Jackkød er et hit i den vegetariske og veganske gastronomiske cyklus
"Jackfruit" Carnitas "på Pure Luck Restau" (CC BY 2.0) af TheDeliciousLife
Jackfrugtkød er vellykket. Ud over at behage ganen, hvis den er godt krydret, udfylder den også et hul for dem, der ikke spiser kød - da blandt de vanskeligheder, som dem, der ønsker at blive vegetariske eller veganer, står over for (med familiemedlemmer, der forestiller sig en tidlig anæmi, eller du ser glimrende på snackbarer uden muligheder) der er erstatning af kød i fyldigere opskrifter, såsom coxinha eller bacalhoada.
En kreativ løsning er at bruge grøn jackfrugt, kogt og strimlet i stedet for kød. Frugten, helst på det tidspunkt lige før modning, er god til salte opskrifter.
Fordi det er meget neutralt og næsten ikke har nogen smag, opfanger det eventuelle tilsatte krydderier godt. Dens struktur ligner kyllingens, men åbenbart ikke smagen, som gjorde den populær blandt vegetarer - det er endda muligt at finde boder af coxinha de jackfrugt omkring. Derudover er det en god mulighed for opskrifter som vanvittigt kød, tærtefyldninger, kager, tærter, hashbrowns og hvad som helst andet fantasien ønsker. Frugten giver vegetarer mulighed for at udforske en ny dimension af kendte retter.
Jackfrugten ( Artocarpus integrifólia L ), der let findes i Brasilien, er mål for nogle fordomme på grund af sin stærke aroma og karakteristiske viskositet. Imidlertid er anlægget udpeget som et alternativ til konsum under trussel om klimaændringer af forskere ved University of Bangalore.
Frugten har en utrolig næringsværdi og giver mange sundhedsmæssige fordele. Almindelig i tropiske regioner er jackfrugten den største af alle dyrkede frugter og tilhører familien Moraceae , det samme som figen og brombær. Jackfrugten producerer op til 100 frugter om året, og de kan variere fra tre til utrolige 37 kilo! Jackfrugt er en frugt, der er meget rig på fiber, calcium, kalium, jern, vitamin A, vitamin C, fosfor, magnesium, kulhydrater og B-vitaminer, hovedsageligt vitamin B2 (riboflavin) og B5 (niacin).
Tjek hvordan man laver jackfrugtkød nedenfor:
Ingredienser og materialer
- 1 grøn jackfrugt af den hårde sort;
- 1 trykkoger
- Vand;
- Olie.
Procedure
For at forberede opskriften på dette "kød" skal du vælge en jackfrugt af den hårde sort, der endnu ikke er moden, rense den med en børste og skære i store stykker og derefter tage den til trykkogeren. På grund af dets naturligt store dimensioner giver en enkelt frugt normalt meget, og du kan fryse dette kød i individuelle pakker til fremtidig brug. De mindre jackfrugter er lettere at skære og er en god mulighed for dem, der skal lave mad til et par. Brug en stærk, skarp kniv (se en enkel måde at skærpe).
Frugten er slags "klæbrig", så inden du udfører processen, smør kniven og pladen, der skal bruges med olie eller olivenolie. Brug handsker eller plastposer til at håndtere jackfrugten eller fedt dine hænder også. Det holder fast ved alt, hvad der rører ved det, så brug et forklæde. Ved kontakt med vand bliver stoffet endnu mere klæbende.
Skær frugten i store stykker med skræl, læg dem i trykkogeren og dæk med vand indtil halvdelen. Hvis jackfrugter forbliver, skal du udføre processen mere end en gang, men aldrig overbelaste panden. Lad frugten koge i gennemsnit 40 minutter. Når du er klar, tøm vandet og lad det køle af, fjern kerne og skræl, som er de sværeste dele, samt frøene (frøene er spiselige og kan koges, ristes, ristes, og du kan også lave et mel med de). Derefter strimler du frugten og bruger jackfrugtkød i dine opskrifter, som du ønsker.
Det er værd at huske, at jackfrugter på trods af at de er utroligt rige ikke har de samme næringsstoffer som kød. Det er en erstatning for opskrifter takket være dens struktur. Enhver, der ønsker at følge en vegetarisk diæt, bør søge hjælp fra en ernæringsekspert og kontrollere behovet for vitamin B12-tilskud.
Tjek en video, der lærer dig, hvordan du udfører ovenstående proces og endda foreslår en lækker vegansk fricassee:
