Hvad du har brug for at vide om svovlrige fødevarer

Svovlrige fødevarer kan forårsage bivirkninger, men de har også fordele

svovlrige fødevarer

Redigeret og ændret størrelse på billede af Cyrus Crossan er tilgængeligt på Unsplash

Svovl er et af hovedelementerne i atmosfæren. Men det er også til stede i jorden, hvor mad dyrkes, og spiller en vigtig rolle i kroppen, herunder bygning og reparation af DNA og beskyttelse af celler mod skader. Således er det vigtigt for sundheden at inkludere svovlrige fødevarer i kosten (se undersøgelse her: 2). Imidlertid rapporterer nogle mennesker, at de føler sig bedre med at fjerne eller drastisk reducere svovlrige fødevarer fra kosten. Forstå:

  • Svovldioxid: mød SO2

Hvad er svovl?

Svovl, calcium og fosfor er de tre mest almindelige mineraler i menneskekroppen (se undersøgelsen her: 3). Svovl spiller en vigtig rolle i kroppens vigtige funktioner, såsom at fremstille proteiner, regulere genekspression, opbygge og reparere DNA og hjælpe kroppen med at metabolisere mad (se undersøgelse her: 2).

Dette element er også vigtigt for at producere og genbruge glutathion - en af ​​de vigtigste antioxidanter i kroppen, der hjælper med at reducere inflammation og forhindre beskadigelse af celler forårsaget af oxidativ stress (se undersøgelse her: 2).

  • Antioxidanter: hvad de er, og i hvilke fødevarer der skal findes
  • Hvad er frie radikaler?

Svovl hjælper også med at opretholde integriteten af ​​bindevæv, såsom hud, sener og ledbånd (se undersøgelse her: 3).

Mange fødevarer og drikkevarer - selv drikkevand fra visse kilder - indeholder svovl naturligt. Nogle medikamenter og kosttilskud, herunder visse antibiotika, smertestillende og smertestillende medicin, indeholder også forskellige niveauer af dette mineral (se undersøgelser her: 4, 5).

Svovlrige fødevarer og drikkevarer

Svovl findes i en lang række fødevarer. De største kategorier inkluderer (tjek her for undersøgelser af: 2, 5, 6):

  • Kød og fjerkræ: især kød, skinke, kylling, and, kalkun og indlæg som hjerte og lever;
  • Fisk og skaldyr: de fleste typer fisk samt rejer, kammuslinger, muslinger og rejer;
  • Bælgfrugter: især sojabønner, sorte bønner, cariocabønner, ærter, linser og hvide bønner;
  • Nødder og frø: især mandler, paranødder, cashewnødder, jordnødder, nødder og græskar og sesamfrø;
  • Æg og mejeriprodukter: hele æg, cheddarost , parmesan og gorgonzolaost og komælk;
  • Tørrede frugter: især ferskner, hvide rosiner, abrikoser og tørrede figner;
  • Visse grøntsager: især asparges, broccoli, rosenkål, rødkål, purre, løg, radise og brøndkarse;
  • Visse korn: især byg, havre, hvede og mel fremstillet af disse korn;
  • Visse drikkevarer: især øl, cider, vin, kokosmælk og drue- og tomatjuice;
  • Krydderier og krydderier: især peberrod, sennep, madpakke, karry i pulverform og ingefær i pulverform.

Drikkevand kan også indeholde betydelige mængder svovl, afhængigt af hvor du bor. Dette kan især være tilfældet, hvis du trækker vand fra en brønd (se undersøgelsen her: 5).

  • Brugt som konserveringsmiddel i vine kan svovldioxid forårsage allergiske reaktioner
  • Hvad er friske, forarbejdede og ultraforarbejdede fødevarer

Derudover tilsættes sulfitter - konserveringsmidler til fødevarer afledt af svovl - ofte til forarbejdede fødevarer, såsom gelé, syltede agurker og tørrede frugter for at forlænge holdbarheden. Sulfitter kan også udvikle sig naturligt i gærede fødevarer og drikkevarer, herunder øl, vin og cider (se undersøgelsen her: 5).

Mulige bivirkninger ved at indtage for meget svovl

Mens det at følge en diæt, der indeholder nok svovl, er afgørende for dit helbred, kan det at spise for meget af dette mineral forårsage nogle ubehagelige bivirkninger.

Diarré

Drikkevand, der indeholder høje niveauer af svovl, kan forårsage diarré. For store mængder af dette mineral i vandet kan også give en ubehagelig smag og lugte som et råddent æg.

  • Diarré afhjælpe: seks tip i hjemmet

Tarmbetændelse

Svovlrige fødevarer kan forværre symptomerne på mennesker, der har colitis ulcerosa eller Chrons sygdom - to inflammatoriske tarmsygdomme, der forårsager kronisk inflammation og sår i tarmen.

Forskning tyder på, at svovlrige fødevarer kan hjælpe en bestemt type sulfatreducerende bakterier (BRS) til at sprede sig i tarmen. Disse bakterier frigiver sulfid, en forbindelse, der nedbryder tarmbarrieren og forårsager skade og betændelse (se undersøgelser her: 7, 8).

Imidlertid kan ikke alle svovlrige fødevarer have den samme effekt. Mens en diæt rig på svovlholdige dyrefoder med lavt fiberindhold kan øge BRS-niveauet, ser en diæt rig på svovlholdige grøntsager ud til at have den modsatte effekt (se undersøgelse her: 8).

Derudover kan mange faktorer ud over svovlindholdet i fødevarer påvirke balancen mellem tarmbakterier. Derfor er der behov for mere forskning inden stærke konklusioner kan drages.

  • Hvad er probiotiske fødevarer?

Er nogle mennesker følsomme over for svovl?

Interessant nok rapporterer nogle mennesker, at de føler sig bedre, når de følger en svovlfattig diæt. Forskning på svovlintolerance er dog begrænset.

  • Konserveringsmidler: hvad de er, hvilke typer og farer

I stedet fokuserer de fleste undersøgelser på bivirkninger af sulfitter - et svovlafledt konserveringsmiddel, der tilsættes nogle alkoholholdige drikkevarer og forarbejdede fødevarer for at forhindre forringelse og forlænge deres holdbarhed.

Cirka 1% af befolkningen ser ud til at have en følsomhed over for sulfitter, der forårsager kløe, nældefeber, hævelse, kvalme eller astmalignende symptomer, når de udsættes for mad rig på sulfitter. I ekstreme tilfælde kan eksponering endda forårsage anfald eller anafylaktisk chok (se her for undersøgelser: 9).

Mennesker, der er følsomme over for sulfitter, viser forbedring ved at undgå fødevarer, der indeholder dem. Der er dog kun få beviser for, at de også drager fordel af at begrænse svovlrige fødevarer.

Hvis du er følsom over for sulfitter, skal du kontrollere madmærker og undgå ingredienser som natriumsulfit, natriumbisulfit, natriummetabisulfit, svovldioxid, kaliumbisulfit og kaliummetabisulfit (se her for en undersøgelse: 9).

Svovlrige fødevarer kan også være gavnlige

På trods af de mulige ulemper ved at indtage for meget svovl er det vigtigt at medtage dette næringsstof i kosten. Svovl spiller en kritisk rolle i genekspression og i opretholdelse af kropsvævs integritet. Det hjælper også med at metabolisere mad og beskytter kroppen mod betændelse og oxidativ stress (se undersøgelser om det her: 2, 3).

Derudover er svovlrige fødevarer ofte rige på en række andre næringsstoffer og gavnlige planteforbindelser. Undgåelse af disse fødevarer i kosten kan føre til en mangel på daglige næringsstofbehov.

Derudover kan visse svovlrige fødevarer, såsom hvidløg og korsblomstrede grøntsager, endda hjælpe med at beskytte mod sygdomme som type 2-diabetes, hjertesygdomme og kræft samt aldersrelaterede tab af hjernefunktion (se undersøgelser her: 10, 11, 12, 13, 14).

  • Ti sundhedsmæssige fordele ved hvidløg
  • Diabetes: hvad det er, typer og symptomer

Derfor anbefales det ikke at begrænse dit indtag af disse fødevarer drastisk, medmindre det virkelig er nødvendigt. Hvis du har mistanke om, at svovlrige fødevarer er årsagen til intestinalt ubehag, skal du overveje råd fra en registreret ernæringsekspert for at sikre, at din svovlfattige diæt fortsat opfylder dine daglige næringsbehov.