Rismel er glutenfrit, godt for leveren og meget let at lave hjemme
Redigeret og ændret størrelse på billede af Kristiana Pinne er tilgængelig på Unsplash
Rismel er en god mulighed for dem, der ønsker at undslippe gluten og ikke ved, hvor de skal starte. Det kan findes i raffinerede og hele versioner, der i vid udstrækning bruges som basisfødevarer i Sydøstasien, Japan og Sydindien.
- Hvad er gluten? Skurk eller god fyr?
Rismel fungerer som et fortykningsmiddel og forhindrer væskeseparation. Dette gør det muligt at bruge det i supper; saucer; kagedej, kager, pizza og tærter. På trods af nogle negative punkter kan det være meget gavnligt for helbredet. Forstå:
- Sådan bevares hjemmelavet tomatsauce
- Sådan laver du hjemmelavet tomatsauce med fem typer opskrifter
Er hun sund?
Det er et godt spørgsmål. På den positive side er rismel glutenfrit, godt for leveren og har gavnlige fibre. Men hovedsagelig dets raffinerede format er det lavt i fibre, mineraler, proteiner og har et højt glykæmisk indeks. Dette betyder, at det som andre raffinerede og forarbejdede fødevarer kan øge blodsukkeret og ikke er egnet til diabetikere og prædiabetikere.
Derudover er det ikke beriget med folinsyre, som det er almindeligt mel. Folat er vigtigt, fordi det hjælper med at fjerne homocystein fra blodet. Denne proces kan mindske risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Imidlertid viser nogle undersøgelser, at det glykæmiske indeks for nogle glutenfrie produkter er blevet forbedret ved tilsætning af mineralrige ingredienser, såsom boghvede - også kaldet boghvede, der ikke naturligt indeholder gluten - eller hørfrømel.
- Ti proteinrige fødevarer
- Hørfrø: 11 dokumenterede fordele
- Hørfrømel: en bæredygtig måde at eksfoliere din hud på
Fordele ved rismel
Det er rig på uopløselig fiber
Uopløselig fiber har den egenskab, at den danner volumen i tarmen, hvilket letter eliminering af afføring og forhindrer forstoppelse.
- Fiberrige fødevarer bekæmper diabetes og højt kolesteroltal
En diæt rig på fiber hjælper også med at reducere kolesterol og kontrollere blodsukkerniveauet, hvilket kan reducere risikoen for divertikulær sygdom, tyktarmssygdom, type 2-diabetes og hypertension (se undersøgelse her: 1)
Fantastisk glutenfrit alternativ
Ris indeholder ikke gluten naturligt, da det er et alternativ for dem, der ønsker at undgå denne type protein, der ikke er godt fordøjet af kroppen, for cøliaki, intolerant og følsom over for gluten.
Imidlertid forarbejdes nogle typer rismel på samme sted som fødevarer, der indeholder gluten. Denne proces kan forurene rismel med gluten. Så hold øje med etiketterne.
Det er godt for leveren
Rismel har cholin. Dette næringsstof hjælper med at transportere kolesterol og triglycerider fra leveren til, hvor de er nødvendige i kroppen. En undersøgelse, der blev offentliggjort i International Journal of Experimental Pathology, viste, at en bakke-mangelfuld og fedtfattig diæt forårsagede fibrose i leveren hos mus. Således, fordi det er rig på cholin, kan rismel være et sundt alternativ for leveren.
- Leverfedt og deres symptomer
- Sådan renses leveren
- Tips til at undgå leverproblemer
Typer af rismel
Der er to typer rismel: brunt rismel og hvidt (raffineret) rismel. Hvid ris er intet andet end brun ris uden dens yderside. Derfor er brun ris rigere på fiber og næringsstoffer, såsom calcium og zink.
Ernæringsmæssigt indhold
En kop (158 gram) hvidt rismel indeholder:- 578 kalorier
- 127 g kulhydrater
- 9,4 g protein
- 2,2 g fedt
- 3,8 gram fiber
- 1,9 mg mangan (95% af anbefalet daglig indtagelse - IDR)
- 0,7 mg vitamin B6 (34% af DV IDR)
- 23,9 mg selen (34% af IDR)
- 4,1 mg niacin (20% sa IDR)
- 0,2 mg thiamin (15% IDR)
- 155 mg fosfor (15% af RDI)
- 55,3 mg magnesium (14% af RDI)
- 1,3 mg pantothensyre (13% af RDI)
- 0,2 mg kobber (10% IDR)
- 1,3 mg zink (8% af RDI)
- 574 kalorier
- 121 g kulhydrater
- 11,4 g protein
- 4,4 g fedt
- 7,3 g fiber
- 6,3 mg mangan (317% af IDR)
- 1,2 mg vitamin B6 (58% af RDI)
- 532 mg fosfor (53% af RDI)
- 10 mg niacin (50% af RDI)
- 0,7 mg thiamin (47% IDR)
- 177 mg magnesium (44% af RDI)
- 3,9 mg zink (26% af RDI)
- 2,5 mg pantothensyre (25% af RDI)
- 0,4 mg kobber (18% af IDR)
- 3,1 mg jern (17% af RDI)
- 457 mg kalium (13% af RDI)
- 1,9 mg vitamin E (9% af RDI)
- 0,1 mg riboflavin (7% af RDI)
Hvordan man laver rismel
Rismel kan nemt findes på markeder, bulk butikker og online -butikker . Men det er også muligt at gøre det hjemme. For at gøre dette skal du placere den ubehandlede ris i en processor, kornkværn eller en kraftig blender, indtil den har konsistensen af mel.
Opskrifter med rismel
Der er mange opskrifter, der kan bruge rismel. Du kan starte med at lave en paneret blomkål:
- Ti blomkåls sundhedsmæssige fordele
ingredienser
- en blomkålfod
- 4 spiseskefulde brunt rismel
- 2 spiseskefulde hørfrø til at lave to "æg" (se opskrift her)
- 3 spsk vand
- 1 spsk ernæringsgær
- 1/2 tsk løgpulver
- 1/2 tsk granuleret hvidløg
- 1 knivspids karry
- 1 knivspids malet safran
- 1 tsk paprika
- Salt, peber og olivenolie efter smag
Klargøringstilstand
Forvarm ovnen og smør gryden med olivenolie. Sprøjt et bageplade med olivenolie. Læg hørfrøpulveret med vandet (kun tre spiseskefulde vand) og bring det på lav varme, indtil det koger. I en anden skål blandes rismel, ernæringsgær, karry, safran, løg, hvidløg, salt og peber.
Blød blomkålen i blød i hørfrøægene, så "æggehviden" spredes godt i hele grøntsagen. Derefter overføres skiverne i den tørre blanding af rismel og bages på medium varme. Når brunet, serveres efter ønske.
