Proteiner er essentielle for, at kroppen kan fungere. Forstå:
Redigeret og skaleret billede af Kien Cuong Bui er tilgængeligt på Unsplash
Proteiner er aminosyrer, der samles for at danne lange kæder. Der er 20 aminosyrer, der hjælper med at danne tusinder af forskellige proteiner i kroppen, og de udfører ni hovedfunktioner i kroppen:
- Hvad aminosyrer er, og hvad de er til
1. Vækst og vedligeholdelse
Kroppen har brug for proteiner til vækst og vedligeholdelse af væv. De er imidlertid i en konstant rotationstilstand. Under normale omstændigheder nedbryder kroppen den samme mængde protein, der bruges til at opbygge og reparere væv. På andre tidspunkter nedbryder det mere protein, end det kan skabe, hvilket øger efterspørgslen. Dette sker normalt i perioder med sygdom, under graviditet og under amning, ved at komme sig efter skade eller operation, alderdom og under sport (se her for undersøgelser om dette: 1, 2, 3, 4, 5, 6) .
2. Biokemiske reaktioner
Enzymer er proteiner, der hjælper tusindvis af biokemiske reaktioner, der finder sted i og uden for celler (se her for en undersøgelse: 7). Enzymernes struktur giver dem mulighed for at kombinere med andre molekyler i cellen kaldet substrater, som katalyserer væsentlige reaktioner til stofskifte (se undersøgelse her: 8).
Enzymer kan også fungere uden for cellen, som fordøjelsesenzymerne lactase og sucrase, som hjælper med at fordøje sukker. Nogle enzymer kræver andre molekyler, såsom vitaminer eller mineraler, for at en reaktion kan forekomme.
Enzymafhængige funktioner inkluderer:
- Fordøjelse
- Produktion af energi
- Blodkoagulation
- Muskelsammentrækning
Manglen eller utilstrækkelig funktion af disse enzymer kan forårsage sygdomme (se her for en undersøgelse: 10)
3. Handle som kurer
Nogle proteiner er hormoner, som er kemiske budbringere, der hjælper kommunikationen mellem celler, væv og organer. De produceres og udskilles af væv eller endokrine kirtler og transporteres derefter i blodet til målvæv eller organer, hvor de binder til receptorer for andre proteiner på celleoverfladen.
Hormoner kan grupperes i tre hovedkategorier (se undersøgelsen her: 11):
- Proteiner og peptider: de består af kæder af aminosyrer, der spænder fra nogle få til flere hundrede;
- Steroider: er lavet af fedt kolesterol. Kønshormonerne, testosteron og østrogen, er baseret på steroider;
- Aminer: produceres af de enkelte aminosyrer tryptophan eller tyrosin, som hjælper med at producere hormoner relateret til søvn og stofskifte.
- Hvad kan søvnmangel forårsage?
- Metabolisme: hvad det er, og hvilke faktorer der påvirker det
Proteiner og polypeptider udgør størstedelen af din krops hormoner. Nogle eksempler inkluderer:
- Insulin: signalerer optagelsen af glukose eller sukker i cellen;
- Glukagon: Signalerer nedbrydningen af glukose lagret i leveren;
- hGH (humant væksthormon): stimulerer væksten af forskellige væv, herunder knogler;
- ADH (antidiuretisk hormon): signalerer nyrerne om at absorbere vand igen;
- ACTH (adrenokortikotropisk hormon): stimulerer frigivelsen af cortisol, en nøglefaktor i stofskiftet.
4. Giv struktur
Nogle proteiner er fibrøse og giver celler og væv stivhed. Disse proteiner inkluderer keratin, kollagen og elastin, som hjælper med at danne forbindelsesstrukturen i visse strukturer i kroppen (se undersøgelsen her: 13). Keratin er et strukturelt protein, der findes i hud, hår og negle.
- Kollagen: forstå hvad det er til, gavn og dårligt
- De bedste fødevarer til at øge kollagenproduktionen
Kollagen er det mest rigelige protein i kroppen og giver struktur til knogler, sener, ledbånd og hud (se undersøgelsen her: 14).
Elastin er flere hundrede gange mere fleksibel end kollagen. Dens høje elasticitet gør det muligt for mange væv i din krop at vende tilbage til deres oprindelige form efter strækning eller sammentrækning, såsom livmoderen, lungerne og arterierne (se undersøgelsen her: 15).
5. Opretholder den korrekte pH
Proteiner spiller en vigtig rolle i reguleringen af koncentrationer af syrer og baser i blodet og andre kropsvæsker (se undersøgelser her: 16, 17).
Balancen mellem syrer og baser måles ved hjælp af pH-skalaen. Det varierer fra 0 til 14, hvor 0 er den mest sure, 7 er neutral og 14 er den mest basiske.
Eksempler på pH-værdien for almindelige stoffer inkluderer (se her for en undersøgelse: 18):
- pH 2: mavesyre
- pH 4: tomatjuice
- pH 5: sort kaffe
- pH 7,4: humant blod
- pH 10: mælk af magnesia
- pH 12: sæbevand
- Lær hvordan man laver en hjemmelavet pH-meter
En række buffersystemer tillader kropsvæsker at opretholde normale pH-intervaller. En konstant pH er nødvendig, da selv en lille ændring kan være skadelig eller potentielt dødelig (se her for undersøgelser: 19, 20).
En måde for kroppen at regulere pH på er gennem virkningen af proteiner. Et eksempel er hæmoglobin, et protein der udgør røde blodlegemer.
Hæmoglobin binder små mængder syre og hjælper med at opretholde den normale pH-værdi i blodet. De andre buffersystemer i kroppen inkluderer fosfat og bicarbonat (se undersøgelse her: 16).
6. Balancér væsker
Proteiner regulerer kroppens processer for at opretholde balancen i kropsvæsker. Albumin og globulin er proteiner til stede i blodet, der hjælper med at opretholde væskebalance, tiltrækker og fastholder vand (se her for undersøgelser: 21, 22).
Hvis du ikke får nok protein, vil dine niveauer af albumin og globulin i sidste ende falde. Derfor er disse proteiner ikke længere i stand til at holde blodet i blodkarrene, og væsken tvinges ind i mellemrummene mellem cellerne.
Da væsken fortsætter med at akkumulere i mellemrummet mellem cellerne, opstår hævelse eller ødem, især i maveområdet (se her for en undersøgelse: 23). Dette er en form for alvorlig proteinernæring kaldet kwashiorkor, der udvikler sig, når en person spiser nok kalorier, men ikke spiser nok proteiner (tjek en undersøgelse om dette: 24). Kwashiorkor er sjælden i udviklede lande og forekommer oftest i fattige områder.
7. Styrk immunforsvaret
Proteiner hjælper med at danne immunoglobuliner eller antistoffer til at bekæmpe infektion (se her for undersøgelser: 25, 26). Antistoffer er proteiner i blodbanen, der hjælper med at beskytte kroppen mod skadelige angribere, såsom bakterier og vira.
Når disse angribere kommer ind i cellerne, producerer kroppen antistoffer, der markerer dem til eliminering (se her for en undersøgelse: 27). Uden disse antistoffer ville bakterier og vira være fri til at formere sig og overvælde kroppen med den sygdom, de forårsager.
Efter generering af antistoffer mod en bestemt bakterie eller virus glemmer celler aldrig, hvordan de skal produceres. Dette gør det muligt for antistoffer at reagere hurtigt næste gang et specifikt sygdomsmiddel angriber kroppen (se undersøgelse her: 28). Som et resultat udvikler organismen immunitet mod sygdomme, som den allerede har været udsat for (se her for en undersøgelse: 29).
8. Transport og opbevaring af næringsstoffer
Transportproteiner bærer stoffer gennem blodbanen - ind i celler, uden for eller inde i dem.
De stoffer, der bæres af disse proteiner, inkluderer næringsstoffer som vitaminer eller mineraler, sukker, kolesterol og ilt (se her for undersøgelser af: 30, 31, 32).
Hæmoglobin er for eksempel et protein, der transporterer ilt fra lungerne til kroppens væv. Glukosetransportører (GLUT) flytter glukose ind i celler, mens lipoproteiner bærer kolesterol og andre fedtstoffer i blodet.
Proteintransportører er specifikke, hvilket betyder, at de kun binder til specifikke stoffer. Med andre ord bevæger en proteintransportør, der flytter glukose, ikke kolesterol (se undersøgelser her: 33, 34).
Proteiner har også opbevaringsfunktioner. Ferritin er et opbevaringsprotein, der opbevarer jern (se her om det: 35). Et andet opbevaringsprotein er kasein, som er det vigtigste protein i mælk, der hjælper din baby med at udvikle sig.
9. Giv strøm
Proteiner kan give energi. De indeholder fire kalorier pr. Gram, den samme mængde energi, som kulhydrater giver. Fedt giver mere energi med ni kalorier pr. Gram.
- Kalorier: betyder de noget?
Imidlertid er det sidste, kroppen ønsker at bruge til energi, protein, da dette værdifulde næringsstof er meget udbredt i hele kroppen.
Kulhydrater og fedt er meget bedre egnet til at levere energi, da kroppen opretholder reserver til brug som brændstof. Derudover metaboliseres de mere effektivt sammenlignet med protein (se undersøgelse her: 36)
Faktisk giver protein meget lidt af energibehovet under normale omstændigheder. Imidlertid ødelægger kroppen i fastende tilstand (18 til 48 timer uden madindtag) muskler, så aminosyrer kan give energi (se her for undersøgelser: 37, 38).
Kroppen bruger også aminosyrer fra muskler, hvis kulhydratopbevaring er lav. Dette kan forekomme efter udmattende træning, eller hvis du generelt ikke spiser nok kalorier (se undersøgelsen her: 39). For at lære om proteinrige fødevarer skal du kigge på artiklen: "Ti proteinrige fødevarer".
