Sojaolie har et højt røgpunkt og gode fedtstoffer, men kan bære pesticider
Redigeret og ændret størrelse på billede af Cassiano Barletta er tilgængelig på Unsplash
Sojaolie er en vegetabilsk olie ekstraheret fra frø af soja. Det er forbundet med flere sundhedsmæssige fordele, især når det kommer til hjerte, hud og knogler. Imidlertid modtager den transgene version, der er resistent over for pesticider, en betydelig belastning af denne type produkt, som kan nå den endelige forbruger. Af denne grund anser nogle mennesker det som ideelt at foretrække versioner af ikke-transgene og organiske sojaderivater.
- Hvad er transgene fødevarer?
- Hvad er økologiske fødevarer?
Mellem 2018 og 2019 blev der produceret ca. 62 millioner tons (56 millioner tons) sojaolie over hele verden, hvilket gør den til en af de mest anvendte madolie (se undersøgelsen her: 1). Derudover er det en alsidig olie og kan bruges i en række forskellige tilberedningsmetoder, herunder stegt, bagt og kogt.
Fordele ved sojaolie
1. Højt røgpunkt
En olies røgpunkt er den temperatur, hvor fedt begynder at nedbrydes og oxideres. Dette resulterer i dannelsen af skadelige og sygdomsfremkaldende forbindelser, kaldet frie radikaler, som kan forårsage oxidativt stress i kroppen (2).
- Hvad er frie radikaler?
Sojabønneolie har et relativt højt røgpunkt på omkring 230 ° C. Til reference har uraffineret ekstra jomfru olivenolie et røgpunkt på omkring 191 ° C, mens rapsolie har et røgpunkt. 220-230 ° C (3, 4).
- Olivenolie: fordele ved forskellige typer
Dette gør sojaolie til en god mulighed til madlavningsmetoder ved høje temperaturer, såsom stegning, stegning og sautering, da den kan modstå høje temperaturer uden at gå i stykker.
- Hvad er den bedste stegningsolie?
2. Rig på hjerte-sunde fedtstoffer
Sojaolie består hovedsageligt af flerumættede fedtsyrer, som er en type hjerte-sundt fedt og er forbundet med flere fordele (5, 6).
Faktisk viser undersøgelser, at skift fra mættet fedt til flerumættet fedt i kosten kan være forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme.
En større gennemgang af otte undersøgelser viste, at når deltagerne udskiftede 5% af deres samlede daglige kalorier fra mættet fedt med flerumættet fedt, havde de en 10% lavere risiko for hjertesygdomme.
Handel med mættede fedtstoffer til flerumættede fedtstoffer kan også reducere niveauerne af LDL (dårligt) kolesterol, hvilket er en vigtig risikofaktor for hjertesygdomme (8).
Derudover indeholder sojabønneolie omega-3 fedtsyrer, som kan hjælpe med at reducere inflammation og beskytte mod hjertesygdomme (9).
- Mættet, umættet og transfedt: hvad er forskellen?
3. Kan understøtte knoglesundhed
Kun en spiseskefuld (15 ml) sojaolie indeholder 25 mcg vitamin K, hvilket eliminerer ca. 20% af den anbefalede daglige mængde i en enkelt portion (5). Selvom vitamin K måske er bedst kendt for sin virkning på blodkoagulation, spiller det også en vigtig rolle i reguleringen af knoglemetabolisme.
Forskning viser, at vitamin K er nødvendigt for syntesen af specifikke proteiner, der er afgørende for at opretholde knoglemasse, såsom osteocalcin.
Ifølge en undersøgelse af 2.591 mennesker var lavere vitamin K-indtag forbundet med nedsat knoglemineraltæthed hos kvinder.
En anden to-årig undersøgelse af 440 kvinder viste, at indtagelse af 5 mg K-vitamin dagligt var forbundet med en lavere risiko for knoglebrud.
Derudover viste en dyreforsøg, at det at give sojaolie til rotter i 2 måneder reducerede markører for betændelse og hjalp med at balancere mineralniveauer i blod og knogler, hvilket tyder på, at det kan hjælpe med at forhindre knogletab.
Imidlertid er der behov for yderligere store studier af høj kvalitet for at vurdere virkningen af sojaolie på knoglesundhed hos mennesker.
4. Indeholder omega-3 fedtsyrer
Sojaolie indeholder en god mængde omega-3 fedtsyrer i hver portion (5).
Nogle typer sojaolie er også beriget med stearidonsyre. Denne plantekilde af omega-3 fedtsyrer menes at være mere bæredygtig og praktisk end andre kilder, såsom fisk (14).
Ifølge en 12-ugers undersøgelse af 252 personer øgede en kapsel sojaolie og en spiseskefuld (15 ml) sojaolie beriget med stearidonsyre dagligt blodniveauer af omega-3 fedtsyrer.
Omega-3 fedtsyrer har været forbundet med flere sundhedsmæssige fordele og spiller en vigtig rolle i hjertesundhed, fosterudvikling, hjernefunktion og immunitet (16).
Øget indtagelse af omega-3 fedtsyrer kan også hjælpe med at reducere inflammation, som menes at være involveret i udviklingen af kroniske tilstande som hjertesygdomme, kræft og diabetes (17, 18).
Husk dog, at denne olie indeholder en højere andel af omega-6 fedtsyrer end omega-3 fedtsyrer (5).
Selvom du har brug for begge typer, har de fleste mennesker for meget omega-6 fedtsyrer i deres kost og ikke nok omega-3'er. Dette kan bidrage til betændelse og kroniske sygdomme (19).
Af denne grund er det bedst at spise sojaolie med en række andre fødevarer, der også indeholder omega-3 fedtsyrer, såsom nødder.
5. Godt for huden
Sojaolie kan ofte ses på ingredienslister til hudplejeserum, geler og lotioner - og med god grund.
Nogle undersøgelser viser, at sojaolie kan være til gavn for hudens sundhed.
For eksempel viste en undersøgelse på seks personer, at påføring af denne olie på huden forbedrede sin naturlige barriere for at hjælpe med at bevare fugt (20).
En anden undersøgelse viste, at topisk påføring af sojaolie hjalp med at beskytte mod betændelse i huden forårsaget af ultraviolet stråling (21).
Sojaolie er også rig på vitamin E, et antiinflammatorisk næringsstof, der kan understøtte hudens sundhed (5, 22).
Undersøgelser viser, at E-vitamin kan beskytte mod hudskader og hjælpe med at behandle visse hudlidelser, såsom acne og atopisk dermatitis (22, 23).
6. Alsidig og nem at bruge
Sojaolie har en mild, neutral smag, der passer perfekt ind i næsten enhver opskrift, der kræver madolie.
Det fungerer især godt i kombination med eddike og en knivspids salt og peber for at gøre en let salatdressing.
Takket være det høje røgpunkt kan det bruges i stedet for andre madolier til madlavning ved høje temperaturer, såsom stegning, stegning eller stege.
Brug det bare i stedet for andre ingredienser, som olivenolie, rapsolie eller vegetabilsk olie, i dine yndlingsopskrifter.
Ud over at lave mad med sojaolie kan du anvende det på dit hår eller din hud for at fungere som en naturlig fugtighedscreme.
Derudover bruger nogle mennesker det som en bærerolie til at fortynde æteriske olier, inden de påføres huden.
Bortskaf korrekt eller lav hjemmelavet sæbe
Det er almindeligt for sojaolie fra stegte fødevarer. Men hvis det kasseres i vasken, selv i små mængder, kan det forurene vandet, hvilket gør det vanskeligt at dekontaminere det. Foretag derfor den korrekte bortskaffelse. Find ud af, hvilke bortskaffelsessteder der er tættest på dit hjem i den gratis søgemaskine i eCycle Portal . Eller rettere, lav hjemmelavet sæbe! Find ud af hvordan i følgende video:
