Oplev flere saltindstillinger, der kan bruges i dit køkken

Salt (eller natriumchlorid) er ligesom vand en af de mest rigelige naturressourcer. Det er et essentielt næringsstof, det vil sige, det produceres ikke af vores krop. Det er en elektrolyt, der virker ved at lede elektricitet og holder vores celler, muskler og nervesystem i funktion. På denne måde letter natrium denne transmission af elektricitet i menneskekroppen. Det store problem er, at når vi indtager overskydende salt, kan vi udvikle sundhedsmæssige problemer, såsom forhøjet blodtryk, udvikling af hjerte-kar-sygdomme og nyreproblemer.

I vores kost er salt en vigtig del, da det forbedrer smagen af mad; Uden salt er maden trods alt "smagløs". I supermarkedet er der flere saltmuligheder, og mærkeligt nok er nogle sundere end andre. Nedenfor viser vi de typer salt, der er tilgængelige til forbrug, og deres vigtigste egenskaber:

Jodiseret bordsalt (raffineret)

Det er saltet, der findes i langt størstedelen af saltrystere i verden. Årsagen til, at det kaldes jod, er at langt størstedelen af producenterne tilsætter jod til dets sammensætning, hvilket er et essentielt mineral til bekæmpelse af visse sygdomme. Den indeholder store mængder natrium og har ingen andre mineraler, der kan være nyttige for vores krop.

Havsalt

Dette salt opnås ved fordampning af havvand. Det har normalt større krystaller end bordsalt. Det betragtes som et sundere alternativ end bordsalt, fordi det ikke gennemgår nogen raffineringsproces og opretholder flere mineraler i dets sammensætning, der er gavnlige for vores krop. I Brasilien er det den mest almindelige og billigste type salt.

Kosher salt

Dette salt har sit navn på grund af dets anvendelse til fremstilling af kosher kød (tilberedt i henhold til jødiske love). Det er uraffineret, uregelmæssig i form og større end bordsalt. På grund af dets egenskaber er dette salt i stand til bedre at tørre blodet af kød, hvilket er en af kokkens favoritter på grund af dets smag uden tilsætningsstoffer.

Himalaya lyserødt salt

Dette salt kommer fra Asien og findes ved foden af Himalaya-bjergene. Dens lyserøde tone skyldes de mineraler, der findes i det, hovedsageligt jern. Det har en højere pris, men betragtes som sundere og renere end almindeligt bordsalt.

Sort salt

Også kendt som Kala Namak, opnås det i det centrale Indien fra naturreservater. Udover den forskellige farve er smagen ikke særlig almindelig, der minder om æggeblomme. Den har en sprød tekstur og er meget opløselig og er meget populær til vegetariske opskrifter til saucer, salater og pasta.

Salt lys

Oprettet til at være en sundere mulighed end almindeligt salt. Dette salt har mindre end halvdelen af natrium, der findes i raffineret bordsalt, hvis sammensætning er 50% natriumchlorid (NaCl) og 50% kaliumchlorid. Det er mere gavnligt for mennesker, der lider af hypertension eller som holder væsker, men det bør undgås i tilfælde af mulig nyresygdom på grund af tilstedeværelsen af kalium. Let salt skal bruges i samme mængde som almindeligt salt for ikke at miste fordelen ved at have mindre natrium. Dens smag er mildere, og for nogle kan det være lidt bittert.

Flydende salt

Opløst i mineralvand bruges det flydende salt normalt i en sprayform til at salte maden mere jævnt. Den har en mild smag og salte mindre, fordi den har mindre natrium end konventionelt salt.