Lær mere om linser, denne bælgfrugt, der er let at lave og har mange ernæringsmæssige fordele

Jules: stensuppe "grøn linsesalat med valnøddressing" billede (CC BY 2.0)

Linser er en bælgfrugt af Lens ensculenta- arter med oprindelse i Asien, men findes over hele verden - de lande, der producerer mest korn, er Indien, Tyrkiet, Canada og Kina. Den vokser inden for bælg og dens tilgængelige sorter er forskellige, herunder sort, gul, rød, orange, grøn og brun, de to sidste er de mest almindelige.

Fyldt med gavnlige næringsstoffer som fiber, jern, protein, kobber, vitaminer og kalium ligner linser meget bønner, men mindre, lettere at tilberede og også fordøje (det giver ikke gasser som bønner). Derudover er linser lavt i kalorier og indeholder næsten intet fedt.

Linsefordele

Forebygger og behandler anæmi

Anæmi er en sygdom, der er kendetegnet ved intens træthed forårsaget af reducerede røde blodlegemer eller hæmoglobin, som kompromitterer iltning af væv og energiproduktion. Fordi det er meget rig på jern - det indeholder omkring en tredjedel af jern i dets sammensætning - er linser en anbefalet mad til blodmangel, folk med en tendens til at udvikle sygdommen, vegetarer, gravide og endda kvinder i deres menstruation, siden dets forbrug hjælper med at opretholde jernforretninger i kroppen og mindsker tabet af dette mineral i menstruationsperioder.

Det er rig på kostfibre

For at være en god kilde til opløselige og uopløselige fibre er denne bælgfrugt en stor allieret i forebyggelse og kontrol af kolesterol, da fibrene mindsker absorptionen af fedt. Derudover hjælper linsens opløselige fibre også med at kontrollere blodsukkeret, hvilket er et meget fordelagtigt aspekt for mennesker med diabetes.

Fiber bidrager også til tarmtransit og øger følelsen af mæthed og hjælper med fordøjelsen og vægttab.

Har ændret kolesterol symptomer? Ved hvad det er, og hvordan man forhindrer det

Det er en god erstatning for rødt kød

Linser har det tredje højeste niveau af protein i planteriget, andet kun for sojabønner og hamp. Denne massive tilstedeværelse af proteiner til stede i linsen gør det til en stor allieret af mennesker, der vælger at spise uden animalske produkter. Under hensyntagen til denne mængde protein, dets jernindhold og fattigdomsfedt er linser en god erstatning for rødt kød.

Forbedrer knoglesundheden

Linser har calcium og isoflavoner, naturlige forbindelser, der hjælper med at producere hormoner og er vigtige for styrkelse og vækst af knogler.

Det er en stor kilde til vitaminer og mineraler

Fordi det er rig på B-vitaminer, er linser vigtige for en sund funktion af nervesystemet, fordøjelses- og immunsystemet.

Folinsyre (vitamin B9) og vitamin B6 hjælper med at kontrollere niveauerne af homocystein, en aminosyre, der i høje koncentrationer forårsager skade på arterievæggen, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme betydeligt.

Derudover er linser rig på zink (hvilket også hjælper med at styrke immunforsvaret), kalium og magnesium, som giver afslapning af musklerne omkring blodkar, hvilket hjælper med at sænke blodtrykket.

Højt blodtryk: symptomer, årsager og behandling

Ifølge forskning spiller de vitaminer og mineraler, der findes i linser, stadig en vigtig rolle i bedre hjernefunktion.

Hvordan man laver linser

Linser kan laves som bønner, og til det skal du bare dække linserne med vand og koge i 30 minutter. Når linsen er kogt, bruges den til at forberede forskellige kulinariske opskrifter. Du kan lave en linsesalat som den på billedet, der åbner denne tekst, en suppe eller bruge linsen som en sideskål til ris. I tilfælde af brun ris er det muligt at forberede de to korn sammen, da de har mere eller mindre den samme tilberedningstid.

Tjek en velsmagende vegansk linseburgeropskrift.

ingredienser

Kogte linser
Hvidløg
Løg
Grøn lugt
Olivenolie
Salt, spidskommen og andre krydderier efter smag
Fuldkornsmel

Klargøringstilstand

Anbring en kop linser med fire kopper vand i trykkogeren og kog på medium varme, indtil trykket er nået. Sænk derefter varmen, og lad den koge i yderligere 15 minutter. Afløb og læg i en skål.

Tilsæt hvidløg, løg, grøn lugt, olie, salt, krydder med spidskommen og andre krydderier efter smag og bland. Tilsæt hele hvedemelet lidt efter lidt, indtil det giver mening at modellere (undgå at tilføje for meget mel, ellers mister din hamburger linsesmagen).

Del dejen i fem lige store dele, læg en streng olie i dine hænder, og form hamburgere, der er ca. 1,5 cm tykke.

Placer hamburgere i en smurt gryde eller pergamentpapir og afkøles i en time.

Fjern forsigtigt, steg i en stegepande med en dryp olie og vend den, når den er gyldenbrun.