Oplev madblegning, en teknik til frysning af grøntsager, frugt og grøntsager, mens du bevarer tekstur og smag
Efter at have fyldt vognen med grøntsager, frugt og grøntsager på messen, kommer du hjem og forbereder frokost, ikke? Men hvad skal man gøre med en så stor broccoli-fod? Og med resterne af persille, purløg og koriander allerede hakket? Og med pakken? En god mulighed er at fryse grøntsager, frugt og grøntsager!
Handlingen får maden til at vare meget længere, fordi vandet i den bliver til is, hvilket gør det meget vanskeligt for bakterier at vokse og reducerer kemiske reaktioner.
Så du kan forbruge dem uden at skulle købe alt igen. Tag f.eks. Sagen persille. Efter at have brugt en del af pakken til frokost, skal du rengøre bladene meget godt med vand og tørre dem derefter. Det er vigtigt at lade dem være tørre, så der ikke dannes issten på bladene, når de placeres i fryseren (dette kan beskadige maden).
Skær stilkene, fjern gamle blade og hak alt til et lille punkt (dette sparer dig tid, når du vil bruge dem senere). Endelig kender du den gamle isbakke? Brug derefter den til at fryse persille! Fordel de små skårne stykker over hvert rum, læg lidt vand og frys. For at fremstille fine urter skal du bruge olivenolie i stedet for vand - så bladene ikke bliver mørkere, og du skaber en praktisk måde at krydre gryderetter, stege, pasta og supper på. Tjek det komplette trin for trin i artiklen: "Lær hvordan du fryser dine urter for at undgå spild".
Grøntsager og frugter
Metoden til frysning af grøntsager og frugter er anderledes, men også meget enkel. For eksempel gulerod. Lad os sige, at du brugte halvdelen af den hakkede gulerod til at lave din middag, og du ikke ønsker at spilde resten. Når du opbevarer det i køleskabet, bemærker du dog, at det bliver tørt eller mister noget af sin smag. For at undgå disse problemer kan du hugge det hele og derefter sætte det i tre minutter. Efter denne periode skal du tage stykkerne ud af gryden og placere dem i isvand. Denne proces kaldes blegning af fødevarer og tjener til at bevare næringsværdien af mad, farve og smag.
Derefter skal du bare lægge dem i en glas- eller plastbeholder (de kan være poser, men det er også muligt at pakke dem ind i plastfilm og passe på ikke at lade luft inde i dem) og fryse. Ved at gøre dette kan du bevare disse fødevarer i mere end seks måneder.
Teknikken er velegnet til frysning af mere konsistente frugter og grøntsager - blanchering fungerer f.eks. Meget godt til frysning af broccoli. Hvis maden er blødere - som courgette - skal blegning ske i en kortere periode for at forhindre, at grøntsagen falder fra hinanden. Madblegning kan også bruges til at fryse kartofler, aubergine, roer, grøn majs, grønne bønner, ærter, peberfrugter, blomkål, kål og spinat. Du kan også bruge teknikken til at fryse fastere frugter, såsom æbler og pærer. Tilberedningstiden varierer alt efter maden.
Blade af andre typer, såsom chard, cikorie og kale, skal hakkes, placeres i glasset eller forseglet beholder og anbringes i fryseren. Vigtigt: følsomme blade modstår ikke frysning, f.eks. Salat og arugula. I tilfælde af frugt kan mange af dem fryses hele, såsom jordbær, acerola, brombær og hindbær. Bananen kan fryses skrællet og skæres i stykker og tjener til at forberede vitaminer eller endda naturlig is. Tjek opskriften: "Transform meget modne bananer til is".
Ud over frysning af grøntsager, frugt og grøntsager er det også vigtigt at vide, hvad der er den bedste måde at bevare din mad på. Se nogle tip til opbevaring af mad og få dem til at vare længere.
