Undersøgelser viser, at det at være vegetar giver sundhedsmæssige fordele og fremmer en lang levetid
Ud over at hjælpe miljøet inkluderer en af de andre fordele ved at være vegetar forbedringer i sundhed og velvære, såsom nedsat risiko for hjertesygdomme og øget levetid.
Levetid
At være vegetar kan resultere i et længere liv ifølge en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet JAMA Internal Medicine. Ifølge undersøgelsen, der er udført af fagfolk ved Loma Linda Seventh-Day Adventist University i USA, har de, der er strenge vegetarer (som kun spiser grøntsager), en 15% lavere dødsrisiko, mens de, der er ovo-lacto-vegetariske (som har en diæt baseret på grøntsager, æg, mælk og produkter afledt af dem) har en 9% lavere dødsrisiko end mennesker, der spiser kød. Fisher-vegetarer (som spiser fisk, grøntsager, æg og mejeriprodukter) har en 19% lavere risiko for død. Endelig har semivegetarer (de spiser mindre kød end en person på en standard diæt og spiser ikke oksekød og svinekød, selvom de spiser kylling og fisk) en 8% lavere risiko for død sammenlignet med dem, der spiser kød med mere frekvens.
Undersøgelsen omfattede 73.308 mænd og kvinder (alle syvendedagsadventister såvel som institutionen), der blev rekrutteret mellem årene 2002 og 2007 og blev fulgt i en gennemsnitlig periode på 5,79 år. I denne periode døde 2.570 mennesker.
Forskning har også vist, at det at være vegetar er korreleret med nogle egenskaber som at være gift, højtuddannet, ældre og tyndere. De fleste vegetarer træner mere, ryger eller drikker ikke - faktorer, der også kan forklare denne større levetid.
University of Loma Linda er kendt for sine studier om vegetarisme og sundhed. En anden undersøgelse foretaget ved denne institution afslørede, at mænd i det adventistiske Californien med en vegetarisk livsstil lever 9,5% længere end andre mænd, der ikke har denne profil; Californiske vegetariske adventistkvinder lever 6,1% længere end andre californiske kvinder med forskellige vaner end disse.
Reducerer risikoen for hjertesygdomme
En undersøgelse foretaget af forskere ved University of Oxford, som kom ud i begyndelsen af 2013, viste, at det at være vegetar reducerer risikoen for hjertesygdomme med 32% sammenlignet med en diæt baseret på kød og fisk. Denne undersøgelse omfattede 45.000 mennesker i Storbritannien, hvoraf 34% var vegetar. Forskerne fandt i den undersøgelse, at det at være vegetar gør dig mindre tilbøjelige til at have høje kropsmasseindekser samt have diabetes. En undersøgelse fra 2011 offentliggjort i tidsskriftet Diabetes Care viste, at det at være vegetar er forbundet med et fald i risikofaktorer for metabolisk syndrom, som er et sæt lidelser, der er forbundet med en øget risiko for diabetes og hjerte-kar-sygdomme.
At være vegetar er mere effektivt mod drivhuseffekten end at stoppe en bil
Ifølge forskning fra Yale University har produktionen af rødt kød en langt større miljøpåvirkning sammenlignet med andre typer kød (svin og fjerkræ), grøntsager og animalske produkter (mejeriprodukter og æg). Dette skyldes, at der ifølge en undersøgelse er et tab af trofisk energi med kvægtyveriprocessen.
Undersøgelsen undersøgte mængden af jord, vand og kvælstofgødning, der var nødvendig for at udvide kødproduktionen, og sammenlignede den med fjerkræ, svin, æg og mejeriprodukter. Det blev konkluderet, at mellem 2% og 12% af kvægens bruttoenergi spildes i produktion og eliminering af metangas.
"Kun en brøkdel af maden, der forbruges af kvæg, passerer ind i blodbanen, så en del af energien går tabt",sagde eksperten, der ledede forskningen Gidon Eshel.
At fodre kvæg med korn i stedet for græs forværrer denne ineffektivitet, selvom Eshel påpeger, at selv græsfodret kvæg stadig har et større miljømæssigt fodaftryk end andre animalske produkter.
Eshel sagde også, at "at spise mindre rødt kød ville reducere kulstofaftryk mere end at opgive kørsel."
Tag det første skridt
Hvis du vil være vegetar, men ønsker at tage det med ro, skal du følge nogle tip for at vænne dig til praksis. Start uden at spise kød mandag og derefter blive vegetar hele ugen. Foretrækkes økologiske grøntsager, der ikke indeholder pesticider eller kvælstofgødning. Ud over at være sund er det også en mindre skadelig vane for miljøet at være vegetar, da omkostningerne ved emissioner fra kødproduktion såvel som dets vandspor er for høje.
