Spirer indeholder mere protein, vitaminer og mineraler end umættede frø
Redigeret og ændret størrelse på billede af Deviyahya er tilgængeligt på Unsplash
Spiring af spiselige spirer er en praksis, der kan være meget gavnligt for dit helbred. Når det spirer, øger frø og korn deres mængde proteiner, vitaminer og mineraler; ud over at mindske mængden af antinæringsstoffer og forbedre deres fordøjelighed. Tjek:
Hvordan det virker
For generelt at dyrke spirer skal du først suge frøene i op til 24 timer. Efter dette trin er det nødvendigt at dræne alt vand fra saucen og drys med frisk vand i et par dage.
- Solsikkefrø har utrolige fordele
Korn og bælgfrugter såsom solsikke, boghvede, bønner, kikærter og linser kan koges og tilsættes på fade eller males og tilsættes til det mel, der anvendes til forskellige formål, såsom brødfremstilling. Spiringsprocessen øger koncentrationen af forskellige næringsstoffer og nedsætter mængden af antinæringsstoffer.
- Bønner: fordele, kontraindikationer og hvordan man gør
- Videnskabeligt dokumenterede fordele ved kikærter
- Linser: fordele og hvordan man laver
- Boghvede: hvad det er og egenskaber
Øger mængden af næringsstoffer og fordøjelighed af korn
Hele korn og bælgfrugter er rige på fiber, B-vitaminer og vigtige mineraler, herunder jern, zink og magnesium (se undersøgelser her: 1, 2). De indeholder også en god mængde protein, som er afgørende for vækst, udvikling, immunfunktion og generel sundhed (se undersøgelse her: 3).
Men ifølge en undersøgelse offentliggjort af PubMed- platformen kan spiring yderligere øge mængden af aminosyrer (proteiner) og biotilgængeligheden af vitaminer og mineraler. En anden undersøgelse viste, at sammenlignet med ikke-spirede bønnefrø, har sortøjede bønnespirer fire til 38 gange mere C-vitamin, ni til 12% mere protein og en 20% større fordøjelighed.
En anden undersøgelse viste, at spirende boghvedefrø øger niveauet af antioxidanter, proteiner, flavonoider og næringsstoffer markant; og nedsætter antinæringsstoffer.
- Ti proteinrige fødevarer
- Din hjerne elsker magnesium, men ved du det?
- Hvad aminosyrer er, og hvad de er til
Derudover kan spirende spirer reducere mængden af gluten i kornene, hvilket kan gøre dem lettere at fordøje, især for mennesker, der er følsomme over for gluten, ifølge en undersøgelse.
- Hvad er gluten? Skurk eller god fyr?
Reducerer mængden af antinæringsstoffer
Fytinsyre, lektiner og proteasehæmmere er forbindelser, der findes i korn og grøntsager, der reducerer absorptionsevnen af næringsstoffer, og af denne grund kaldes de "antinæringsstoffer" (se undersøgelsen her: 4). Spirende spirer af disse korn kan på den anden side reducere indholdet af fytinsyreantinæringsstoffer med op til 81% (se her for undersøgelser 4, 5).
En anden undersøgelse viste, at spirende spirer sænkede lektinniveauer med 85% og proteasehæmmere med 76%. Denne proces kan øge absorptionen af vigtige proteiner og mineraler, såsom jern, zink, calcium, magnesium og mangan (se undersøgelsen her: 5).
- Hvad er jernrige fødevarer?
Øger mæthed og hjælper dig med at tabe sig
Hvis du er overvægtig, kan det være en måde at begynde at indhente sundhed på at begynde at spire spirer derhjemme til eget forbrug. Spirerne er rige på fibre, hvilket øger mætheden og hjælper med vægttab (se undersøgelsen her: 6).
- Fiberrige fødevarer
- Hvad er kostfibre og deres fordele?
De indeholder også en god mængde protein, hvilket reducerer appetitten og kalorieindtaget (se undersøgelse her: 7). Derudover viste en undersøgelse af 1.475 mennesker, at de, der indtog bønner regelmæssigt, havde lavere kropsvægt og taljeomkreds end dem, der ikke havde denne vane. Bønneforbrugere havde stadig 23% lavere risiko for at øge taljen og 22% mindre fedme.
- Hvis amerikanske beboere skiftede fra kød til bønner, ville emissionerne blive drastisk reduceret, siger forskning
Forbedrer blodsukkeret
Fibrene, der er til stede i spirerne, hjælper også med at kontrollere blodsukkeret og nedsætter absorptionen af glukose i blodbanen, hvilket undgår pigge og fald i blodsukkerniveauet (se undersøgelsen her: 8).- Fiberrige fødevarer bekæmper diabetes og højt kolesteroltal
Ifølge en undersøgelse af 11 personer reducerede forbruget af spiret ris i seks uger blodsukkerniveauet markant sammenlignet med hvid ris. Andre undersøgelser har også fundet en sammenhæng mellem forbruget af spirede bælgfrugter og fuldkorn og bedre kontrol med blodsukkeret.
Voksende spirer er godt
Spirer kan koges og bruges i supper, gryderetter, saucer og risotter. Rå, de passer perfekt til salater og snacks. Den hjemmelavede dyrkning af spirer er også en måde at sikre økologisk mad altid ved hånden, spare ture på markedet og undgå engangsemballage.
