Kend de sundhedsmæssige virkninger af mayonnaise

Hvis det indtages i moderation, kan mayonnaise være en del af en sund kost

Mayonnaise

Opfundet i 1756 i den spanske kommune Maó i Baleariske Øer blev mayonnaisen bragt til Frankrig af hertugen af ​​Richelieu og blev populær i flere lande rundt om i verden. Udbredt til fremstilling af sandwich, hamburgere, kartoffelsalater og andre retter blev mayonnaise kendt som en sauce baseret på en halvfast emulsion af spiselig vegetabilsk olie, æggeblomme eller helæg, eddike eller citronsaft, ifølge forskningen “Fremstilling af mayonnaise med forskellige typer vegetabilske olier” fra Postgraduate Program in Science and Technology Agroindustrial (DCTA).

De olier, der mest bruges til forarbejdning af mayonnaise, er soja- og solsikkegrøntsager, hvor sidstnævnte er forskellige fra soja, idet den har en højere koncentration af flerumættede fedtsyrer, såsom omega 3 og omega 6 (essentielle fedtsyrer, der produceres ikke af kroppen, men skal være til stede). Fordi de er vegetabilske, har olier fedtstoffer, der betragtes som gode for kroppen, såsom poly- og enumættede fedtstoffer, og har ikke det frygtede transfedt.

Sammensætningen af ​​mayonnaise skaber kontroverser med hensyn til de sygdomme, det medfører for helbredet, fordi det indeholder gode fedtstoffer, og som, hvis det indtages i moderation, hjælper med at øge HDL, kaldet "godt kolesterol". Og fordi det indeholder denne høje mængde fedt, kan mayonnaise forårsage en betydelig stigning i kalorier, hvilket kan skade en persons helbred. Derfor skal det indtages i moderation.

Ifølge undersøgelser fra apotekskurset ved State University of Paraíba med titlen "Epidemiologisk profil af madforgiftning rapporteret ved det toksikologiske servicecenter i Campina Grande, Paraíba" blev der for eksempel fundet en procentdel på kun 7% for madforgiftning forårsaget af majones indtag.

Men selve forskningen siger, at det kan antages, at denne procentdel er omtrentlig, da denne type produkt er meget udbredt af befolkningen i São Paulo, som f.eks. I 2001 i gennemsnit forbrugte 10,5 tons om dagen mayonnaise, saucer og krydderier.

Det vil sige, mayonnaise er dårlig, hvis den indtages, og overdreven og moderat brug ikke giver anledning til så stor bekymring. Forbruget af produktet har dog altid været højt, og som følge heraf kan der opstå forgiftninger og sundhedsmæssige problemer. En måde at kontrollere forbruget af denne sauce på er at lave din egen mayonnaise. Se en simpel opskrift på hjemmelavet majones, der kan være mere velsmagende og sundere end industrialiserede, især fordi du er ansvarlig for tilberedningen af ​​saucen.


Original text