Oplev de forskellige typer basilikum og se, hvordan du laver din te
Basil, denne urt, der er så brugt i det brasilianske køkken, fortryller mange mennesker på grund af sin lækre aroma og smag. Men hvad ikke alle forestiller sig, er at basilikum, der tilhører familien Lamiacea , har en række sundhedsmæssige fordele ud over flere anvendelser i køkkenet ... Det er meget let at dyrke og basilikatete er ekstremt velsmagende! Lær mere om denne lille plante.
Typer af basilikum
På grund af den krydsbestøvning, der opstår med basilikum, er den genetiske variation i planten lettere, hvilket får denne plante til at forekomme i mange underarter, sorter og former.
I forhold til Ocimum basilicum- arterne er der mere end 60 sorter, hvilket gør klassificering meget vanskelig.
Det, der gør basilikumidentifikation lidt lettere, er dens mangfoldighed af aromaer, som populært set gør det muligt at navngive forskellige typer efter den lugt, de producerer. Som et eksempel har vi sød basilikum, citronbasilikum, kanel-basilikum (eller kanel), kamfer-basilikum, anis-basilikum og fed-basilikum.
Basilikum æteriske olier
De aktive stoffer i lægeplanter såsom basilikum danner to forskellige typer, den første type er en del af det primære stofskifte og den anden type er en del af det sekundære stofskifte. Det primære stofskifte sammensætter stoffer, der er essentielle for planten og dannes takket være den fotosyntetiske proces. Sekundært stofskifte, der stammer fra det primære, tilsyneladende uden aktivitet i planten, har bemærkelsesværdige terapeutiske virkninger for mennesker. Sådanne virkninger genereres af stoffer kaldet aktive ingredienser eller sekundære forbindelser.
De essentielle olier, der findes i planter, tiltrækker pollinerende stoffer, virker i forsvar mod planteædere, regulerer nedbrydningshastigheden af organisk stof i jorden og fungerer som antimikrobielle stoffer. Industrielt kan de blandt andet anvendes som antioxidanter eller madaromaer. Æteriske olier består hovedsageligt af flygtige terpener. For at lære mere om dette emne, se artiklen "Hvad er terpener?".
Æteriske olier fremstillet af forskellige typer basilikum har en række terapeutiske egenskaber. For at lære mere om æteriske olier, se artiklen "Hvad er æteriske olier?"; og for at kontrollere de terapeutiske egenskaber af basilikum æterisk olie.
Fordele ved basilikum og essentiel olie
Slægten Ocimum er den europæiske basilikum, den mest værdsatte på markedet. Den essentielle olie af denne slægt ekstraheres fra bladene og blomsterne af basilikum ved hjælp af hydrodestillation, og dens hovedbestanddele er linalool (40,5% til 48,2%) og methyl-chavicol (28,9% til 31,6% %). Men den kemiske sammensætning af den essentielle olie kan være ret varierende på grund af den genetiske mangfoldighed, habitat og kulturelle behandlinger af hver afgrøde.
I denne slægt kan vi finde basilikumarten Ocimum americanum L. , O. basilicum L. , O. campechianum , O. gratissimum L. og O. selloi Benth .
Denne mangfoldighed, kvantitativt og kvalitativt, afslører al kompleksiteten ved at udgøre æteriske olier, der pr. Definition er komplekse blandinger og kan indeholde hundrede eller flere organiske forbindelser, normalt flygtige og aromatiske, der giver planten en karakteristisk lugt.
Blandt de vigtigste basilikumarter er Ocimum gratissimum (sød basilikum), Ocimum basilicum (hvid basilikum), Ocimum tenuiflorum og Ocimum selloi Benth , som er kilder til essentielle olier til fremstilling af lægemidler, parfume og kosmetik.
Basilikum basilikum med nelliker
Ocimum gratissimum, L eller populært set basilikum basilikum og fed, er en type basilikum med oprindelse i Asien, der også forekommer i hele Brasilien. Navnet alfavaca gives til flere planter af samme slægt, der ligner hinanden meget. Det kan let genkendes af den stærke og behagelige aroma, der minder om nelliker. Blomsterne er små, blege lilla i farve, normalt arrangeret i grupper på tre. Frugterne er af kapsel-typen, små og har fire sfæriske frø.
Sådan plantes basilikum basilikumfedter
Denne basilikum kan formeres fra frø og gennem stiklinger og plantes med en afstand på 0,80 m mellem rækker og 0,40 m mellem planter. Den tilpasser sig godt til enhver form for jord. Det er en flerårig plante, der er bredt dyrket i grøntsagshaver, baggårde og haver.
Det har brug for daglig kunstvanding indtil blomstringsperioden, som finder sted omkring tres dage. Bladene kan høstes om morgenen eller mellem kl. 11 og 13, i hvilket tidsrum eugenolindholdet er højest.
Sådan bruges kryddernøgle basilikum
En af de bedste måder at nyde fordelene ved basilikum og fed er gennem æterisk olie.
Hver luftdel af planten indeholder æterisk olie rig på eugenol og eucalyptol, hvis koncentrationer varierer hele dagen. Bladene og blomsterne af nelliker indeholder henholdsvis 3,6% og 0,02% æterisk olie, hvis eugenolindhold når 77,3% og 50,17% i hver.
Tilstedeværelsen af eugenol giver planten og dens essentielle olie en lokal antiseptisk virkning mod nogle svampe ( Aspergillus og Trichoderma ) og bakterier ( Staphylococcus) . Eucalyptol er et lungeopløsningsmiddel og desinfektionsmiddel.
Tørrede og pulveriserede blade, blomster og frugter er en fremragende krydderiblanding.
Basilikum basilikum
Ocimum micranthum Wild, L ; kyllingebasilikum eller babybasilikum er en type årlig basilikum med en omtrentlig højde på 30 cm. Bladene er tynde og blomsterne er blålige.
Sådan plantes kylling basilikum basilikum
Kylling basilikum basilikumarter tilpasser sig godt i et subtropisk klima og vokser i gennemtrængelig jord rig på organisk materiale. For at finde ud af, hvordan du producerer dit eget organiske stof derhjemme, skal du tjekke artiklen "Guide: Hvordan udføres kompostering?".
At dyrke arten af basilikum basilikum kylling er nødvendig for at bruge frø indsamlet fra sunde planter. Det anbefales at foretage den endelige plantning i en afstand på 0,50 mx 0,50 m med befrugtning på 5 kg / m² organisk materiale. Blomstring sker om cirka halvtreds dage. Planterne høstes på tres dage, helst om morgenen.
Sådan bruges kylling basilikum basilikum
Kyllingebasilikum er en vigtig kilde til æteriske olier, der findes i blade, blomster og frø, der er meget brugt af den farmaceutiske industri, da de indeholder eugenol, methylenephenol og linalool, også brugt af fødevare- og parfumeindustrien.
I traditionel medicin bruges basilikumbladekstrakt til at behandle problemer i luftvejene, gigt, lammelse, epilepsi og psykiske sygdomme, ud over at indeholde biologisk aktive forbindelser, der anvendes naturligt som insekticid, nematicid, fungicid eller antimikrobiel.
Anisblød lugt
Ocimum selloi Benth eller populært set paregorisk eliksir (tinktur brugt mod tarmsmerter og diarré), atroveran, alfavaquinha, anis-duftende basilikum, er en flerårig, aromatisk, oprejst, forgrenet underbusk, fra 40 cm til 80 cm høj, hjemmehørende i det sydlige Brasilien. Dens blade er enkle, modsatte, membranagtige, fra 4 cm til 7 cm lange, med en aroma svarende til anisessens. Blomsterne er små, hvide i farve. Frugterne er mørke i farve og adskiller sig ikke let fra frøet.
Sådan plantes basilikum
Basilikum basilikum multipliceres både med frø og stiklinger og udvikler sig godt i områder med rigelig sol, godt drænet jord, rig på organisk materiale. Imidlertid vokser den også på stenede og sandede terræn på kysten og i lande med stor højde. Det tåler ikke stærk vind og høj luftfugtighed. Høstning skal ske mellem to og tre uger før blomstring for fuld anvendelse af planten.
Sådan bruges basilikum
De mest anvendte dele af basilikum basilikum er bladene og blomsterne, og dens essentielle olie indeholder cineol, methylchavicol og linalool; flavonoider og triterpenesyrer. Dens forbindelser har antimikrobielle og analgetiske terapeutiske egenskaber og kan bruges i form af infusion (basilikat te) til fordøjelsesproblemer og eliminering af tarmgasser og i form af tinktur, der anvendes med vand til mundskyl i tilfælde af trøske; eller som et insektmiddel.
Toscansk basilikum
Ocimum basilicum, L. , også kendt som toscansk basilikum, italiensk basilikum og basilikum, er en kraftig, grøn, forgrenet plante. Den når fra 40 cm til 50 cm i højden. Bladene er store, lysegrønne, når planten er ung og mellemgrøn, når den vokser. Blomstringen af denne type basilikum er sen, og høsten kan laves på forskellige tidspunkter af året. Bladene er meget aromatiske.
Sådan plantes toscansk basilikum
Toscansk basilikum kan plantes i potter eller planteskoler hele året. På det åbne felt kan det dyrkes i den varme periode og holde ca. 30 cm mellem hver plante. Det er nødvendigt at forberede sengene godt og dreje jorden omkring 15 cm i højden. Brug 150 g organisk stof til hver kvadratmeter seng og bland godt. Så og dæk med 0,5 cm let jord eller fint savsmuld. Den anbefalede afstand er 30 cm mellem linjer og 30 cm mellem planter. Skyl mindst en gang om dagen, helst tidligt om morgenen eller sent på eftermiddagen.
Sådan bruges toscansk basilikum
Den mest anvendte del af denne type basilikum er bladene, der er rige på linalool. Den mest kendte anvendelse er i madlavning, at krydre forskellige typer mad, lave tomatsauce med basilikum, basilikum pesto sauce, blandt andre opskrifter; men æteriske olier ekstraheres også fra det. Toscansk basilikum bruges også til at behandle kulderystelser og reducere feber, overbelastning og smerte. Det har bakteriedræbende egenskaber og fungicid virkning. Basilikum basilikumblade bruges til at behandle hudkløe, insektbid og hudlidelser. Kontrollerer blodsukkerniveauet, er antispasmodisk og smertestillende, sænker blodtrykket, reducerer feber, har fungicid virkning og er antiinflammatorisk.
Sød basilikum
Ocimum basilicum, L; hvid basilikum, alfavaca, sød basilikum, sød basilikum, cowboymiddel, salte, amerikansk basilikum, urt, stor basilikum, bredbladet eller duftende basilikum er en underbusk aromatisk, årlig, oprejst, meget forgrenet, fra 30 cm til 60 cm i højden, bredt dyrket i næsten hele Brasilien. Sød basilikum er lysegrøn til rødlig i basen, har enkle blade med bølgede margener og fremspringende, ovale og lysegrønne årer med en stærk og brændende, men frisk lugt. Blomsterne kommer sammen i et antal på seks og er små, aromatiske og hvidlige, forbundet i korte terminaler.
Med plantning af sød basilikum
Forplantningen af denne type basilikum er ved såning eller klipning af grene. Det anbefales at dyrke med en afstand på 30 cm til 40 cm mellem planter og 60 cm mellem linjer i lette jorder rig på organisk materiale, solrig og veldrænet jord. Bladene skal høstes lige før blomstringen.
Sådan bruges sød basilikum
Bladene af sød basilikum er rige på vitamin A og C, ud over at have B-vitaminer (1, 2, 3) og er en kilde til mineraler (calcium, fosfor og jern). Denne type basilikum har tanniner, flavonoider, saponiner og kamfer. Dens essentielle olie indeholder thymol, estragol, methyl-chavicol, linalool, eugenol, cineol og pyren, stoffer, der giver sød basilikumsved og diuretiske terapeutiske egenskaber.
Sød basilikat te lavet af sine friske blade bruges til nyfødte børn til behandling af kolik derhjemme. Det bruges også i tilfælde af maveforstyrrelser, influenza og luftvejsproblemer. Brug af denne type basilikum kan ske på to måder: terapeutisk eller krydderi, der sælges i frisk form, herunder på messer og supermarkeder. Der er lilla løvssorter til dekorativ brug. Litteraturen nævner sådan anvendelse til at afværge insekter, især myg.
Basil maria-bonita
Ocimum basilicum, L. eller maria-bonita er oprindeligt fra det sydvestlige Asien og Centralafrika og forekommer subspontant i Brasilien. Afhængigt af hvor den dyrkes, kan denne type basilikum være årlig eller flerårig. Maria-bonita kommer fra PI 197442 adgang fra germplasm banken North Central Regional PI Station , Iowa State UniversityI USA. Det er den første sort af basilikum, der er forbedret og registreret i Brasilien. Den har en afrundet kroneform med lyserøde kronblade og lilla bægerblade. Maria-bonita basilikumkulturen har en gennemsnitlig bladlængde på 6,5 cm og en bladbredde på 2,8 cm, en gennemsnitlig kronebredde på 45,70 cm, en gennemsnitlig stængeldiameter på 1,32 cm, en gennemsnitlig højde på 45,50 cm og opretstående vækstvaner, som tilsammen favoriserer sin høst, både manuel og mekaniseret. Den har cirka 85% fugt i blade og blomster og 80% i stilken med en gennemsnitlig cyklus på 80 dage til blomstring.
Sådan plantes smuk basilikum
Forplantningen af denne type basilikum er ved såning eller klipning af grene. Det anbefales at plante det på solrige steder med en afstand på 40 cm mellem planter og 60 cm mellem rækker i let, veldrænet jord og rig på organisk materiale. Kunstvanding skal ske efter behov. Bladene skal høstes lige før blomstringen.
Sådan bruges smuk basilikum
Maria-bonita-sorten har et højt indhold og udbytte af essentiel olie ud over det høje indhold af linalool i sin kemiske sammensætning til dyrkning i det nordøstlige Brasilien. Det har et indhold på 4,96% essentiel olie og et udbytte på 1,18 ml pr. Plante. Dens hovedkomponent er linalool (78,12%).
Denne art dyrkes kommercielt for at bruge sine grønne og aromatiske blade, der bruges friske eller tørrede som aromastoffer eller krydderier. Dens essentielle olie har svangerskabsforebyggende og antigiardiale aktiviteter.
Holy Basil
Ocimum tenuiflorum, L ; Indisk lavendel eller hellig basilikum er en plante oprindeligt fra Indien, der forekommer i et tropisk klima. Det er en lille årlig busk med små blade, en stærk og behagelig lugt, lilla blomster og meget små frø.
Sådan plantes sød basilikum
Denne basilikumart tilpasser sig godt i subtropisk klima og vokser i gennemtrængelig jord rig på organisk materiale. Det spreder sig ved frø og ved at rodfæste. Plantning sker ved 0,25 mx 0,50 m afstand og befrugtning med 5 kg / m² organisk materiale. Bladene skal høstes, når planten begynder at blomstre, helst om morgenen.
Sådan bruges sød basilikum
Bladene og blomsterne er de vigtigste dele, der bruges i basilikumet. Denne type basilikum har en æterisk olie rig på eugenol i bladene (79% til 83%) og blomster (18% –60%). Blandt andre bestanddele har det et højt indhold af ursolsyre, og tilstedeværelsen af flavonoider, steroider, anthocyaniner og andre triterpener rapporteres også. Disse stoffer giver basilikum antimikrobiel og antioxidant aktivitet. Etnobotaniske data afslører, at de er blevet brugt af befolkningen i det nordøstlige Brasilien siden det 17. århundrede under kolonitiden til aromatiske rituelle bade og som en te til behandling af almindelige gastrointestinale problemer og også til speciel krydderi i mad.
Basil risotto opskrift
ingredienser
- 1 1/2 kop træris;
- 1 stor hakket løg
- 2 spiseskefulde hakkede porrer;
- 2 store, modne og frøfri tomater;
- 1 liter hjemmelavet vegetabilsk bouillon;
- 1/2 citronsaft;
- salt efter smag;
- sort peber efter smag;
- 1 tsk paprika;
- 2 spiseskefulde olivenolie
- friske basilikumblade efter ønske.
Klargøringstilstand
Adskil en gryde, tilsæt olie og varme. Sæt løg, tilsæt derefter purren og bland godt. Lad det koge et par minutter, indtil det er gyldentbrunt. Krydder med salt og tilsæt risen under konstant omrøring. Forøg varmen, lad den stege. Tilsæt derefter noget af grøntsagskraften og fortsæt omrøring. Tilsæt halvdelen af de tidligere hakkede, podede og ikke-skrællede tomater.
Fortsæt omrøring og tilsæt vegetabilsk bouillon lidt efter lidt, når bouillon tørrer og risen klæber sammen. Sæt med paprika. Tilsæt nu resten af tomaterne og nogle basilikumblade og fortsæt med at tilføje mere bouillon. Efter 20 minutter eller når risen er øm, tilsæt peber, citronsaft og afslut med flere basilikumblade. Vent to minutter og server.
Basil Pesto
ingredienser
- 2 kopper frisk basilikum
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 1/2 citronsaft
- 3 spsk afskallet solsikkefrø
- 1/2 tsk salt
Klargøringstilstand
Læg alle ingredienserne i en blender, og bland, indtil den danner en homogen pasta. Overfør derefter til en glaskrukke, og fyld ekstra jomfru olivenolie på. Dæk tæt og opbevar i køleskab i 30 minutter. Okay, nu kan du spise din basilikumpesto!
