Hvad er transfedt?

Transfedt øger risikoen for hjerteanfald og diabetes og findes i mange fødevarer

transfedt

Transfedt, der er almindeligt i vores retter, er teknisk kendt som industrielt produceret transfedtsyre. Transfedt dannes meget i industrien ved en reaktion, der er parallel med hydrogeneringsprocessen af ​​flydende vegetabilske olier. Det vil sige, gennem den hydrogenerede fedtdannelsesproces, forekommer også andre reaktioner og danner de såkaldte transisomerer, som populært kaldes transfedt.

Transfedt findes i mælk og kød, men i små mængder. Trans fedt i de industrialiserede produkter kan findes i margariner, cookies, kager, is, kost chokolade , emballeret snacks, fyldte kiks, stegte fødevarer, salatdressinger, butterdej, mayonnaise, mikrobølge popcorn, dåse supper, cremer grøntsager og brød.

Anvendelsen af ​​transfedt til industrien skyldes smag og konservering af mad. Fødevarer med et højt transfedtindhold kan bruge mere tid på supermarkedets hylder uden at ødelægge eller miste kvalitet. Derudover har transfedt bred anvendelse i konfekture, fordi det er billigere end smør og svinefedt.

Hvad er konsekvenserne af at indtage transfedt?

Forbruget af transfedt medfører alvorlige helbredsproblemer og påvirker folks livskvalitet. Dette skyldes, at dets indtagelse blandt andre komplikationer kan føre til infarkt, der er ansvarlig for 27% af dødsfaldene i Brasilien ifølge sundhedsministeriet.

En anden skade er stigningen i “dårligt” kolesterol, kendt som LDL, og faldet i “godt” kolesterol, HDL. Som et resultat er muligheden for tilstopning af vener i betragtning af blodtætheden forårsaget af stigningen i LDL og faldet i HDL meget stor, hvilket kan føre til hjerteanfald eller slagtilfælde.

Kendskab til disse konsekvenser begyndte regeringer over hele verden at artikulere for at forbyde eller regulere forbruget af transfedt. Siden 2004 har Verdenssundhedsorganisationen (WHO) i sin "Global Strategy on Healthy Eating, Physical Activity and Health" anbefalet at "forsøge at eliminere transfedtsyrer" fra den daglige diæt.

Lande som Danmark, Schweiz, Canada og USA har love, der regulerer brugen af ​​denne type fedt i fødevarer. For nylig har USA klassificeret transfedtstoffer som "usikre" til fødevareproduktion. I Brasilien blev der i 2010 oprettet reklamebestemmelser for disse typer fødevarer ud over obligatoriske beskrivende etiketter om den mængde transfedt, der findes.

Smuthuller i anbefalingerne fra National Health Surveillance Agency (ANVISA) får mange virksomheder til at bruge manøvrer i etiketbeskrivelser. Ifølge en undersøgelse foretaget ved Federal University of Santa Catarina (UFSC) brugte 72,4% af de undersøgte produkter alternative navne til at beskrive transfedt, såsom "vegetabilsk fedt" eller "margarine".

Efter den globale tendens mod et fald i forbruget af hydrogenerede fedtstoffer har også fastfoodkæderne været i kø. Store virksomheder, som McDonald's og Burger King, forbød hydrogeneret olie, rig på transfedt, fra deres produktion.

Et andet problem involverer det overdrevne forbrug af omega 6 gennem forbruget af forarbejdede fødevarer. Transfedtsyrer har store mængder omega 6. Problemet ligger i ubalancen mellem indtagelse af omega 3 og omega 6, begge betragtes som fedtsyrer. Imidlertid konkurrerer overskydende omega 6 med fordelene ved at indtage omega 3 kan forhindre spredning af kræftceller, mindske inflammatoriske processer, minimere udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme og forbedre neuronal funktion. Når vi spiser overskydende industrialiseret mad, vender vi på den måde alle de tidligere nævnte gavnlige processer, hvilket gør dem skadelige for vores organisme.

Hvordan undgår man?

Der er altid gode madmuligheder at vælge imellem. Før du køber en mad, skal du kontrollere ernæringsoplysningerne i tabellen på etiketten:

Ernæringsmæssige oplysninger

ANVISA bestemmer, at den maksimale koncentration af transfedt pr. Portion i en mad er 0,2 g. Derfor, hvis du tjekker bordet for en mad med mere end 0,2 g, skal du ikke købe den. Der er produkter, der ikke indeholder transfedt. For at finde ud af, skal du kontrollere, om mængden pr. Portion angiver: 0 g transfedt.

Hvis maden indeholder transfedt, er det muligt at kontrollere ved at tilføje "hydrogeneret fedt" til ingredienslisten.

Vi vælger de vigtigste fødevarer, du skal spise meget sparsomt, og hvis det er muligt, undgå dem, da de normalt har transfedt:

Søde og salte cookies

Cookies, ligesom stivelsen, bærer meget transfedt. Man skal altid være opmærksom på de beskrivende etiketter og prøve ikke at spise, hvis der er transfedt.

Frosne snacks

For at øge din tid på markedet bruges transfedt. Det er altid nødvendigt at være opmærksom på etiketten, da der allerede er frosne produkter, der ikke bruger fedt til konservering.

Margarine

Jo mere fast, jo mere transfedt har margarinen. Dette skyldes, at for at holde dem på den måde anvendes hydrogenerede olier, der er rige på transfedt.

Kager og slik

Mange konfekture misbruger hydrogenerede olier i produktionen af ​​kager og slik, da deres værdi er billigere end alternativer, såsom svinefedt eller smør. Med hensyn til dem er der ingen obligatorisk beskrivelse af kalorier, det vil sige, at mængden af ​​transfedt ikke vides at forbruges, det er at foretrække at undgå dem.


Original text