Find ud af, hvilke materialer der er dårlige for dit helbred, og hvilken der er den bedste gryde til madlavning

Hvad er den bedste gryde til madlavning? Blandt de bedste pander er dem, der koger godt, ikke skader sundheden og er bæredygtige. For at hjælpe dig med bedre at forstå dette problem lavede eCycle Portal en liste over de pander, der er tilgængelige på markedet, deres fordele og ulemper. Tjek:

Hvad er bevidst forbrug?

1. Kirurgisk stål

Billedet er tilgængeligt i Pikrepo under CC0

Hvis det ikke er den dyreste krukke af alle, er kirurgisk stålkrukke bestemt en af de dyreste. Men dette har sine grunde. Den kirurgiske stålkrukke, som keramiske og porcelænsgryder, er ikke porøs. Derudover har den beskyttelse mod ridser, bibeholder ikke nogen form for madrester og forurener ikke mad. Kirurgiske stålkogegrej på markedet har flere madlavningsniveauer, er modstandsdygtige og har evnen til at distribuere varme gennem gryden, ikke kun i bunden. Denne type gryde er også en stærk kandidat til listen over bedste gryder til madlavning. Ventilen på den kirurgiske stålkrukke advarer dig, når temperaturen er rigtig, og nogle mærker tilbyder en garanti på op til 50 år!

Keramik: er der genbrug?
Hvad skal man gøre med knuste keramiske genstande?

2. Rustfrit stål / stål

Foto af Toa Heftiba Şinca på Pexels

Den største fordel er, at gryderne ikke oxiderer. Derudover er materialet resistent og fordeler varmen jævnt over overfladen. Hvad der forhindrer rustfri stålkande i at indtage positionen som den bedste gryde til madlavning, er det faktum, at dens sammensætning indeholder nikkel, som er ekstremt giftigt, og som løsner sig fra gryden under brug. Selvom mængderne frigivet fra metallet er små, som i tilfældet med aluminiumsskålen, er der stadig ingen enighed blandt forskere om toksicitetsniveauet for potterne, der er fremstillet med disse materialer. Men undersøgelser viser, at dets anvendelse ikke er indiceret til allergiske mennesker. Eksponering for nikkel og dets forbindelser kan forårsage allergi og føre til udvikling af kræft.

Miljøpåvirkninger af aluminium og dets egenskaber

3. Kobber

Billede af Stefano Ferrario fra Pixabay

Ligesom rustfrit stål er kobber køkkengrej en god varmeledning. Men de kan ikke bruges til at tilberede alle slags mad. Når det kommer i kontakt med salt eller sure fødevarer som tomater, citron og eddike, kan kobber komme ud af gryden. Vær opmærksom på, hvilken slags mad der fremstilles i denne type gryde, da den ikke er den bedste gryde til madlavning, da kobberforgiftning kan forårsage kvalme, mavesmerter, gastrointestinale problemer og på lang sigt nyreskader og i leveren. Fordelen er, at den kan genbruges.

Salt: anvendelser, betydning og risici
Hvid eddike: 20 overraskende anvendelser

4. Jern

Billede af Paul Heubusch fra Pixabay

Brug af denne type gryder har nogle sundhedsmæssige fordele. I forskning udført på Unicamp er overførslen af det mineral, der er til stede på overfladen af jern- og fedtstenspander til mad, blevet bevist, hvilket gør dem til vigtige allierede i kampen mod anæmi. Det samme blev fundet for rustfri stålpander. Men vær forsigtig med vedligeholdelse. Det kan ruste let, og hvis det gnides, kan rust komme af. Det er bedst at vaske det med varmt vand og sæbe, lade det tørre på ilden og sprede en film med olie på overfladen inden opbevaring for at forhindre rust. Og de kan genbruges.

Jern: vigtigheden og virkningerne af dets ekstraktion
Jernmangelanæmi: hvad det er, og hvad er dets symptomer

5. Nonstick

Billede af StockSnap fra Pixabay

Dette er den mest kontroversielle type pot, der findes på markedet. Men det er langt fra at være den bedste gryde til madlavning, da perfluoroctansyre (PFOA) og polytetrafluorethylen (PTFE) i sammensætningen er begge ekstremt problematiske. PTFE frigiver giftige gasser, som fluorcarboner, der forårsager influenzalignende symptomer, når de udsættes for høje temperaturer. PFOA er ifølge undersøgelser knyttet til udviklingen af nyre- og leverkræft, skjoldbruskkirtelproblemer, hjerteproblemer og mange andre komplikationer. Forbindelserne til stede i nonstick-pander er også berygtede obesogene. Hvis din non-stick gryde er ridset, eller hvis overfladen skræller af, skal du straks kassere den.

6. Ler

Sheila Brown-billede af Public Domain Pictures

Velegnet til fremstilling af flydende mad eller bouillonfødevarer, såsom supper, saucer, bønner og gryderetter. Ligesom den keramiske gryde tager det tid at varme op, men det holder varmen i lang tid. Lerkrukken er lavet af et naturligt materiale, der ikke er skadeligt for sundhed og miljø; du kan nemt komme ind på listen som den bedste gryde til madlavning. Ulempen er, at fødevarer med lavt vandindhold kan blive tørre, hvis de koges i denne gryde.

Bønner: fordele, kontraindikationer og hvordan man gør
Hvis amerikanske beboere skiftede fra kød til bønner, ville emissionerne blive drastisk reduceret, siger forskning

7. Keramik

Billedet findes i Pxhere

På trods af at de er lidt dyrere end de andre pander, er investeringen det værd, da de er lette at rengøre, ikke-klæbestof og varmebesparende. Men vær opmærksom på en certificering, der peger på brugen af giftfri materialer i fremstillingen. Forskning udført i Israel hævder, at malingen i ikke-certificerede pander kan indeholde bly eller cadmium, som kommer af under tilberedningen af mad. Derudover tager det længere tid end normalt at varme op, hvilket får energiforbruget til at stige.

Lead: applikationer, risici og forebyggelse
Risikoen for cadmiumforurening
Keramik: er der genbrug?

8. Fedtsten

Lysippos, fedtstenspotte, CC BY-SA 3.0

Fedtstenspotten er indiceret til tilberedning af de samme typer mad, der kan fremstilles i lerpotten. En studerende ved Unicamp beviste, at denne type gryde ligesom lerpotten også overfører jern til mad; hvilket gør denne type gryde til en god kandidat til placeringen som den bedste gryde til madlavning. Pleje er, at det kræver porøs opmærksomhed, fordi det er porøst, når det vaskes, så der ikke er spredning af mikroorganismer. Til dette opvarmes over svag varme, så gryden ikke knækker på grund af termisk stød.

9. Glas

Jtfolden, Corning LeCLAIR (VISION) 2,5 L Stewpot, CC BY-SA 4.0

En af de sikreste sundhedsmodeller, potten lavet af dette materiale har ingen kontraindikationer. Det er let at rengøre og overfører ikke noget stof til maden under tilberedningen. På den anden side er den dyr, tung, skrøbelig og kan ikke genbruges, fordi den er lavet med hærdet glas.

Er alle typer glas genanvendelige?

10. titanium

Denne type gryde er en af de nyeste typer og derfor en af de dyreste. Ernæringseksperten Késia Quintaes siger i sin bog "Por Dentro das Panelas", at titanpotter ikke er sundhedsskadelige, da der ikke er nogen forurening af den mad, der er tilberedt i dem. Derudover er de mere modstandsdygtige. Titaniumpander kan også bruges til at opbevare mad, når de er færdige. Titanium bruges også af industrien til at belægge kobberpotter og forhindre, at dette element blandes med madvarerne indeni. De kræver ikke den kog, som vi anbefaler i gryder i rustfrit stål, da der ikke frigøres materiale i maden, siger Késia.

Hvordan bortskaffes ståluld?
Kan stålgenanvendes?

11. Porcelæn

Porcelæn er en række hårde, hvide og gennemskinnelige keramikker tilberedt med kaolin. Forskellen mellem porcelæn og andre keramiske produkter er, at porcelæn er mere modstandsdygtigt og har fuldstændig frihed fra porøsitet og lyd. På trods af at det er dyrere, er det en type gryde, der holder madvarens temperatur længere. På den anden side, fordi det er et termisk isolerende materiale, tager det porcelænskar længere tid at varme op. Der skal udvises forsigtighed for ikke at bruge metalgenstande til at skrabe det, der sidder fast i gryden, i stedet for at disse træredskaber er angivet. Derudover er det nødvendigt at undgå at nedsænke den varme porcelænsgryde i koldt vand, da der kan være uoprettelige skader forårsaget af termisk stød.

Porcelæn: hvordan, hvor skal bortskaffes og genbruges

12. Aluminium

Den billigere model af gryden er også genstand for meget diskussion. Forskere fra USP har fundet ud af, at kogegrej af aluminium og rustfrit stål kan løsne tungmetaller under tilberedning af mad. Ved kogning af en opløsning af 4 liter vand og 10 gram salt i 3 timer blev 20 mg metal frigivet for hver liter vand. Derudover har de, der bruger en opvaskemaskine, den ulempe, at deres aluminiumsgryder bliver mørkere over tid. På den anden side påpeger Verdenssundhedsorganisationen (WHO), at metallet er sikkert i dets kulinariske anvendelser. Og aluminiums kogegrej kan genbruges.

13. Silikone

Silikone gryder, der hovedsagelig bruges i mikrobølgeovne, er langt fra den bedste type gryde til madlavning. Dette skyldes, at mange mennesker rapporterer om lugt, når de laver mad med silikone. med potentialet til at være giftigt. Det vides imidlertid endnu ikke, om silikonekogegrej virkelig er sundhedsskadeligt.

Silikone: hvad er det, hvad er det til, og hvad er dets miljøpåvirkninger

Men hvilken skal man så købe?

Der er ikke ligefrem en bedre gryde at lave mad med - det afhænger af de anvendelser, du tager ud af det. Ideen er at holde funktionerne i hver model i tankerne for at få mest muligt ud af dine spil. Køb dog ikke modeller, der indeholder PFOA og PTFE (non-stick). Aluminiums kan heller ikke anbefales, da det er muligt at løsne materialet i mad.

Derfor er modeller af glas, keramik, ler, porcelæn, jern, fedtsten og kirurgisk stål dem, der medfører mindre risiko for menneskers sundhed, så længe de overholder de standarder, der er fastlagt for denne type udstyr. Når du køber disse pander, skal du prøve at bevare dem så meget som muligt, da genbrug for nogle materialer endnu ikke er mulig.

I sekvensen kan metal-, titanium- og kobbermodeller være gode muligheder, hvis de bruges korrekt. At lave en kombination af pander under hensyntagen til hver af dens egenskaber kan også være en løsning. En blanding af kobber- og keramik- eller lerpotter til fremstilling af mere salte sure fødevarer er en mulighed.

Når det er nødvendigt, skal du besøge vores side med genbrugsstationer for at finde de steder, der er tættest på dit hjem, og bortskaffe dine brugte potter eller andre forskellige genstande, der har brug for korrekt bortskaffelse korrekt.