Produktionsmetoderne for forskellige ægtyper forstyrrer selv deres næringsstoffer
Billede: Hej jeg er Nik på Unsplash
Ægget er en af de mest nærende fødevarer i vores kost, ud over at forbedre vores humør og være en vigtig ingrediens i mange opskrifter (men du kan næsten altid erstatte dem). Ved du, hvordan de produceres? Og hvad er forskellen mellem et fritgående æg, et organisk æg og et gårdæg?
Gårdeæg er dem, der produceres i et stort kommercielt system, hvorfor de er billigere. Hønsene er anbragt i bure, hvor de er indesluttet i op til 120 uger, hvilket er tidspunktet for deres største præstation i æglægning. Da de ikke har kontakt med hane, bliver æggene ikke befrugtet (mange mennesker tror, at æggeblommen ville være fosteret, men faktisk ville det være hans næringskilde. Forstå problemerne med dyres indeslutning i sagen: "Farerne og grusomhed med indespærring af dyr ".
Alligevel er produktionen stor, fordi gårdene laver lette programmer: de lægger kunstig belysning i skuret, så "dagen" varer et par timer længere, så kyllingerne holder sig vågen og spiser længere og øger produktiviteten. Disse kyllinger gennemgår næbsprocessen (skærer næbets spids) for at undgå kannibalisme og selvmortilation på grund af lysprogrammernes stress og fordi de altid er fanget. Derudover modtager de antibiotikabehandlinger, men dette problem har allerede et alternativ, som gårdene langsomt begynder at vedtage: brugen af probiotika, præbiotika og symbiotika i fjerkræfoderet, hvilket reducerer behovet for medicin.
- Hvad er probiotiske fødevarer?
- Hvad er præbiotiske fødevarer?
Det organiske æg produceres derimod i et omfattende system, det vil sige kyllingerne er løse på jorden (som skal rengøres og passes godt) og kan manifestere deres naturlige opførsel. De tager lidt længere tid at starte og også stoppe med at producere, men de har kontakt med hane, så deres æg kan blive befrugtet (embryoet er stadig lille, men til stede). Deres mad skal være økologisk, så der ikke er nogen rester i æggene. Denne type produktion tillader også kunstig belysning, men med mindst otte timers mørke om dagen.
En undersøgelse ved Pennsylvania State University i USA viste, at æg fra fritgående kyllinger havde dobbelt så meget omega-3, 38% mere vitamin A og 23% mere vitamin E sammenlignet med ægget produceret i et indespærringssystem .
Frittgående æg følger også den samme regel om at blive placeret af fritgående kyllinger, men deres fodring behøver ikke at være udelukkende økologisk. Hønsens mad er udelukkende af vegetabilsk oprindelse og uden pigmentering (som bruges i foderet til kunstig at give blommen en mere gullig farve). Dyr kan ikke tage vækstfremmende stoffer eller antibiotika. Æggægningen foregår i overdækkede reder uden tilstedeværelse af bure.
Uanset hvad du vælger, skal du være opmærksom på forseglingen fra Federal Inspection Service (SIF), som garanterer, at maden er korrekt inspiceret og ikke udgør nogen sundhedsrisiko, når den indtages til det punkt eller godt færdig (sjældne fødevarer anbefales ikke) . Dette gælder for alle ægtyper og ethvert andet produkt af animalsk oprindelse.
Bemærk: æggeskalens farve har kun at gøre med kyllingeavl, ikke med dets opdrætssystem. Hvis produktet er organisk og / eller fritgående, skal emballagen indeholde oplysningerne.
