Kokosmælk: anvendelser og fordele

De fedtstoffer, der findes i kokosmælk, kan være meget gavnlige for helbredet. Forstå:

Redigeret og ændret størrelse på billede af Alberto Bogo er tilgængelig på Unsplash

Kokosmælk er et vegansk og velsmagende alternativ til komælk, der giver flere sundhedsmæssige fordele. Den er lavet af papirmasse af moden kokosnød og har en tyk konsistens og en cremet konsistens.

Kokosmassen er fast, for at blive flydende blandes den med vand i en andel på 50%. Det er klassificeret som tyk eller tynd baseret på dets konsistens. Tyk kokosmælk bruges ofte i desserter og tykke saucer. Tynd kokosmælk bruges i supper og tynde saucer. Og det kan også gøres derhjemme.

Sådan laver du kokosmælk

Ernæringsmæssigt indhold

Omkring 93% af kalorierne i kokosmælk kommer fra fedt, såsom triglycerider med mellemkæde (TCM), som er mættede fedtstoffer. Det er også en god kilde til vitaminer og mineraler. En kop (240 gram) indeholder:

Kalorier: 552
Fedt: 57 gram
Protein: 5 gram
Kulhydrater: 13 gram
Fiber: 5 gram
C-vitamin: 11% af RDI (anbefalet daglig indtagelse)
Folat: 10% af IDR
Jern: 22% af IDR
Magnesium: 22% af IDR
Kalium: 18% af RDI
Kobber: 32% af IDR
Mangan: 110% af IDR
Selen: 21% af IDR

Mulige fordele ved kokosmælk

Der er beviser for, at fedtstoffer i kokosmælk kan hjælpe dig med at tabe sig og forbedre stofskiftet. Dette skyldes, at den fede del af kokosmælk går fra fordøjelseskanalen direkte til leveren, hvor den bruges til at producere energi eller keton, og det er mindre sandsynligt, at den opbevares som fedt (se her om det: 1).

Nogle undersøgelser, der har kigget på kokosfedt, mere specifikt kokosolie, antyder, at de har egenskaben til at reducere appetitten og mindske kalorieindtag sammenlignet med andre fedtstoffer (se undersøgelserne her: 2, 3, 4, 5).

I en undersøgelse spiste overvægtige mænd, der indtog 20 gram kokosolie til morgenmad, 272 færre kalorier til frokost end dem, der indtog majsolie (se undersøgelse her: 6).

Derudover kan kokosolie fedt øge kalorieudgifterne og fedtforbrænding - i det mindste midlertidigt (se undersøgelse her: 7, 8, 9).

Imidlertid er det usandsynligt, at mængderne af disse fedtstoffer i kokosmælk har de samme virkninger som de har i kokosolie.

Nogle kontrollerede undersøgelser hos overvægtige individer og hos mennesker med hjertesygdomme antyder, at spisning af kokosolie har reduceret taljeomkredsen. Men kokosfedt havde ingen effekt på kropsvægt (se undersøgelser her: 7, 8, 9).

Ingen undersøgelser har specifikt undersøgt virkningerne af kokosmælk på vægt og stofskifte.

Virkninger på kolesterol og hjertesundhed

Fordi det er så rig på mættet fedt, sætter nogle spørgsmålstegn ved, om kokosmælk er godt for hjertet.

En undersøgelse antyder, at det kan gavne mennesker med normalt eller højt kolesteroltal. Undersøgelsen, der undersøgte virkningerne af kokosmælk på 60 mænd, fandt, at kokosmælkgrød sænker "dårligt" LDL-kolesterol mere end sojamælkegrød. Kokosmælkgrød øgede også det "gode" HDL-kolesterol med 18% sammenlignet med kun 3% for soja.

Kokosmælk kan også:

Reducer mavesårets størrelse: I en undersøgelse reducerede kokosmælk størrelsen på mavesåret hos rotter med 54% - et resultat, der kan sammenlignes med effekten af et lægemiddel mod mavesår;
Beskytter mod vira og bakterier: Undersøgelser i et reagensglas tyder på, at laurinsyre (også til stede i kokosmælk) kan reducere niveauet af vira og bakterier, der forårsager infektioner. Dette inkluderer dem, der bor i munden (se her for undersøgelser af dem: 10, 11, 12).

Mulige bivirkninger

Medmindre du er allergisk over for kokosnød, er det usandsynligt, at kokosmælk har bivirkninger. I sammenligning med allergier over for nødder og jordnødder er allergier over for kokosnød relativt sjældne (se undersøgelse her: 13).

Anvendes til kokosmælk

Før du bruger kokosmælk, er det nødvendigt at vælge den bedste løsning. At lave din egen kokosmælk fra en økologisk frugt derhjemme ville være ideel. Men hvis du har brug for at købe din kokosmælk, skal du foretrække dem, der kommer i glasbeholdere frem for dem, der kommer i dåse- eller plastbeholdere. Ud over at undgå brugen af plast, som er et materiale, der er meget skadeligt for miljøet, øger du også chancerne for at undgå kontakt med et kræftfremkaldende og hormonforstyrrende stof kaldet bisphenol, der er til stede i plast og dåseovertræk. Forstå disse emner bedre i artiklerne: