Gersal hjælper med at reducere natriumindtag, er en kilde til mineraler, vitamin B6, protein, gavnligt fedt, fiber og er let at fremstille
Gersal er et krydderi af japansk oprindelse, der giver mange sundhedsmæssige fordele. Ud over at forbedre retternes smag er det meget let at lave hjemme.
Oprindeligt kaldet gomasio , udtrykket "gersal" er kombinationen af ordene "sesam" og "salt". Det er fordi sesam (frøene) og salt er dets ingredienser.
Fordele ved gersal
Natriumchlorid (NaCl), populært kendt som bordsalt, er en ionisk forbindelse, hvis sammensætning er ca. 40% chlor og 60% natrium. Det er til stede i alt fra vores blod til havene og har næsten 14.000 kendte anvendelser.
Bordsalt er et essentielt næringsstof, dvs. det produceres ikke i vores krop. Menneskekroppen indeholder ca. 0,15% salt (hos en person, der vejer 50 kg, er der 75 g salt). Det er en elektrolyt, der virker ved at lede elektricitet og holder vores celler, muskler og nervesystem i funktion. På denne måde letter natrium denne transmission af elektricitet i menneskekroppen.
En anden vigtig faktor i dets forbrug er, at bordsalt har tilsat jod i dets sammensætning, en kendsgerning, der hjælper med at forebygge sygdomme forårsaget af mangel på dette stof, såsom struma, medfødte anomalier, døvhed, mental retardation og en stigning i volumen af skjoldbruskkirtlen.
- Bordsalt: med tusinder af anvendelser udgør væsentlige næringsstoffer til kroppen også risici
Natrium (Na), der findes i salt, kan dog være sundhedsskadeligt, hvis det indtages i overskud.
Industrialiserede produkter har ublu mængder natrium, hvilket betyder, at en betydelig del af brasilianerne bruger overskydende natrium. For at afhjælpe dette problem kan du udover at reducere forbruget af forarbejdede og ultraforarbejdede fødevarer salte dine måltider med gersal. Ved at tilsætte sesam til saltet reducerer du mængden af indtaget salt - reducer derfor natriumindtagelsen - uden at opgive smagen.
Men at reducere mængden af indtaget natrium er ikke den eneste fordel ved gersal. Sesamfrø indeholder 52% gavnlige fedtstoffer og består af umættede fedtsyrer, som bidrager til reduktion af kolesterolniveauer. Derudover er de rigelige i fiber, protein, thiamin, vitamin B6, folat, tryptophan og mineraler såsom calcium, jern, magnesium, fosfor, mangan, kobber og zink. For flere sesamfordele, se artiklen "Sesamfordele".
Hvordan man laver gersal
ingredienser
- 10 spsk ristet sesam
- 1 spsk salt
Klargøringstilstand
Hvis de sesamfrø, du har købt, er købt i løs vægt, skal du vaske dem ud for at fjerne mulig jord og andre rester.
Varm en non-stick gryde. Sæt derefter saltet i gryden over svag varme, lad det stå i tre minutter og læg det til side (hvis saltet er fugtigt, lad det være længere). Tilsæt sesam i gryden (uden brug af olie) og lad det stege i cirka tre minutter under omrøring, undgå at brænde eller riste for meget for ikke at få en bitter smag.
For at få et pulverformigt udseende blandes sesam med salt i suribachi eller blandes i blenderen. Okay, vent bare på, at det er afkølet, og opbevar din gersal i en glasbeholder til brug i dine opskrifter.
