Peixinho er en Panc, der har sundhedsmæssige fordele, men er lidt kendt i det brasilianske køkken
Redigeret og ændret størrelse på billede af Plenuska, er tilgængeligt på Wikimedia og licenseret under CC BY-SA 4.0
Guldfisken, også kaldet havens guldfisk, lambarizinho, bladøgle, kaninør og hareør, er en ukonventionel madplante (Panc) med det videnskabelige navn Stachys byzantina. Det er hjemmehørende i Tyrkiet, Armenien og Iran og kan let findes i tempererede regioner som en prydplante. Inden for det videnskabelige område kan det også findes ved synonymerne til Stachys lanata eller Stachys olympica .
- Ora-pro-nóbis: hvad det er til, fordele og opskrifter
Som en urteagtig og flerårig plante er guldfisken i stand til at vokse op til 20 cm i højden og vokser bedst i milde klimaer, der varierer mellem 5 ° C og 30 ° C. I Brasilien vokser det lettere i Syd-, Sydøst- og Midtvesten - på godt drænet jord og med organisk materiale.
- Humus: hvad det er, og hvad er dets funktioner for jorden
Redigeret og ændret størrelse på billede af Jean-Pol Grandmont, er tilgængeligt på Wikimedia og licenseret under CC BY-SA 3.0
Guldfisken plantes ved hjælp af klumper, som skal plantes på friske dage direkte på det endelige sted. Efter to og en halv måned, når planten når mellem otte og 15 cm, kan den første høst laves.
Guldfisken går meget godt stegt, paneret eller paneret. Men inden forbrug skal det rengøres grundigt, fordi bladets fløjlsagtige karakteristika får det til at fange nogle urenheder i jorden. Efter vask, tør for at tilberede opskrifter eller opbevares i tøjposer i køleskabet.
Fordele
En undersøgelse offentliggjort i African Journal of Biotechnology viste, at guldfiskens methanol-ekstrakt har antioxidantaktivitet. Antioxidanter er stoffer, der er i stand til at forsinke eller hæmme oxidationen af sunde celler og beskytte kroppen mod frie radikaler.
- Antioxidanter: hvad de er, og i hvilke fødevarer der skal findes
- Hvad er frie radikaler?
Frie radikaler (oxidationsmidler) er molekyler, der, fordi de ikke har et lige antal elektroner i det sidste elektroniske lag, er meget ustabile. De forsøger altid at opnå stabilitet ved at stoppe kemiske reaktioner ved elektronoverførsel (redox) med naboceller. Selvom det er grundlæggende for helbredet, når frie radikaler begynder at oxidere sunde celler, såsom proteiner, lipider og DNA.
Det konstante angreb fører til lipidperoxidation (ødelæggelse af de flerumættede fedtsyrer, der udgør cellemembraner). Intensiveringen af lipidperoxidationsprocessen er igen forbundet med udviklingen af kroniske sygdomme, såsom åreforkalkning, fedme, diabetes, hypertension og udvikling af degenerative sygdomme, såsom Alzheimers og Parkinsons, og nogle typer Kræft.
Betydningen af antioxidanter ligger netop i det faktum, at de er i stand til at regulere mængden af frie radikaler i kroppen.
I denne forstand kan guldfisken være et sundt alternativ, der har potentialet til at forhindre oxidativ skade fra frie radikaler.
En anden undersøgelse, udgivet af magasinet Elsevier, viste, at guldfiskblade og -blomster har egenskaber, der bekæmper hjernesvulst (i det mindste hos rotter) og carcinom i den menneskelige livmoder.
Generelt er Pancs, som fisk fra haven, alternative fødevarer, der er gode næringskilder og tilgængelige, som har stort potentiale i bekæmpelsen af underernæring i lavindkomstpopulationen. Det er dog værd at huske, at der ikke er en enkelt mad, alene, der er i stand til at bekæmpe sult og underernæring. Til dette er det nødvendigt at give adgang til en varieret diæt med få forarbejdede fødevarer. Derfor kan guldfisk være en af de fødevarer, der udgør en sund kost.
- Hvad er friske, forarbejdede og ultraforarbejdede fødevarer
