Capsaicin er den bioaktive forbindelse, der findes i flere peberarter, der er ansvarlige for sin krydret smag og sundhedsmæssige fordele
Redigeret og ændret størrelse på billede af Fabienne Hübener, er tilgængeligt på Unsplash
Peber er et generisk navn, der refererer til flere krydrede frugter, der tilhører de botaniske familier Solanaceae, Myrtaceae og Piperaceae . De forskellige arter af spiselig peber bruges hovedsageligt som krydderier og kan koges, dehydreres og formales til et pulver. Pulveriseret rød peber er kendt som krydret paprika.
- Hvad er paprika, hvad er det til og dets fordele
Sød paprika er derimod lavet af sød peber, som, selvom den ikke er krydret, er en frugt, der tilhører den samme familie som arten af cayennepeber, chili peber, tabasco peber og chili peber. de tilhører familien Solanaceae og den botaniske slægt Capsicum . Disse peberfrugter har intet botanisk forhold til sort peber (også kaldet sort peber, hvis videnskabelige navn er piper nigrum .
Capsaicin er den vigtigste bioaktive forbindelse af Capsicum peberfrugter , der er ansvarlig for sin unikke smag, krydret og sundhedsmæssige fordele. Tjek:
Fordele ved rød peber
En spiseskefuld (15 gram) frisk, rå rød peber kan give:- Kalorier: 6
- Protein: 0,3 gram
- Kulhydrater: 1,3 gram
- Sukker: 0,8 gram
- Fiber: 0,2 gram
- Fedt: 0,1 gram
Vitaminer og mineraler
Peber er rig på flere vitaminer og mineraler. Da det kun indtages i små mængder, er dets bidrag til det anbefalede daglige indtag ikke relevant. Men som en nysgerrighed skal du vide, at peber, selvom det ikke er en væsentlig kilde til vitaminer og mineraler, indeholder:- C-vitamin: Peber er meget rig på denne kraftige antioxidant, vigtig for sårheling og immunfunktion;
- Vitamin B6: Spiller en vigtig rolle i energimetabolisme;
- K1-vitamin: Også kendt som phylloquinon, vitamin K1 er afgørende for koagulation af sundt blod og knogler og nyrer;
- Kalium: Et essentielt mineral, der fungerer i en række funktioner, kalium kan reducere risikoen for hjertesygdomme, når det indtages i tilstrækkelige mængder;
- Kobber: Kobber er ofte fraværende i den vestlige kost, og det er et vigtigt sporstof, der er vigtigt for stærke knogler og sunde neuroner.
- A-vitamin: rød peber er rig på beta-caroten, som kroppen omdanner til vitamin A.
- Capsantina: Det vigtigste carotenoid i peber, der er ansvarlig for den røde farve og antioxidantegenskaber, der kan bekæmpe kræft;
- Capsaicin: En af de mest undersøgte vegetabilske forbindelser i peber, capsaicin er ansvarlig for den krydrede (varme) smag og mange af dens sundhedsmæssige virkninger;
- Synapinsyre: Også kendt som synapinsyre, denne antioxidant har en række potentielle sundhedsmæssige fordele;
- Ferulinsyre: Som synapinsyre er ferulinsyre en antioxidant, der kan hjælpe med at beskytte mod forskellige kroniske sygdomme.
- Antioxidanter: hvad de er, og i hvilke fødevarer der skal findes
Men ifølge en undersøgelse er antioxidantindholdet i moden (rød) peber meget højere end indholdet af grøn (umoden) peber.
Smertelindring
Capsaicin, den vigtigste bioaktive forbindelse i peber, har nogle unikke egenskaber. Det hænger sammen med smertereceptorer og fremkalder en brændende fornemmelse uden at forårsage nogen reel skade.
Alligevel kan højt forbrug af peber (eller capsaicin) desensibilisere smertereceptorer over tid, hvilket reducerer evnen til at føle peberens brændende smag. Capsaicin gør også disse receptorer ufølsomme over for andre former for smerte, såsom halsbrand forårsaget af gastrisk tilbagesvaling.
En undersøgelse viste, at mennesker med halsbrand, der dagligt indtog 2,5 gram rød peber oplevede en forværring i starten af den fem ugers behandling, men forbedrede sig over tid. En anden seks ugers undersøgelse viste, at det at spise tre gram peber om dagen forbedrede halsbrand hos mennesker med gastrisk tilbagesvaling.
Desensibiliserende virkning ser imidlertid ikke ud til at være permanent. En undersøgelse viste, at denne effekt blev vendt 1-3 dage efter stop af capsaicinforbruget.
Vægttab
Fedme er en alvorlig helbredstilstand, der øger risikoen for mange kroniske sygdomme, såsom hjertesygdomme og diabetes. Nogle beviser tyder på, at capsaicin kan fremme vægttab, reducere appetitten og øge fedtforbrændingen (se undersøgelser her: 9, 10).
- Diabetes: hvad det er, typer og symptomer
Nogle undersøgelser viser, at ti gram rød peber kan øge fedtforbrændingen betydeligt hos mænd og kvinder (se undersøgelserne her: 11, 12, 13, 14, 15, 16).
Capsaicin kan også reducere dit kalorieindtag. En undersøgelse af 24 personer, der indtog peber regelmæssigt, fandt, at indtagelse af capsaicin før et måltid førte til mindre kalorieindtag.
Derudover kan regelmæssigt forbrug af rød peber eller capsaicin kosttilskud hjælpe med vægttab, når det kombineres med andre sunde livsstilsstrategier (se undersøgelse her: 17).
Peber er dog sandsynligvis ikke særlig effektiv alene. Derudover kan tolerance over for virkningerne af capsaicin udvikle sig over tid og begrænse dets effektivitet (se undersøgelse her: 18)
Forøg levetiden
Ifølge en kinesisk undersøgelse er konstant forbrug af krydret mad, såsom peberfrugter, forbundet med op til 14% reduktion i risikoen for død.
Forskerne undersøgte diæterne hos næsten 500.000 mennesker i Kina i mere end syv år og fandt ud af, at personer, der spiste krydret mad en eller to dage om ugen, havde en 10% lavere risiko for død. Derudover havde de, der indtog sådanne fødevarer over tre dage om ugen, en 14% lavere risiko. Ifølge analyserne havde kineserne, der indtog frisk snarere end tørret peber, en tendens til at have en lavere risiko for død ved kræft, iskæmisk hjertesygdom og diabetes.
Uønskede effekter
Peber kan have bivirkninger på nogle mennesker, og mange mennesker kan ikke lide den brændende fornemmelse.
Brændende sensation
Peber er kendt for sin varme og krydrede smag. Stoffet, der er ansvarlig for dette, er capsaicin, som binder til smertereceptorer og forårsager en intens brændende fornemmelse.
Af denne grund er oleoresincapsicum forbindelsen ekstraheret fra peber er den vigtigste ingrediens i peber spray (tjek undersøgelsen her: 19)
I store mængder forårsager det svær smerte, betændelse, hævelse og rødme (se undersøgelse her: 20). Over tid kan regelmæssig eksponering for capsaicin medføre, at visse smerte-neuroner bliver ufølsomme over for andre smerter.
