Funktionelle fødevarer: hvad de er og eksempler

Avocado, rødbeder, jordnødder, tomater og olivenolie er nogle funktionelle fødevarer, møder andre

Hvad er funktionelle fødevarer?

Funktionelle fødevarer er dem, der giver sundhedsmæssige fordele ud over deres basale ernæringsfunktioner, hvilket reducerer risikoen for kroniske degenerative sygdomme, såsom kræft og diabetes, blandt andre.

Brugen af visse fødevarer til at reducere risikoen for at erhverve eller udvikle sygdomme har været kendt i lang tid. Hippokrates sagde allerede for omkring 2500 år siden: "lad mad være din medicin".

Udtrykket "funktionelle fødevarer" blev først brugt i Japan i midten af 1980'erne i det 20. århundrede og henviser til forarbejdede fødevarer, der indeholder ingredienser, der hjælper med specifikke kropsfunktioner, ud over at være nærende. Denomineret som Foshu eller "Fødevarer til specificeret sundhedsanvendelse", har de et godkendelsesstempel fra sundhedsministeriet i det østlige land. I øjeblikket findes disse produkter i flere lande inden for rammerne af deres specifikke lovgivning.

National Health Surveillance Agency (Anvisa) fastlægger regler og procedurer for registrering af funktionelle fødevarer i Brasilien for at beskytte forbrugeren. For at lancere en vare på markedet med en fødevareregistrering, der hævder funktionelle sundhedsegenskaber, skal produktet følge lovgivningen fra sundhedsministeriet og fremlægge en teknisk-videnskabelig rapport med masser af oplysninger for at bevise fordelene og garantien for sikkerhed for forbrug. Ifølge Anvisa er funktionelle begrænsninger dem, der producerer metaboliske eller fysiologiske virkninger gennem virkningen af et næringsstof eller ikke-næringsstof i væksten, udviklingen, vedligeholdelsen og andre normale funktioner i den menneskelige organisme.

Inden for begrebet funktionelle fødevarer, der reducerer eller forhindrer risikoen for kroniske ikke-smitsomme sygdomme, er det muligt at klassificere dem i tre typer:

Fødevarer med immunmodulatoriske egenskaber

De virker ved at modulere og aktivere cellulære komponenter og deres kemiske mediatorer, øge immunsystemets effektivitet mod forskellige antigener og forhindre patologi i kroppen. Denne gruppe inkluderer de kemiske forbindelser, der findes i frugt, grøntsager og te, såsom beta-glucan og phenolforbindelser (catechiner, flavonoider); ud over probiotika og præbiotika.

Fødevarer med antioxidantaktivitet

De handler i biologiske systemer, eliminerer oxidanter (frie radikaler) eller forhindrer deres transformation til mere giftige produkter. De vigtigste antioxidant næringsstoffer er vitamin E og A (beta-caroten); vitamin C; sporstoffer såsom zink, kobber, selen og magnesium; ud over aktive komponenter såsom terpenoider (carotenoider og lycopen).

Fødevarer med omega 3 og omega 6 flerumættede fedtsyrer

De er essentielle stoffer, da organismen ikke kan syntetisere dem. Omega 3 (alfa-linolensyre) er forløberen for eicosapentansyre (EPA) og decosahexansyre (DHA), som er en del af cellemembraner og spiller en rolle i nethinden og hjernens udvikling. Omega 6 (linolsyre) giver anledning til arakidonsyre (AA), som er en bestanddel af phospholipidmembranen og forløber for andre vigtige forbindelser, der griber ind i reguleringen af blodtryk, puls, blodpropper, vaskulær dilatation og immunrespons.

Fødevarer rig på omega 3, omega 6 og omega 9: hvilke fordele giver de?

Betakaroten

Betakaroten er et antioxidant-carotenoidpigment, der mindsker risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme. Det er en af måderne at få vitamin A indirekte til stede i græskar, gulerod, papaya, mango, abrikos, spinat og kål.

Syv sundhedsmæssige fordele ved græskarfrø
Gulerodolie har gode egenskaber for huden
Kåljuice detox: se fordele og opskrifter

Fibre

Fibre er polysaccharidkulhydrater og er opdelt i to kategorier: opløselige og uopløselige fibre. Opløselige lægemidler bidrager til reduktion af kolesterolniveauer, forhindrer hjerte-kar-sygdomme og virker i kampen mod fedme, da mæthed fører individet til et lavere madindtag, hvilket giver forsinkelse i absorptionen af glukose og stadig beskytter mod tarmkræft. Uopløselige fibre har derimod følgende funktioner: fremskynde fækal transithastighed, øge fækal bolus, stimulere god tarmfunktion, forhindre tarmforstoppelse og kolorektal kræft. Til stede i frugt og grøntsager generelt og fuldkorn - det er værd at huske, at forbruget af fiber skal følges af et stort vandforbrug, så de udfører de ønskede funktioner.

Hvad er agar, hvad er det til og fordele

Forbindelser og fødevarer, hvori de er til stede

Funktionelle fødevarer har bioaktive forbindelser i deres sammensætning, der er i stand til at fungere som modulatorer for metaboliske processer, hvilket mindsker risikoen for kroniske ikke-smitsomme sygdomme (diabetes, hjerte-kar-sygdomme, Alzheimers sygdom, Parkinsons sygdom, blandt andre). Nedenfor præsenteres nogle bioaktive forbindelser (undtagen probiotika, som er et levende mikrobielt kosttilskud) i dag, deres sundhedsmæssige fordele og i hvilke fødevarer de normalt er til stede.

Flavonoider

Flavonoider er oxiderende polyfenolforbindelser (pigmenter), der mindsker risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme; i øjeblikket er der identificeret mere end otte tusind flavonoider. Til stede i naturlig druesaft, rødvin, kirsebær, æble og grøntsager.

Flavonoider: Opdag de forskellige fordele ved forbindelser, der findes i frugt, grøntsager og korn
Vinforbrug og sundhed: fordelene ved resveratrol og farerne ved sulfitter

Lykopen

Lycopen er et antioxidant carotenoid stof relateret til nedsat risiko for prostatakræft. Til stede i tomater, vandmelon, roer og peberfrugter.

Oplev 12 fordele ved roer
Hjemmelavet tomatsauce: lær at lave fem typer

Isoflavoner

Isoflavoner er stoffer kaldet fytoøstrogener, fordi de strukturelt ligner østrogen og er relateret til faldet i kolesterolniveauer i blodet og risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Til stede i sojabønner, lucerne spirer og hørfrø.

Herbicid, der anvendes i soja og sukkerrør, forårsager kræft hos rotter

Fedtsyrer: omega 3 (ω3) / linolensyre og omega 6 (ω6) / linolsyre

Fedtsyrer er relateret til reduktion af vaskulær skade, hvilket forhindrer dannelsen af blodpropper (trombose) og fedtaflejringer (åreforkalkning); reducere total cholesterol og LDL i blod ved erstatning af mættede fedtsyrer med flerumættede. Til stede i oliefrø, avocado, olivenolie og kokosolie.

Oplev fordelene ved forskellige typer olivenolie
Kokosolie: fordele, hvad det er til, og hvordan man bruger det
Fire opskrifter til at sætte avocado i din rutine
Avocado vegetabilsk olie er rig på næringsstoffer og kan tjene flere formål
Praktisk, jordnødder er en kilde til lipider og protein
Fordelene ved avocado
Cashewnødder: egenskaber, fordele og risici

Probiotika: bifidobakterier og lactobaciller

Probiotika er en type levende mikrobielt kosttilskud, der positivt påvirker din receptor. De favoriserer gastrointestinale funktioner, hvilket reducerer risikoen for forstoppelse og tyktarmskræft; de hjælper i balancen i tarmfloraen og hæmmer væksten af patogene mikroorganismer, så fødevarer, der har probiotika, kan kategoriseres som funktionelle fødevarer. Probiotika er til stede i gærede produkter som surkål (gæret kål) og kombucha, drikken.

Prebiotika: fruktooligosaccharider og inulin

Prebiotika er ikke-fordøjelige fødevareingredienser, der gavner værten ved selektivt at stimulere væksten og / eller aktiviteten af bakteriearter i tyktarmen. De er kulhydrater (kostfibre), som ikke kan fordøjes af vores krop, og de har de samme sundhedsmæssige fordele som kostfibre. derudover har de en bifidogen effekt (stimulerer væksten af bifidobakterier - disse bakterier undertrykker aktiviteten af andre bakterier, der er forrådnende, som kan danne giftige stoffer). Til stede i grøntsager som løg, hvidløg, tomat, banan, byg, cikorierod, yacon kartofler, kål, blandt andre.

Nye vaner og pleje med falske løfter

Der er mange mennesker derude, der ændrer spisevaner og forlader deres stillesiddende liv. Øvelsesøvelser og indtagelse af fødevarer, der ikke kun giver de nødvendige næringsstoffer til vores basiske biologiske funktioner, men også har en bestemt funktion i den fysiologiske funktion af den menneskelige organisme, der fremmer sundhed og velvære, er store holdninger.

I lyset af dette scenarie har fødevareindustrien investeret i nye behandlingsteknologier og nye produkter, der har til formål at udvikle sundere fødevarer til at tjene de mest krævende og informerede forbrugere. Det er imidlertid nødvendigt, at fødevareindustrien, når den producerer en funktionel mad, er forpligtet til at garantere den endelige forbruger disse produkters sikkerhed og sandheden af de sundhedsmæssige virkninger, de giver.

I dag er det almindeligt at observere oplysninger om emballering af fødevarer om tilsætningen af vitaminer og / eller funktioner, som produktet præsenterer, men det kan ikke altid være en yderligere fordel for menneskers sundhed. Forbrugeren skal altid være opmærksom; undertiden kan tilsætningen af et stof, der anses for gavnligt, forekomme i en meget lille mængde for virkelig at give fordele, hvilket kræver indtagelse af en meget høj mængde af produktet for at opnå den ønskede fordel.

En anden bias er tilsætningen af "naturlige" antioxidanter, der hjælper med at bevare og øge produktets holdbarhed. Dette er resultatet af teknologiske innovationer til erstatning af "kemiske" antioxidanter, men disse "naturlige" antioxidanter har ikke altid antioxidantfunktioner i den menneskelige krop.

Det mest egnede til at gøre det muligt at indtage de bioaktive forbindelser er at opretholde ikke kun en funktionel diæt, men en varieret diæt rig på frugt og grøntsager, korn, frø, olivenolie eller andre kilder til flerumættet olie. Giv altid mad, der er frisk eller har gennemgået lidt forarbejdning.