En ny model til konservering af fødevarer undgår affald
Jeg ved ikke om dig, men jeg blev opdraget af en far, der altid fodrede mig mad, der teknisk set allerede var udløbet (i det mindste på etiketten), og jeg kan huske, at jeg fandt det modbydeligt. Jeg mener, emballagenumrene vises! Jeg tænkte: "Hvorfor giver du mig denne ting at spise?!"
Men efterhånden som tiden gik (og produktets levetid faldt) begyndte jeg at bekymre mig mindre og mindre om det. Mere end én gang endte jeg med at spise en skefuld yoghurt, og først efter at have smidt emballagen, lagde jeg mærke til udløbsdatoen - og jeg tænkte: ”Nå, hvad dræber ikke, gør dig fed”.
Det var først for nylig, at jeg undersøgte emnet. Det mærkelige fænomen, jeg opdagede, var at disse frister kun tjener som en vejledning for producenter til at advare lejere om den bedste dato for forbrug, det er alt. Disse data er ikke reguleret af National Health Surveillance Agency (Anvisa), bortset fra modermælkserstatninger.
Hvad der er ret almindeligt er, at mad forbliver spiselig i et par dage (og endda uger) efter udløbsdatoen.
Imidlertid er den psykologiske faktor så indpodet i vores sind, at vi smider alt efter den fastsatte dato. Og dette er ikke "gætte", nej! Det anslås, at kun amerikanere spilder 165 milliarder dollars i mad om året! Dette repræsenterer 40% af al mad i USA, der er spildt.
Men der er ikke noget problem, der ikke har nogen løsning, sagde min bedstemor.
Den britiske designstudent Solveiga Pakštaitė skabte Bump Mark , en slags forsegling, der fastgøres til mademballage for at forhindre affald. Den består af fire forskellige lag, der er fra top til bund: en plastfilm, et gelatinelag, et plastark med rygsøjler og et sidste plastark.
Når forseglingen påføres en emballage, gennemgår gelatinen indeni de samme betingelser som den pågældende mad. På den måde, hvis maden forværres, vil gelatinen ændre sig i tilstand - den vil skifte fra fast til flydende. Med et simpelt tryk på forseglingen indser brugeren således, om maden stadig kan indtages. Hvis forseglingens overflade er glat, er maden stadig ok; hvis du allerede kan mærke plastikhvirvlerne, betyder det, at maden skal gå til papirkurven.
Gelatine blev valgt, fordi det er et protein (behandlet version af kollagen). På denne måde nedbrydes det på samme måde som proteinrige fødevarer som kød, mælk og ost. For ikke at nævne, at det har en perfekt egenskab for Bump Mark : når det nedbrydes, ændrer gelatine sin fysiske tilstand, hvilket gør opfattelsen meget enkel.
Der er ingen risiko for, at forkælet gelatine forurener mad, siger Solveiga. Hvis der er en stor mængde mad i pakken, skal der indsættes en større forsegling med mere gelatine, ellers er der risiko for en mindre nøjagtig diagnose.
Efter at have vundet James Dyson Foundation nationale pris søger den studerende måder at finansiere forslaget ud over at patentere sin idé. Solveiga er også på udkig efter andre råvarer end gelatine - dette er for at behage vegetarer.
