Med et højt alkoholindhold lugter ny drikke kaffe og har en tendens til at blive bedre, når den bliver ældre
Er du en af de mennesker, der ikke kan komme igennem dagen uden en kop kaffe? Men hvad gør du så med kaffegrunden?
Nogle mennesker lægger den i kompostbeholderen for at efterlade kompostbunken med en mildere lugt såvel som varmere og mere fugtig. Men forskere ved University of Minho i Portugal gav det brugte kaffepulver endnu en anvendelse: råmateriale til produktion af en ny alkoholholdig drik.
Pulveret, der opsamles fra et portugisisk ristningsfirma, gennemgår en dehydratiseringsproces og blandes derefter med kogende vand i 45 minutter ved en temperatur på 163 ° C. Væsken fra blandingen separeres, og der tilsættes gær og sukker.
Fermenteringsprocessen, som denne nye drik gennemgår, og som ikke indeholder koffein fra forbindelsen, svarer til den for andre kendte drikkevarer, såsom whisky og rom. Og efter gæring koncentreres prøven for at nå et højt alkoholindhold, der når 40%.
Ifølge webstedet for magasinet Science blev otte smagskritikere inviteret til at smage på drikken og definerede den som en typisk kaffeduft og med en bitter og krydret smag. Det antages, at smagen af den nye drik, som en vin, kan forbedres med alderen, men at den fra produktionsøjeblikket er af tilstrækkelig kvalitet til forbrug.
