En ud af hver 100 mennesker er allergisk over for det element, der fungerer som konserveringsmiddel i vinproduktionen
Sulfitter dannes naturligt i mad og drikke som et resultat af gæring, som i øl og vin. Derudover bruger de fleste vinproducenter svovldioxid (som i kontakt med alkaliske opløsninger danner sulfitter) som vinbeskyttelsesmiddel. Mængden af sulfitter varierer. Nogle producenter af naturlige vine tilsætter ikke sulfitter, og nogle vine sælges med reklame med lav sulfit.
Svovldioxid er det ønologiske produkt, der er mest brugt til dets potentielle konserveringsmiddel, antioxidant, desinfektionsmiddel og fungicid virkning. Dette element, også kendt som svovldioxid og SO2, garanterer bedre betingelser for vinfremstillingsprocesserne for drikken, eliminerer skrøbelige og uønskede bakterier og gær, hvilket kun tillader det bedste at fortsætte med gæringsprocessen. Hvad mere er, det forbedrer aromaen og forfinerer drikkens farve. Sulphites dannes ved kontakt med svovldioxid med den flydende opløsning. Sulfitter bruges i forskellige fødevarer og drikkevarer, så vær opmærksom, da de ikke kun findes i vin!
Sulfitter betragtes generelt som sikre, men en del af befolkningen er følsom over for det og kan udvikle sig fra milde til svære komplikationer. På grund af dets toksiske potentiale kan nogle mennesker opleve ubehag, såsom hovedpine, ved moderat forbrug. Sulfitfølsomhed kan udvikles når som helst i en persons liv, hvor nogle mennesker kun viser reaktioner, når de fylder 40 eller 50 år. Manifestationer af følsomhed over for sulfitter inkluderer dermatologiske, lunge-, gastrointestinale og kardiovaskulære symptomer. Astmatikere, der er afhængige af steroider, eller som har en høj grad af luftvejshyperreaktivitet, har øget risiko for at få en reaktion med en mad eller drikke, der indeholder sulfit.
Bronkospasme, angioødem, nældefeber, kvalme, hovedpine, øget hjerterytme, desorientering, kvalme, opkastning, mavekramper og diarré rapporteres almindeligvis som bivirkninger på stoffet.
For mange mennesker er sulfit en fjende for vinelskere. På trods af spekulation er der faktisk undersøgelser, der beviser forbindelsen mellem sulfitter og hovedpine. Men hos mere følsomme mennesker, såsom dem med astma, kan stoffet forårsage allergiske reaktioner, såsom udslæt, prikken og hævelse. Derfor er idealet, at hans tilstedeværelse er så lille som muligt.
Disse reaktioner førte til, at Food and Drug Administration (FDA - amerikansk regeringsagentur, der var ansvarlig for kontrol med blandt andet mad, medicin), pålagde afgrænsningen af "sulfitter i indhold> 10 mg / L" i mærkning af vine med sulfit. . Eksperter fra Den Internationale Organisation for Vin og Vin (OIV) undersøger muligheden for at sænke grænsen for niveauerne for normale vine, da denne mængde indtages i løbet af en time ifølge nogle producenter er farlig.
Verdenssundhedsorganisationen (WHO) anbefaler 0,7 mg / l pr. Kg vægt som det maksimale daglige forbrug af SO2. Dette betyder, at en person på 70 kg vil have en daglig grænse på 49 mg. Forbrug af en halv flaske vin med 150 mg / l kan give 56 mg SO2.
Lær mere om de positive og negative virkninger af vin på sundheden her.
Sulfitfri vine
De fleste økologiske vine har mindre svovl og er mere bæredygtige og sunde. Der er tre forskellige typer vine: økologisk, biodynamisk og naturlig. De er lavet uden pesticider, gæret i trætanke og med så lidt maskineri som muligt. Klik her for at lære mere.
En ud af 100 mennesker er følsomme over for sulfitter. Hvorfor ikke prøve et mere gavnligt alternativ for dig selv og miljøet?
Vin kan være meget gavnligt for helbredet, hvis det indtages fra en pålidelig kilde, helst økologisk og med mindst mulige kemiske tilsætningsstoffer. Det skal drikkes i moderation, regelmæssigt og under måltider. ECycle Store har i sine katalogmuligheder for organiske mærker, se her. Find ud af mere information om økologiske vine her.
