Tapioca er en oprindelig opskrift lavet af sødt stivelsesmel, der har mange ernæringsmæssige fordele
Billede af Roberto Sousa Mrsdesign fra Pixabay
Tapioca er lavet med maniokstivelse, som ikke er mere end sød stivelse. Normalt findes det i tyggegummiform, det er muligt at fremstille tapiokadejen direkte fra stivelsen, hydrere den eller købe tapiokaen i den klare version, som kan gå direkte til stegepanden. Dybest set sammensat af kulhydrater med højt glykæmisk indeks, mange mennesker spekulerer på, om tapioka opfedter. Svaret på dette spørgsmål varierer, da det er muligt at indtage de mest varierede tapiokaopskrifter - og på forskellige tidspunkter.
Ernæringsmæssige fordele ved tapioka
Fordi den består af stivelse, er tapioca en fremragende energikilde og indeholder ingen gluten (proteinnetværk forbundet med vægtøgning). Rig på fiber, kulhydrater og vitaminer, den indeholder næsten ingen fedtstoffer og er fri for kemiske tilsætningsstoffer, hvilket gør det til en god mulighed for en sundere diæt.
Tapioca har en betydelig mængde vegetabilske proteiner, hvilket gør det til en stor allieret for dem, der praktiserer vægttræning, vegetarer og endda dem, der ønsker at tabe sig - alt afhænger af, hvordan det vil blive forbrugt.
Derudover er tapioka en stor kilde til jern, som sammen med kobber (som den også indeholder) øger mængden af røde blodlegemer i kroppen og forhindrer tilstande som anæmi og andre relaterede sygdomme.
Andre kendte fordele ved tapioka er at reducere hyppigheden af migræne, lindre præmenstruel spænding og øge niveauerne af serotonin, det hormon der er ansvarligt for følelsen af velvære.
Fordi det indeholder vitamin K og calcium, er tapioca meget gavnligt for beskyttelse og udvikling af knogler. Det er også et godt valg for gravide kvinder, da det har betydelige mængder B-vitaminer og folsyre, der er vigtige for dannelsen af babyens neurale rør.
Er tapioka opfedning?
Tapioca har et højt glykæmisk indeks og belastning. Glykæmisk indeks er den hastighed, hvormed glukose kommer ind i kroppen, mens den glykæmiske belastning er den mængde glukose, som maden har. En mad, der har et højt glykæmisk indeks og belastning, kan føre til sundhedsmæssige problemer såsom fedme og type 2-diabetes.
Fedme opstår, fordi mængden af insulin i kroppen stiger med et højere glykæmisk indeks og belastning. Dette overskud af insulin i kroppen fører til ophobning af fedt, hvilket favoriserer type 2-diabetes.
Derudover, hvis kroppen konstant producerer overskydende insulin, er der brug for en stigende mængde hormon for at udføre sin funktion. Dette kan forårsage en overbelastning i bugspytkirtlen, som er ansvarlig for udskillelse af insulin, der forårsager type 2. Diabetes er derfor ikke rettet mod mennesker med diabetes eller præ-diabetes.
- Forstå hvad der er glykæmisk indeks
På trods af kontraindikationer er tapioca en god erstatning for fransk brød, da det tilbyder næsten halvdelen af kalorierne, det indeholder og ikke indeholder gluten, fedt og sukker. Det hjælper også med muskelvækst - da det er en hurtig energikilde, er det en god mulighed for snacks før og efter træning.
Det er værd at nævne, at når den indtages i slutningen af dagen, kan den energi, der leveres af tapioka, ophobes i din krop, især hvis du er stillesiddende. Hvis du vil bruge tapioca som en allieret i din kost, skal du undgå mad om eftermiddagen og aftenen. Til morgenmad er det mere end frigivet, da det giver en stor dosis energi til at starte din dag godt.
Hvordan man laver tapioka
Nemme og nærende tapiokaopskrifter
Ud over alle de nævnte fordele er tapioca også meget alsidig og kan medtages i søde eller salte opskrifter, enten på den traditionelle måde (som en fyldt pandekage) eller bruges i andre opskrifter, herunder pulveriserede, tørre flager eller revet version . Tjek nogle tapiokaopskrifter:
Crepioca
ingredienser
- 1 non-stick stegepande
- 2 spiseskefulde sigtet tapiocagummi;
- 1 æg.
Klargøringstilstand
Pisk ægget godt sammen med det hvide og bland med to spiseskefulde tapiocagummi. Tænd for varmen og hæld blandingen i den forvarmede stegepande. Efterlad et par sekunder, og vend den til brun på den anden side. Derefter skal du bare fylde den med ingredienser efter eget valg. Ledsagende forslag: broccoli, tun, hvide oste, kalkunbryst, strimlet kylling.
Tapioka med chia
ingredienser
- 2 spiseskefulde hydreret maniokgummi;
- 1 spsk chiafrø.
Klargøringstilstand
Anbring tapiokaen sammen med chiaen i en stegepande, bland ingredienserne og spred derefter blandingen over den opvarmede stegepande. Hvis du foretrækker den tyndere dej, sigtes maniokgummiet, inden du lægger det i gryden. Drej dejen med en spatel, indtil begge sider er tørre. Forbered fyldet og læg det på tapiokaen. Fold dejen som et wienerbrød, og du er færdig.
