Meget værdsat for deres indhold af vitaminer, mineraler og proteiner, kan alfalfa-spirer produceres derhjemme
Billede af Hans Braxmeier fra Pixabay
Alfalfa, også kendt som Medicago sativa , er en plante, der er meget værdsat for sit overlegne indhold af vitaminer, mineraler og proteiner sammenlignet med andre fødekilder. Det tilhører bælgfrugterfamilien såvel som bønner, linser og kikærter. Alfalfa menes at stamme i Syd- og Centralasien, men dens dyrkning har fundet sted i forskellige regioner i verden i århundreder.
Ud over at blive brugt som mad, har den også en lang historie med anvendelse som en medicinsk urt til mennesker og som et foder til husdyr. Dens frø eller tørrede blade kan tages som et supplement, eller frøene kan spires og spises i form af lucerne spirer, hvilket yderligere øger dets ernæringsmæssige og vitaminpotentiale. Find ud af mere om dette emne i artiklen: "De utrolige fordele ved at dyrke spiselige skud".
Ernæringsmæssigt indhold
Alfalfa forbruges generelt af mennesker som et urtetilskud eller i form af lucerne. De er typisk rige på vitamin K, vitamin C, kobber, mangan og folat.
- Hvad er C-vitamin, og hvad er dets betydning
- C-vitamin: 5% af RDI (anbefalet daglig indtagelse)
- Kobber: 3% af IDR
- Mangan: 3% af IDR
- Folat: 3% af IDR
- Thiamin: 2% af IDR
- Riboflavin: 2% af RDI
- Magnesium: 2% af IDR
- Jern: 2% af RDI
- Flavonoider: hvad de er, og hvad er deres fordele
Kan hjælpe med at sænke kolesterol
En undersøgelse af 15 personer fandt, at i gennemsnit at spise 40 gram lucernefrø tre gange om dagen sænker det samlede kolesterol med 17%, og LDL-kolesterol betragtes som "dårligt" med 18% efter otte uger.
En anden lille undersøgelse udført med tre frivillige konkluderede, at 160 gram lucernefrø om dagen kunne nedsætte niveauet af total kolesterol i blodet. Denne effekt blev tilskrevet det høje indhold af saponiner, som er sammensat af planter, der vides at reducere kolesterolniveauer.
Forbedrer metabolisk sundhed
En traditionel anvendelse af lucerne er som et antidiabetisk middel. En dyreforsøg viste, at lucerne kosttilskud sænkede forhøjede niveauer af totalt kolesterol, LDL og VLDL hos diabetiske dyr og forbedrede blodsukkerkontrol.
En anden undersøgelse hos diabetiske mus viste, at lucerneekstrakt reducerede blodsukkerniveauet og øgede frigivelsen af insulin fra bugspytkirtlen.
- Har ændret kolesterol symptomer? Ved hvad det er, og hvordan man forhindrer det
Lindrer menopausale symptomer
Alfalfa er rig på planteforbindelser kaldet phytoøstrogener, som er kemisk lig hormonet østrogen. Dette betyder, at de kan forårsage nogle af de samme virkninger i kroppen som østrogen. Fytoøstrogener er kontroversielle, men de kan have flere fordele, herunder lindring af menopausale symptomer, der skyldes nedsat østrogenniveau.
Virkningerne af lucerne på menopausale symptomer er ikke blevet undersøgt grundigt, men en undersøgelse viste, at salvie- og lucerneekstrakter var i stand til fuldstændigt at forbedre nattesved og hedeture hos 20 kvinder.
Østrogene effekter kan også have andre fordele. En undersøgelse af overlevende fra brystkræft viste, at kvinder, der spiste lucerne, havde færre søvnproblemer.
- Overgangsalderen te: alternativer til symptomlindring
Antioxidant effekter
Alfalfa har en lang historie med anvendelse i ayurvedisk medicin til behandling af tilstande forårsaget af betændelse og oxidativ skade. Det er fordi det er en stærk antioxidant, der forhindrer skader forårsaget af frie radikaler.
- Hvad er Ayurveda?
- Antioxidanter: hvad de er, og i hvilke fødevarer der skal findes
- Hvad er frie radikaler?
Nogle undersøgelser har vist, at lucerne har evnen til at reducere celledød og DNA-skader forårsaget af frie radikaler. Dette sker ved at reducere produktionen af frie radikaler og forbedre kroppens evne til at bekæmpe dem (se her for undersøgelser af dette: 2, 3, 4, 5).
En undersøgelse af mus viste, at behandling med lucerne kunne hjælpe med at reducere skaden forårsaget af slagtilfælde eller hjerneskade.
Bivirkninger
Selvom lucerne sandsynligvis er sikkert for de fleste mennesker, kan det forårsage skadelige bivirkninger for nogle individer. Alfalfa kan forårsage livmoderstimulering eller sammentrækninger. Derfor bør det undgås under graviditet (se undersøgelsen her: 6).
Alfalfa-spirer er rige på vitamin K. Selvom dette gavner de fleste mennesker, kan det være farligt for dem, der tager blodfortyndende stoffer, såsom warfarin, da K-vitamin gør disse stoffer mindre effektive (se undersøgelse her: 7).
Alfalfa er også kontraindiceret til dem, der har lupus eller anden autoimmun lidelse. Der er rapporteret om tilfælde, at lucerne kosttilskud har fået lupus til at genaktivere hos nogle mennesker. I en abeundersøgelse forårsagede lucerne kosttilskud symptomer svarende til lupus.
Denne virkning antages at skyldes mulige immunstimulerende virkninger af aminosyren l-cavanin, som findes i lucerne.
De fugtige forhold, der er nødvendige for at spire lucerne, er ideelle til bakterievækst. Derfor er skud, der sælges i butikker, undertiden forurenet af bakterier, og adskillige bakterieudbrud har tidligere været forbundet med lucerne-skud (se undersøgelse her: 8).
At spise forurenede spirer kan gøre dig syg, men de fleste raske voksne kommer sig uden langsigtede konsekvenser. Men for mennesker med et kompromitteret immunsystem kan en infektion som denne være meget alvorlig.
Derfor rådgiver FDA (Food and Drugs Administration) børn, gravide, ældre eller andre med et immunsystem kompromitteret for at forhindre lucerne.
Sådan tilføjes lucerne til din kost
Alfalfa kosttilskud kan bruges i pulverform, tages som en pille eller bruges til at lave te. Men det er svært at anbefale en sikker eller effektiv dosis.
En anden måde at tilføje lucerne på din diæt er at spise den som spirer. Alfalfa-spirer kan føjes til din diæt på mange måder og føjes dem til sandwich, salater, supper og andre retter.
Du kan købe dem i helsekostbutikker eller producere dem derhjemme. Lær hvordan man planter lucerne spirer hjemme i marken: "Kit Broto Fácil giver dig mulighed for at spire frø derhjemme med praktisk funktion".
Tilpasset fra Taylor Jones
