Sådan skrælles let kogt æg

Tilsætning af bagepulver til kogevandet hjælper meget, når du skræller kogte æg

Kogt æg

Billede: sorin agterstavn i Unsplash

Når man tilbereder æg, klager mange over vanskeligheden ved at fjerne skallen, og meget af det hvide følger med forsøget. Nogle æg synes at være mere "udfordrende" end andre, og resultatet af "hårde" hårdkogte æg er aldrig særlig godt. Men hvorfor?

Dette har at gøre med, hvor frisk ægget er: jo friskere det er, jo sværere er det at fjerne skallen, når den er kogt. Dette skyldes, at der, efterhånden som tiden går, forekommer kemiske og fysiske ændringer i æggene, og mange af dem hjælper kyllingen med at bryde skallen, når den dannes. Med andre ord, jo ældre ægget er, desto mere sandsynligt er det at det går i stykker. Der er forklaringen.

Uanset om det er frisk eller gammel, har vi et ufejlbarligt tip til, hvordan man skræller hårdkogt æg, så det kommer helt ud. Ifølge Mother Nature Network-webstedet er tipet at tilføje bagepulver til kogevandet. En af de ændringer, der opstår med et æg over tid, er, at det bliver alkalisk (mere grundlæggende).

Effekten af ​​dette er at gøre albumin, som er det protein, der findes i det hvide, blive mere kompakt i den del af ægget og mindre fastgjort til skallen. Derefter kan du lade ægget ældes naturligt, eller du kan tilføje lidt bagepulver for at fremskynde processen.

Brug en teskefuld i en medium beholder med vand. Bicarbonatvand passerer gennem skallen og gør ægget lettere at løsne sig fra skallen.

Oplev et andet tip til, hvordan du hurtigt skræller hårdkogte æg ved hjælp af et termisk chok:


Original text