Oplev fordelene ved gurkemeje

Også kaldet gurkemeje, gurkemeje er en plante, der oprindeligt kommer fra Indien og Sydøstasien. Dens fordele spænder fra madlavning til oral sundhed

gurkemeje

Gurkemeje, også kendt som gurkemeje, gurkemeje eller gurkemeje, er en urteagtig plante med oprindelse i Indien og Sydøstasien med det videnskabelige navn Curcuma longa . Dens smukke hvide blomster ligner dem af en bromelia, men den mest anvendte del er dens knoldrod, hvorfra gurkemeje, der bruges som krydderi, ekstraheres. Blandt fordelene ved gurkemeje er dens fordøjelsesvirkning, hæmmende egenskaber af tarmgasser, antiinflammatorisk og helende virkning, blandt andre.

Når du køber gurkemeje som krydderi, skal du passe på ikke at forveksle gurkemeje med ægte gurkemeje, da krydderiet ekstraheret fra stigmatiseringen af ​​blomster fra planten med det videnskabelige navn Crocus sativus , oprindeligt fra Middelhavsområdet , er kendt i Brasilien . Safran er meget dyrere end gurkemeje, da der er behov for 150.000 blomster for at få et kilo tørret safran - og stigmatiseringen af ​​disse blomster skal udvindes manuelt.

gurkemeje

Sankarshansen, gurkemeje blomst Maharashtra Indien, CC0 1.0

Gurkemeje, der undertiden kaldes safran i Brasilien, tilhører den samme familie som ingefær ( Zingiberaceae ), og dens smag og farve er undertiden forbundet med ægte safran, deraf navnet safran. Den del, der bruges som krydderi, er roden af ​​gurkemeje, som er ren, tør og formalet. Ud over at være almindelig i det indiske og asiatiske køkken, er gurkemeje også meget brugt i alternativ medicin. I Asien integrerer grøntsagen kosmetiske opskrifter såsom ansigtsmasker og salver til fedtet hud.

Gurkemeje bruges også som et naturligt farvestof til farvning af stoffer. I Indien blev det meget brugt til at farve klæderne til buddhistiske munke gule.

Gurkemeje i madlavning

Gurkemeje

Billede: FOODISM360 på Unsplash

Gurkemeje rod er en meget energisk mad. Grøntsagen er aromatisk og har en krydret smag, ligesom sin ingefærs fætter. I det sydlige Indien spises gurkemeje rå. På grund af tilstedeværelsen af ​​curcuminpigmentet afslører roden en stærk orange overflade, når den skæres. Af denne grund anvendes det i vid udstrækning som en naturlig madfarve i blandt andet mejeriprodukter, drikkevarer, sennep og pasta. Selvom krydderiet er meget brugt til at farve retter, bør det ikke glemmes, at det har en bitter og krydret smag. Den karry , meget populær krydderi i Indien, Thailand og andre asiatiske lande, er en blanding af krydderier, der tager gurkemeje i din opskrift - er gurkemeje, der giver den gule farve til pulveret karry .

Grøntsagens blade er aromatiske og kan bruges til madlavning. De kan bruges til at smage opskrifter, deres lugt svarer til den af ​​grøn mango - de tjener også som en wrap til retter som bagt fisk og riskugler. Den indiske skål Patholi eller Kadabu serveres ved festlighederne og bruger de lange blade af gurkemeje til at pakke en slags risengrød fyldt med kokosnød krydret med kardemomme.

Er gurkemeje og safran det samme?

Nej, de er meget forskellige planter. Oplev den rigtige safran:

Safran

Billede af Johan Puisais fra Pixabay

Som vi allerede har sagt, skal du være opmærksom på: gurkemeje og safran er ikke den samme ting. Mange forveksler gurkemeje med safran, hvilket er et sjældent krydderi ekstraheret fra Crocus sativus blomsterstøv . Ægte safran, som det kaldes i Brasilien, er et vigtigt element i spansk paella og giver også mad en stærk farve, men den er meget dyrere, selv kaldet rødguld. Gurkemeje har en meget anden smag og aroma end ægte safran, så at erstatte den ene med den anden medfører mærkbare ændringer i opskriften.

Medicinsk anvendelse

Fordelene ved gurkemeje gælder ikke kun madlavning. Roden bruges i vid udstrækning i alternativ medicin. De vigtigste komponenter, der er ansvarlige for lægemiddelbrug af planten, er curcumin og dets derivater. Curcumin er det gul-orange pigment til stede i gurkemeje, der er blevet undersøgt bredt for dets bioaktive handlinger. Medicinsk anvendelse af gurkemeje er meget almindelig i ayurvedisk medicin (lægemiddelsystem, der er karakteristisk for det gamle Indien).

I ayurveda anvendes curcumin som et antiallergisk, fordøjelsessystem, hæmmer tarmgasser, antiinflammatorisk, helende, antioxidant og også til behandling af respiratoriske patologier. Flere lægemidler, der i øjeblikket anvendes, stammer fra ayurvedisk medicin. Curcumin er blevet brugt til behandling af kræft, gigt, diabetes, Crohns sygdom, hjerte-kar-sygdomme, osteoporose, Alzheimers sygdom, psoriasis, blandt andre.

Der er også forskning, der endnu ikke er tilstrækkeligt underbygget, der demonstrerer gurkemejes potentiale i oral sundhed. På grund af dets antiinflammatoriske egenskaber hjælper det med at lindre tandpine og hævelse, hjælper med til behandling af tandkødsbetændelse og bekæmper bakterier, der forårsager plaque og tandforfald. For at lære mere, se artiklen: "Gurkemeje i mundhygiejne? Kontroversiel alternativ medicin og naturlige tandpastaopskrifter".

Flere undersøgelser har rapporteret positive resultater vedrørende den antiinflammatoriske og antibakterielle virkning på gurkemeje. Forskning viser positive effekter i flere anvendelsesformer, såsom ekstrakter, opløsninger og oral og intraperitoneal administration. Curcumin undertrykte en lang række mikroorganismer i in vitro- forskning ud over at være antiparasitiske, antispasmodiske og stimulerende enzymaktiviteter, der er ansvarlige for fordøjelsen. Der er også in vivo eksperimenter, der viser de potentielle antiinflammatoriske og antiparasitiske virkninger af curcumin. Ifølge anden forskning fremmer curcumin også leverafgiftning.

Curcumin citeres i den videnskabelige litteratur som et antiinflammatorisk hjerne middel; patienter med Alzheimers, multipel sklerose og HIV-induceret demens kunne således drage fordel af deres forbrug. Det reparerer hjernens stamceller. Derudover er der flere rapporter om curcumin som et antiviralt middel, der fungerer som en hæmmer af HIV-1-integrase-proteinreplikation.

Andre undersøgelser indikerer også, at curcumin stimulerer galdeblæren til at producere galde, kan hjælpe med at forhindre aterosklerose (opbygning af plaques, der kan blokere arterier og føre til hjerteanfald eller slagtilfælde) og hjælpe med til behandling af uveitis (en betændelse i øjeniris).

Blandt dets potentialer undersøgt af videnskabelige studier skiller dets anvendelse til kræftforebyggelse og også under behandlingen ud. Ifølge forskning har det en virkning på at hæmme mutagenese og carcinogenese, som sammen med antiinflammatorisk og antioxidant aktivitet også hæmmer reaktionen fra neutrofiler og dannelsen af ​​superoxider i makrofager. Således hæmmer gurkemeje begyndelsen og progressionen af ​​kræft. Der er forskning i brugen af ​​curcumin til behandling af melanon, da det stimulerer apoptose, det vil sige døden af ​​differentierede celler. Dog er der behov for mere forskning.

Det anbefales ikke kun at bruge alternative terapier til behandling af kræft. Hvis du vælger at bruge supplerende terapier i forbindelse med din behandling, skal du kontakte din læge.


Original text