Enkle procedurer som vask af grøntsager og desinficering af frugt og andre friske fødevarer hjælper med at eliminere mikroorganismer og nogle af pesticiderne

Afbryd CDC-billede

At vide, hvordan man renser frugt og grøntsager, er vigtigt for at fjerne fragmenter af jord, dyr og mikroorganismer. Denne praksis kan også medvirke til at mindske mængden af pesticider, der findes i mad. Men denne proces udføres ikke altid på den mest passende måde. Forstå:

Hvordan rengøres frugt og grøntsager korrekt?

Før rengøringsmidlet påføres den mad, der skal dekontamineres, er det nødvendigt at fjerne alle fragmenter og rester af snavs under rindende vand. Således vil effektiviteten af rengøringsprodukter være større.

Efter fjernelse af alle fragmenter af jord og snavs, opløses en skefuld bagepulver i en liter vand og lad frugterne og grøntsagerne være i denne opløsning i ca. 15 minutter. Kassér derefter denne opløsning og skyl maden under rindende vand igen.

Lav derefter en opløsning af 1/4 kop citron, 1/4 kop hvid eddike og 1/4 kop vand; sprøjt mad og lad det stå i cirka fem minutter, før det skylles igen under rindende vand.

Hvordan det virker

Ifølge en undersøgelse udført i USA nedbryder natriumbicarbonat nogle typer pesticider, hvilket letter fysisk fjernelse under vask.

Som lægen og ernæringsekspert Eric Slywitch påpeger, selvom der findes mange typer pesticider, og hver enkelt har specifikke kemiske egenskaber, i Brasilien, da de fleste fødevarer er forurenet med organophosphater (sure pesticider), alkaliske opløsninger (såsom løsningen natriumbicarbonat) er mere effektive til at fjerne disse forurenende stoffer.

Hvad er økologisk landbrug?
Glyphosat: udbredt herbicid kan forårsage dødelige sygdomme

Ifølge nutrologen er brugen af syrer som eddike mere vellykket til at fjerne andre typer mindre anvendte pesticider (alkaliske pesticider) end når de placeres i natriumbicarbonatopløsning eller med rent vand.

Derfor er det bedre at nedsænke det i en alkalisk opløsning (natriumbicarbonatopløsningen) og derefter i en sur opløsning (eddike- og citronopløsningen), så både pesticider, der nedbrydes med alkaliske opløsninger, og dem, der nedbrydes med opløsninger. syrer kan fjernes fra madoverfladen. Derudover bruges eddike og citron også til at eliminere uønskede mikroorganismer. For at lære mere om dette emne, se artiklen "Gør det selv: hjemmelavet løsning, der hjælper med at fjerne bakterier fra frugt og grøntsager".

De forskellige anvendelser af natriumbicarbonat
Citronsaft: fordele og måder at bruge

Det er vigtigt at vide, hvilke pesticider der findes i mad

De fleste brasilianske forbrugere ved ikke, hvilke typer pesticider der findes i frugt og grøntsager. Problemet er, at for at reducere tilstedeværelsen af disse pesticider effektivt ud over at vide, hvordan man frugter frugter, er det også nødvendigt at vide, om pesticiderne er sure eller basiske. Dette skyldes, som toksikologchefen for toksikologiafdelingen på Hospital das Clínicas de São Paulo siger, at hvis der anvendes sure opløsninger (såsom eddike), før der anvendes basiske opløsninger (såsom natriumbicarbonatopløsning), er der sure pesticider de kan endda trænge lettere ind i mad.

Hvis man antager, at de fleste fødevarer er forurenet med sure pesticider, er det sikreste at dyppe dem først i natriumbicarbonatopløsningen (for at fjerne sure pesticider) og derefter i eddike (for at fjerne mikroorganismer og andre pesticider med alkalisk sammensætning).

Eddike: en usædvanlig allieret til rengøring af huset

Ikke alle pesticider fjernes

Det er vigtigt at huske på, at desinficering af frugt og grøntsager ikke fjerner alle de pesticider, der findes i mad. Dette skyldes, at der er systemiske pesticider, dem der er inde i frugterne. Det er kun muligt at fjerne den del af pesticiderne, der er på den ydre overflade af maden.

Fjern vira

At vide, hvordan man renser frugter, er også vigtigt for at eliminere vira, der kan cirkulere i miljøet. I tider med en pandemi skal denne bekymring fordobles. I tilfælde af grøntsager, der spises rå, som dem der bruges i salater, er det ideelle at starte med at vaske dem under rindende vand. Lad derefter bladene bløde i 15 minutter i en opløsning med en spiseskefuld blegemiddel til hver liter vand. Til sidst vaskes bladene igen under rindende vand.

For at rense frugter og grøntsager, der ikke er grønne, selv de der forbruges uden skræl, skal proceduren være den samme. Og pas på: Brug kun blegemiddel, der kun har natriumhypochlorit med ca. 2% aktivt klor. Andre stoffer i dets sammensætning kan være giftige for den menneskelige organisme.

Ifølge Food Research Center ved University of São Paulo har madlavning eddike ikke en desinficerende virkning, så den tjener ikke til at desinficere mad. Det renser, men det er ikke nok til at dræbe vira.

I tilfælde af fødevarer, som du vil lave mad, stege eller stege, når det er gjort korrekt, er denne proces nok til at eliminere vira, hvis maden er forurenet. Når den er afkølet, skal du opbevare den korrekte og opvarme maden igen inden forbrug. Det er også vigtigt ikke at lade rå mad være i kontakt med kogte fødevarer for at undgå krydskontaminering.

At reducere kødforbruget og investere i organiske stoffer er den bedste løsning

Når man husker, at kød og animalske derivater, såsom mælk, koncentrerer mere pesticider end vegetabilske fødevarer og ikke kan vaskes, hvis dit mål er at undgå forbrug af pesticider, er det sikrere at reducere denne type mad fra menuen end blot at desinficere frugt og grøntsager.

Sammen med denne holdning er det også bedre at investere i økologiske fødevarer, dem der ikke har pesticider. For at lære mere om dette emne, se artiklen "Sundere og mere nærende, økologiske fødevarer er en god mulighed".