diagnose og behandling
Hvad er seglcelleanæmi, symptomer og behandling
Sideroblastisk anæmi: hvad det er, symptomer, årsager og behandling
Hvad er hæmolytisk anæmi?

Kan forårsage flatulens

For nogle mennesker kan bønner forårsage flatulens, mavesmerter og oppustethed i maven. Dette skyldes tilstedeværelsen af sukker kaldet oligosaccharider, som kan forårsage fordøjelsesproblemer.

At lade bønnerne ligge i blød natten over og tilberede dem i deres helhed kan dog reducere oligosaccharidniveauer med op til 75% ifølge en undersøgelse. Derudover kan du øge dit indtag af probiotiske fødevarer for at mindske produktionen af tarmgasser.

En undersøgelse konkluderede, at forbrugernes opfattelse af bønner om flatulens kan være overdreven. Kun halvdelen af de mennesker, der spiser bønner, oplever disse symptomer. De fleste af dem kan undgås med de rigtige metoder til forberedelse. Derudover er bønner en klimavenlig mad . Få en bedre forståelse af dette tema i artiklen: "Hvis amerikanske indbyggere byttede kød mod bønner, ville emissionerne blive drastisk reduceret".

Hvordan man laver jackfrugtkød

Hvordan man laver bønner

Ingredienser (helst økologiske)

2 kopper carioca bønner
Nok vand til at suge bønnerne i blød
4 kopper vand til madlavning
2 spsk olivenolie
1 spsk lavt salt (eller efter smag)
5 fed hakket hvidløg
1 håndfuld hakket frisk persille

Ti sundhedsmæssige fordele ved hvidløg

Klargøringstilstand

Soak bønnerne i vand natten over (ca. 24 timer) og skift helst vandet en gang hver 12. time. Anbring bønnerne, der skal koges, i en komfur med dobbelt vand, og lad den koge i 25 minutter, når gryden er under pres.

Persille: fordele og hvad din te er til
Persille te: hvad det er til og fordele

I mellemtiden brun hvidløg i olien og tilsæt persille, indtil den er let sauteret. Når det er kogt, skal du fjerne en bønneskovl fra panden og knuse med en gaffel. Dette trin tjener til at tykke bouillon og gøre den mere fyldig. Til sidst returnerer du den mosede del til trykkogeren, tilsæt saltet salt, hvidløg og persille og bland. Klar, det kan tjene!

Hvis du foretrækker det, kan du også tilføje rød peber, courgette, baconbits (en række bacon i en vegetabilsk version), røget paprika og koriander som krydderier (efter trinnet med sautering i olivenolie); tilsæt ingredienserne i olien i henhold til denne rækkefølge for at overholde forberedelsestiden for hver enkelt.

Tilpasset fra Healthline