Hvis forberedt korrekt, kan kombucha være meget godt for dit helbred
Redigeret og ændret størrelse på billede af Klara Avsenik findes på Unsplash
Kombucha er en gæret drik, der er indtaget i tusinder af år. Ud over at være rig på antioxidanter indeholder den probiotika - mikroorganismer, der er gode for kroppen.
- Hvad er probiotiske fødevarer?
Fordele ved kombucha
1. Er en kilde til probiotika
Vanen med at fremstille og indtage kombucha menes at stamme fra Kina eller Japan. Præparatet består i at tilføje specifikke stammer af bakterier, gær og sukker til sort eller grøn te og lade det fermentere i en uge eller mere (se her for respekt: 1). Under denne proces danner bakterier og gær en svampelignende film på væskens overflade, også kaldet SCOBY.
SCOBY er den levende symbiotiske koloni af bakterier og gær og kan bruges til at fermentere nye kombucha-kolonier. Fermenteringsprocessen producerer eddikesyre (findes også i eddike) og flere andre sure forbindelser, alkohol og gasser, der gør den kulsyreholdig (se undersøgelsen her: 2).
- Hvid eddike: 20 overraskende anvendelser
En stor mængde bakterier vokser også i blandingen. Selvom der stadig ikke er noget bevis for de probiotiske fordele ved kombucha, indeholder den flere arter af mælkesyrebakterier, der kan have en probiotisk funktion (se undersøgelse her: 3).
Probiotika giver sunde bakterier til tarmen, hvilket kan forbedre mange sundhedsaspekter, herunder fordøjelse, betændelse og endda vægttab. Af denne grund kan tilføjelse af drikkevarer som kombucha til kosten forbedre sundheden på flere måder.
2. Fordele ved grøn te
Grøn te er en af de sundeste drikkevarer på planeten, da den indeholder bioaktive forbindelser, såsom polyphenoler, der fungerer som kraftige antioxidanter i kroppen (se undersøgelsen her: 4).
- Grøn te: fordele og hvad det er til
Kombucha lavet med grøn te indeholder mange af de samme planteforbindelser og har sandsynligvis nogle af de samme fordele (se undersøgelsen her: 5). Undersøgelser viser, at regelmæssigt at drikke grøn te kan øge antallet af kalorier, du forbrænder, reducere mavefedt, forbedre kolesterolniveauer, hjælpe med at kontrollere blodsukkeret og mere (se undersøgelser her: 6, 7, 8, 9).
Undersøgelser viser også, at folk, der spiser grøn te, har en reduceret risiko for prostata-, bryst- og tyktarmskræft (se undersøgelserne her: 10, 11, 12).
3. Den er rig på antioxidanter
Antioxidanter er stoffer, der bekæmper frie radikaler, reaktive molekyler, der kan beskadige celler (se her for undersøgelser af dette: 13, 14).
Mange forskere mener, at antioxidanter, der findes naturligt i fødevarer og drikkevarer, er bedre for helbredet end antioxidanttilskud (se undersøgelse her: 15). Kombucha, især når den er lavet med grøn te, ser ud til at have antioxidant virkninger på leveren.
- Hvad er frie radikaler?
- Antioxidanter: hvad de er, og i hvilke fødevarer der skal findes
Undersøgelser med rotter finder konsekvent, at forbruget af kombucha regelmæssigt reducerer levertoksicitet forårsaget af kemikalier, i nogle tilfælde med mindst 70% (se her for undersøgelser: 16, 17, 18, 19). . Selvom der ikke er nogen menneskelige undersøgelser om dette emne, ser det ud som et lovende forskningsområde for mennesker med leversygdom.
- Tips til at undgå leverproblemer
- Leverfedt og deres symptomer
4. Forbedrer immuniteten
Et af de vigtigste stoffer, der produceres under gæringen af kombucha, er eddikesyre, som også er rigeligt med eddike. Ligesom te-polyphenoler er eddikesyre i stand til at dræbe mange potentielt skadelige mikroorganismer (se undersøgelse her: 20).
Kombucha lavet med sort eller grøn te har antibakterielle egenskaber, især mod de bakterier, der forårsager candidiasis (se her for en undersøgelse: 21).
Disse antimikrobielle virkninger undertrykker væksten af uønskede bakterier og gær, men påvirker ikke de gavnlige probiotiske bakterier og gær, der er involveret i gæringen af kombucha.
- Candidiasis: kender årsager, symptomer, typer og hvordan man behandler
5. Reducerer risikoen for hjertesygdomme
Hjertesygdomme er den største dødsårsag i verden (se undersøgelse om det her: 22). Undersøgelser på rotter har vist, at kombucha i høj grad kan forbedre to hjertesygdomsmarkører, "dårligt" LDL og "godt" HDL-kolesterol, på kun 30 dage (se undersøgelser om dette: 23, 24).
- Har ændret kolesterol symptomer? Ved hvad det er, og hvordan man forhindrer det
Endnu vigtigere beskytter te (især grøn te) LDL-kolesterolpartikler mod oxidation, hvilket menes at hjælpe med at forhindre hjertesygdomme (se undersøgelser her: 25, 26, 27). Faktisk har de, der drikker grøn te, en 31% lavere risiko for at udvikle hjertesygdomme, en fordel, der også kan findes i kombucha (se undersøgelser om dette: 28, 29, 30).
6. Hjælper med at håndtere type 2-diabetes
Type 2-diabetes rammer mere end 300 millioner mennesker over hele verden. Det er kendetegnet ved høje blodsukkerniveauer og insulinresistens. En undersøgelse af diabetiske rotter viste, at kombucha bremsede fordøjelsen af kulhydrater, hvilket reducerede blodsukkeret; og også forbedret lever- og nyrefunktion.
Det er sandsynligt, at kombucha lavet med grøn te vil være endnu mere gavnlig, da grøn te sænker blodsukkerniveauet (se undersøgelse her: 31). Faktisk viste en gennemgang af undersøgelser af næsten 300.000 personer, at brugere af grøn te var 18% mindre tilbøjelige til at blive diabetiske.
- Oplever vi en diabetesepidemi?
7. Beskytter mod kræft
Kræft er en af de største dødsårsager i verden. Det er kendetegnet ved cellemutation og ukontrolleret cellevækst. I undersøgelser med reagensglas hjalp kombucha med at forhindre vækst og spredning af kræftceller på grund af den høje koncentration af polyphenoler og antioxidanter (se her for undersøgelser: 33, 34).
Det menes, at polyphenolerne fra teen bruges til at få kombucha til at blokere genetisk mutation og vækst af kræftceller ud over at fremme kræftcellernes død (se her om det: 35). Af denne grund er det ikke overraskende, at tedrikkere er meget mindre tilbøjelige til at udvikle forskellige typer kræft (se undersøgelser her: 36, 37, 38). Imidlertid er det ikke bekræftet, om kombucha har en anti-kræft virkning på mennesker. Yderligere undersøgelser er nødvendige.
8. Skal udføres korrekt
Kombucha er rig på probiotika med mange potentielle sundhedsmæssige fordele. Du kan købe det færdigt eller gøre det selv derhjemme. Sørg dog for at forberede det ordentligt.
Hvis det er forurenet, kan den superfermenterede kombucha forårsage alvorlige helbredsproblemer og endda døden. Hjemmelavet kombucha kan også indeholde op til 3% alkohol (se her for undersøgelser om det: 2, 39, 40, 41).
Den sikreste mulighed er at købe kombucha i en butik eller online. Kommercielle produkter er velsmagende og betragtes som alkoholfri, da de skal indeholde mindre end 0,5% alkohol (se en undersøgelse herom: 42). Kontroller dog ingredienserne, og prøv at undgå mærker med højt sukkerindhold. Hvis du planlægger at gøre det derhjemme, skal du lære af en professionel den sikreste måde at lave kombucha på.