Virksomheden stiller opskriften på den innovative øl til rådighed for dem, der ønsker at producere den derhjemme!
A Toast Pale Ale er et andet bryggeri. Det giver nyt liv til håndværksbrød, der ikke sælges af bagerier i slutningen af dagen. Det er rigtigt, så mærkeligt som det kan synes, de producerer en type øl lavet af brød.
Virksomheden skærer, steger og ælter brødet for at lave brødkrummer til gæringsprocessen. Øl bruger cirka et overskydende stykke brød pr. Flaske. Det ristede brød tilføjer noter af karamel, der "kommer overens" med dem af bitter humle, hvilket giver en malt smag svarende til ravalt øl og hvedeøl.
Beer blev for nylig tildelt som ”bedste nye koncept” ved FoodBev Awards . Ud over at blive rost af kok Jamie Oliver, en aktivist for mere bevidst spisning i britiske skoler. London-selskabet planlægger at sælge produktet på New York-markedet på grund af den store indvirkning på produktet blandt amerikanerne.
Englænderen Tristram Stuart er ansvarlig for gennemførelsen af projektet. Han er forfatter til bogen Waste: Uncovering the Global Food Scandal , et værk, der henleder opmærksomhed på madspild, nomineret til James Beard Foundation-prisen (kendt som en slags Oscar i den kulinariske verden).
Brødene, der bruges til brygning af øl, kommer fra håndværksbagerier, sandwichproducenter, blandt andre kilder. Ifølge Andrew Schein, fra Toast Ale , varierer smagen af færdiglavet øl ikke meget alt efter typen af brød, så det er hvidt eller mørkt, alle bruges.
Forsyningskæden for frisk brød genererer et stort spildt overskud. Næsten halvdelen (44%) af det brød, der produceres i Storbritannien, smides væk i forsyningskæden. Bagerier har ofte brødrester til sidst på dagen. Efterspørgslen påvirkes af mange faktorer, herunder tid eller et tilsyn med lagerstyring, hvilket kan betyde, at meget brød går til spilde. Supermarkeder har også brød, der ender i lossepladserne, fordi de er forældede, selvom de stadig er perfekt spiselige. Sandwichproducenter kasserer ofte det første og sidste stykke brød for at gøre sandwich mere attraktivt.Har du nogensinde bemærket, at sandwich, du køber i en butik, sjældent bruger disse skiver? Forbrugerne spilder også store mængder i deres hjem - vi skal lære bedre at fryse brød og bruge gammelt brød på en innovativ måde i køkkenet.
Hvis brødet ikke kan spises frisk i tide, på en måde der stadig er velsmagende, kan flere opskrifter lavet med crusty brød give brødet en meget længere holdbarhed. Det er hvad bryggeriet gør og holder alle kalorierne i brød i den menneskelige fødevareforsyningskæde.
Overskuddet opnået ved salg af øl tilbageføres til miljøorganisationen Feedback, der kæmper for at afslutte madspild på alle niveauer i fødevaresystemet. De ser kampen mod madspild som en mulighed for at reducere vores miljøpåvirkning og forbedre den sociale værdi af vores fødevaresystem.
Den bæredygtige filosofi er til stede i hele virksomhedens produktionsproces: den bruger vindenergi og bestemmer de korn, der anvendes til dyrefoder.
Ud over alt dette ønsker virksomheden at inspirere folk til at gøre deres rester af brød tilbage til øl. Ølopskriften er tilgængelig på brandets hjemmeside på engelsk for dem, der ønsker at producere deres egen øl derhjemme.
Kilde: Toast Pale Ale
