Fordelene ved amaranth findes i både frø og blade
Ændret størrelse og redigeret billede af Turismo.temoac, er tilgængeligt på Wikimedia Commons
Amaranth er en korn fra Peru, der vides at være rig på næringsstoffer. Det har store mængder protein, fiber, sunde fedtstoffer, vitaminer og mineraler.
Fordelene ved amaranth er mange, og dens frø vinder berømmelse for deres egenskaber: de er antioxidanter; lette fordøjelsen, hjælpe med at reducere kolesterol og tabe sig beskytte hjertet pas på sundheden for dine knogler fremskynde sårheling blandt andre. Derudover er de en kilde til lysin, som er en essentiel aminosyre for vores helbred. Men disse frø har nogle antinæringsstoffer, som elimineres ved opvarmning. Du kan spire dem, koge dem, sautere dem, bage dem eller forbruge dit mel som erstatning for hvedemel, hvis du ikke vil spise gluten.
Ændret størrelse og redigeret billede af manuel mv, er tilgængelig på Flicker og licenseret under CC BY 2.0
Ved du, hvad der også kan være meget nærende? Amaranthbladet! Afhængigt af arten og jordtypen kan amarantens blade variere mellem grøn, gul og rød (se foto nedenfor). Sammenlignet med spinat indeholder de tredobbelt C-vitamin, calcium og vitamin B3. De har også ti gange flere carotener end tomater.
Hvad med at prøve en simpel opskrift med dette blad, der giver så mange fordele? Tjek:
ingredienser
- 6 kopper hakkede amarantblade og stængler taget fra plantens øverste 8 cm (de er nyere blade)
- 2 fed hakket hvidløg
- 3 spiseskefulde olivenolie eller nok til at dække bunden af gryden
- 1 spsk røget paprika
- 1 spiseskefuld oregano
- Fordele ved forskellige typer olivenolie
Måde at gøre
- Opvarm hvidløg til den er gyldenbrun over høj varme
- Tilsæt amaranten og resten af krydderierne
- Rør i to minutter, eller indtil bladene bliver mørkegrønne
- Fjern fra varmen og server.
