Fordelene ved mælkebøtteforbrug er bevist af videnskaben

Mælkebøtte, vild radit, vild cikorie, skør cikorie, muldvarpssalat og listen over navne fortsætter! Denne lille plante med gule blomster, flyvende frø (den del af pomponen) og grønne blade i form af et bjerg, videnskabeligt kaldet Taraxacum officinale , er af europæisk oprindelse, og i Brasilien er det en ruderal grøntsag, det vil sige, den vokser spontant rundt uden intet arbejde. Mælkebøtte tilpasser sig forskellige jordtyper og kan endda findes i revner i asfalten, men den vokser bedst i sunde græsplæner.

Mælkebøtte er flerårig, hvilket betyder, at bladene ikke falder, og den har en lang livscyklus. Den har brug for fuld sol, og dens højde varierer fra 5 cm til 30 cm. Derudover er listen over mælkebøtte sundhedsmæssige fordele opdaget af traditionelle kinesiske, arabiske og indianemedicinske lægemidler (og bevist af videnskaben) lang. Nogle af disse fordele kan bruges selv ved direkte forbrug, da mælkebøtte er spiselig og anerkendes som Panc (ikke-konventionel fødevareplante).

Videnskabelige undersøgelser af mælkebøtteens egenskaber

Billede af Hans Linde fra Pixabay

Ifølge en undersøgelse offentliggjort af Journal of Oncology , skønt mælkebøttebladekstraktet derimod reducerede antallet af kræftceller fra disse organer. En anden undersøgelse, udgivet af den akademiske tidsskrift Elsevier , viste, at mælkebøtteblade har egenskaber, der beskytter leveren mod skader forårsaget af alkohol. Derudover har bladekstrakten en antiinflammatorisk virkning. Andre gavnlige egenskaber kan opnås fra ekstraktet af tandblomsten, mælkebøtte, som er antioxidant og antitumoreffekt, som offentliggørelse af Journal of Agricultural and Food Chemistry .

Sådan renses leveren
16 fødevarer, der er naturlige antiinflammatoriske
Antioxidanter: hvad de er, og i hvilke fødevarer der skal findes

Forbruget af mælkebøtteblade har stadig anti-reumatiske og vanddrivende virkninger og forbedrer produktionen af galde. Og det stopper ikke der: ifølge International Journal of Molecular Science har mælkebøtteroden og bladene potentialet til at kontrollere kolesterolniveauer og kan forhindre åreforkalkning (dannelse af fede plaques på arterievæggen) , som kan føre til hjerteinfarkt og slagtilfælde.

Regional Pharmacy Council i staten São Paulo (CRM-SP) anerkender mælkebøtte som et lægemiddel til behandling af fordøjelsesforstyrrelser som et appetitstimulerende og diuretikum. Anbefalingen er at infundere tre til fire teskefulde mælkebøtte (hel) i en tekop med kogende vand, vent på, at den bliver varm og drik tre kopper hele dagen.

Bivirkninger

Mælkebøtte har også kontraindikationer og kan ikke bruges af børn under to år og mennesker, der har obstruktion af galdegangene og tarmkanalen, gastritis, gastroduodenal mavesår og galdesten. Forbruget af mælkebøtte kan også forårsage bivirkninger som gastrisk hypersyre og trykfald.

Lavt blodtryk: symptomer, årsager og behandlinger

Hvordan man genkender mælkebøtte

Det er meget let at forveksle mælkebøtte med en anden grøntsag, mælkeveget, videnskabeligt kendt som Sonchus oleraceus , da den også har gule blomster og flyvende frø i form af en pompon. To egenskaber, der adskiller dem og gør anerkendelse lettere, er i bladene og blomsterne. Melkeblade er mere flade, og flere blomsterknopper kan vises fra den samme stilk, forskellig fra mælkebøtte, hvor bladene er længere, med et mere mælkebøtteaspekt (bogstaveligt talt) og kun en blomst pr. stilk. På nedenstående billeder kan du se denne forskel:

Milkweed (Sonchus oleraceus) - flere knopper på samme stilk og blade er fladere end mælkebøtteens. Sten, Sonchus-oleraceus-blomster, CC BY-SA 3.0

Mælkebøtte (Taraxacum officinale) - en enkelt blomst pr. Stilk og mere aflange blade. H. Zell, Taraxacum officinale 001, CC BY-SA 3.0

For dem der ikke har meget vante øjne, er det måske ikke så let at skelne mellem disse to, men hvis du bare vil lave en salat, skal du ikke bekymre dig for meget om dette problem, da begge er spiselige! Den største omhu er at lede efter jord, der ikke har forurening med kloakker, tungmetaller eller nærhed til kirkegårde (blandt andre forurenende kilder).

Mælkebøtte som mad

Udover at blive brugt som medicin, ved du allerede: mælkebøtte er også spiselig! Det anerkendes endda af FAO (en vigtig FN-institution, der beskæftiger sig med madspørgsmål) som en fødekilde. En undersøgelse offentliggjort af Plant Foods Hum Nutr viste, at hver 100 gram (g) mælkebøtte har 15,48 g protein og 47,8 g fiber, betydelige mængder, der skal betragtes som en fødekilde, ifølge selve undersøgelsen . Den samme forskning peger også på mælkebøtte som en kilde til kalium og til at hjælpe med vægttab, da det hjælper med dannelsen af fækal kage.

Og det er helt spiseligt - rødder, stilke, blade og blomster. Det minder meget om smagen af bitre grøntsager, såsom Catalonien. Og for dem, der kan lide at smage en bitter smag, er det muligt at forberede det som salat, grøn juice og te. Dens ristede rod kan endda erstatte kaffe. Men dem, der ikke kan lide bitterhed og stadig vil nyde fordelene ved mælkebøtte, kan sautere det i olivenolie og hvidløg for at blødgøre det. En anden mulighed er at fremstille et mælkebøttemel som i opskriften nedenfor:

Hvad er forstoppelse?

ingredienser

2 kopper vaskede og hakkede mælkebøtteblade;
4 kopper kassava mel;
4 spiseskefulde olivenolie (eller efter smag)
1 hakket løg
Salt efter smag (forslag til en halv spiseskefuld);
Gem de vaskede blomster og hold dem rå for at dekorere fadet (valgfrit).

Klargøringstilstand

Hæld de fire spiseskefulde olivenolie i en gryde og kog med hakket løg. Inden løg begynder at brunes helt, tilsæt mælkebøtte og tilsæt kassava-mel og salt efter at have sauteret det med løget allerede gyldent. Rør alle ingredienser, indtil de er let brunede og klar til servering. Du kan også bruge de rå (vaskede) blomster til at dekorere fadet, da de også er spiselige.

Syv fordele ved rå og kogt løg

Mælkebøtteforbrug og miljø

Forbruget ikke kun af mælkebøtte, men af alle pancs (ukonventionelle fødevareplanter) skal praktiseres og tilskyndes som en måde at reducere miljøpåvirkningen på. Dette skyldes, at vi ved at indtage ukonventionelle arter og især dem, der spontant er født, reducerer miljøtrykket forårsaget af anvendelsen af input, pesticider, monokulturpraksis og transport.

Hvad er agroøkologi

Derudover er praksis og formidling af lægemiddelbehandling gennem planter en måde at forbedre adgangen til sundhed, især for dem, der ikke er i stand til at finansiere deres udgifter med traditionel medicin, hvilket er meget dyrt.