Hvad er Salmonella, og hvordan man undgår eksponering

Bakterier af slægten Salmonella er et betydeligt folkesundhedsproblem over hele verden

salmonella

Redigeret og ændret størrelse på billede af Miguel Andrade, er tilgængeligt på Unsplash

Salmonella er en slægt af patogene bakterier, der overføres gennem forurenet mad. De er bacilluslignende bakterier, der betragtes som et betydeligt folkesundhedsproblem over hele verden. De logerer hos mennesker og dyr.

Salmonella -infektioner er meget smitsom og kaldes salmonellose. Kontakt med inficerede mennesker og dyr, mad og genstande, der er forurenet med Salmonella, kan føre til infektion.

Symptomer på salmonellose kan omfatte:

  • Mistet appetiten
  • Diarré
  • Kramper i underlivet
  • Alvorlig hovedpine
  • Kuldegysninger
  • Feber
  • Kvalme
  • Opkast
  • Blodige afføring

Sådan undgår du forurening

Bakterier af Salmonella- slægten forårsager infektion ved fækal-oral transmission. Dette sker, når mad, vand eller genstande, der er snavset af menneskelig eller animalsk afføring, kommer i kontakt med munden.

At spise rå eller underkogt kød er den mest almindelige måde at blive smittet med Salmonella på . Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse anslår, at 94% af salmonellosetilfælde skyldes at spise forurenet mad, herunder:
  • Bøf
  • Svinekød
  • Kylling
  • Peru
  • Fisk

Råt kød kan bære fækale bakterier, der var til stede i dyret, før det blev slagtet. Forurenede fugleæg kan også bære Salmonella- bakterier . Især at spise rå æg øger risikoen for Salmonella- infektion .

Uvasket frugt og grøntsager kan også bære fækale bakterier. Bakterierne kan inficere frugt og grøntsager gennem gødning eller forurenet vand. Bakterierne kan også komme fra animalsk afføring, der er deponeret i nærheden af, hvor frugterne eller grøntsagerne blev dyrket.

Hvordan det overføres fra person til person

Salmonellose er meget smitsom. Det kan overføres af en person, der har fået det, selvom de ikke har nogen symptomer eller har gennemgået en vellykket antibiotikabehandling. Kontakt med spyt fra en person med bakterien kan overføre det. Kys og seksuel kontakt, hvor der er eksponering for fækale bakterier, som i analsex, kan også øge sårbarheden over for bakterier af dette køn.

Deling af genstande, der er forurenet med Salmonella, kan også generere en infektion. De mest almindelige emner inkluderer:

  • Redskaber, såsom en gaffel eller ske
  • Kop
  • Vandflasker
  • Læbepomade
  • Læbestift
  • Cigaret
  • Cigar
  • Strå

At lægge et objekt i munden rørt af en person med en aktiv infektion kan også overføre salmonellose.

Symptomer på salmonellose varer normalt omkring fire til syv dage. En person kan stadig overføre bakterierne i flere uger efter at symptomerne forsvinder og endda flere måneder senere.

North Dakota Department of Health bemærker, at ca. 1% af voksne og 5% af babyer, der får Salmonella, stadig har spor af bakterierne i afføringen i et år eller mere. De fleste salmonellabakterier lever på tørre overflader i op til fire timer, før de ikke længere er smitsomme. Men Salmonellas overlevelsesrate afhænger også af arten. En undersøgelse viste, at Salmonella enteritidis kan overleve i fire dage i mængder, der er høje nok til at forårsage en infektion.

Sådan undgår du eksponering for Salmonella

Den bedste måde at forhindre salmonellose på er at tage skridt til at minimere din eksponering for Salmonella- bakterier . Disse tip undgår også at overføre salmonellose til andre:

  • Del ikke noget med nogen, der har salmonellose. Del heller ikke noget, der rører ved dine hænder eller mund, hvis du er smittet;
  • Må ikke kysse eller have sex, hvis du eller en anden har smittet med bakterierne;
  • Undgå at dele noget, der har rørt din mund med nogen anden, indtil du er sikker på, at du ikke længere bærer bakterierne;
  • Vask dine hænder straks efter håndtering af dyr som krybdyr, padder, dyr som køer og heste og vilde og selskabsdyr;
  • Rengør overflader, der kommer i kontakt med rå kød eller andre rå fødevarer, der kan bære bakterier.
  • Vask dine hænder grundigt før og efter berøring af råt kød eller uvasket frugt og grøntsager;
  • Drik ikke rå, upasteuriseret eller ikke-oprenset væske, især mælk og vand;
  • Kog kød, æg og andre animalske produkter grundigt for at dræbe bakterier gennem varme eller undgå at forbruge dem;
  • Køle mad straks efter køb eller tilberedning;
  • Kontroller regelmæssigt for meddelelser om tilbagekaldelse af mad i lokale supermarkeder;
  • Smid mad eller hæld vand, du har mistanke om, er forurenet.

Tilpasset fra Healthline

Original text