Tamarind giver næringsstoffer, har terapeutiske fordele og fungerer endda som solcreme og fugtighedscreme til håret
Udtrykket "tamarind" stammer fra arabisk ( tamr hindī ), som på portugisisk betyder "dato fra Indien". Ordet kom til det portugisiske sprog i middelalderens latinske Tamarindus , deraf navnet på genren på videnskabelig latin: Tamarindus .
Tamarind ( Tamarindus indica L.) er en art, der tilhører bælgfrugterfamilien, der består af planter, hvis frø vokser i bælg. Tamarind er frugten af tamarindtræet. Ifølge forskning er det en mad af afrikansk oprindelse, selvom den hovedsagelig dyrkes i Indien.
Tamarind har en syrlig og sød smag og er meget god for dit helbred. Dens træ kan vokse naturligt i regioner med tropisk og subtropisk klima og måler cirka 20 meter i højden. Den har gule og røde blomster.
Frugterne (tamarinder) har brun hud og bælgform. Hver frugt kan have fra 1 til 10 frø, der sidder fast i tamarindens papirmasse. Ifølge en undersøgelse blev tamarind introduceret i mere end 50 lande, og de vigtigste kommercielle producenter er Indien og Thailand, og på det afrikanske kontinent er produktionen af denne frugt beregnet til eget brug. I Brasilien forekommer dyrkning af tamarind i næsten alle stater og indtages hovedsageligt i det nordøstlige.
Hvad Tamarind er til
Masse af tamarindfrugten bruges som krydderi, krydderier og i flere opskrifter. Det kan bruges til at fremstille saucer, juice, gelé, slik og endda alkoholholdige drikkevarer gennem fermentering af papirmassen.
Frøet opnås ved forarbejdning af papirmassen og har ikke en særlig behagelig smag, og derfor bruges det mere i tekstil- og papirindustrien som en komponent i nogle produkter. Derudover anvendes frøkimen til produktion af tamarindgummi, som er meget udbredt i japansk køkken. Blomster og blade kan spises som om de var grøntsager, i salater og supper.
Ernæringsmæssig sammensætning
Ifølge data fra den brasilianske fødevaresammensætningstabel (Taco) blev der fundet for hver 100 g rå tamarind ca. 300 kcal, 3 g protein, 0,5 g lipider, 70 g kulhydrat og 6 g kostfibre; 40 mg calcium, 0 mg cholesterol og betydelige mængder jern, fosfor, zink, vitamin B1, vitamin B2 og vitamin C.
Sundhedsmæssige fordele
Undersøgelser viser, at denne mad tjener til at behandle problemer i fordøjelsessystemet, hjælper med at bekæmpe produktionen af gasser i tarmen, har slimløsende egenskaber (hjælper med at udvise sekreterne akkumuleret i bronkierne), afføringsmiddel, favoriserer fordøjelsen, og der er undersøgelser, der relaterer det at helbrede malariafeber. Resultater tyder på, at tamarind har antibakteriel, svampedræbende og antiinflammatorisk aktivitet ud over at have en antidiabetisk virkning.
Tamarind frø bruges til at bekæmpe orme, til behandling af øjensygdomme og sår. Den ydre del af frøet er i stand til at behandle forbrændinger. Den samme forskning påpeger også, at tamarindfrø har antioxidantaktivitet på grund af tilstedeværelsen af flavonoider, som er i stand til at bekæmpe frie radikaler (ansvarlig for tabet af sunde celler), der er til stede i vores krop gennem oxidationsprocesser.
Tamarind i kosmetik
Analyser blev udført af forskere ved University of São Paulo (USP) om tamarindens evne til at handle i behandlingen af hår og beskytte det mod ultraviolette (UV) stråler. Resultatet var positivt, og det blev bevist, at denne fødevares papirmasse danner en beskyttende film på håret, der ud over fugtgivende og giver glans beskytter ledningerne mod UV-stråler og synligt lys. Tamarind bruges også, hovedsageligt i Indonesien, som et naturligt hårfarve. Derudover forhindrer dets frø, når det knuses og blandes med eddike eller citronsaft, dannelsen af bumser.
