Ved du hvad spirulina er? Oplev denne spiselige cyanobakterier fyldt med antioxidanter
Spirulina eller spirulina er en cyanobakterie (og ikke en alge, som det er blevet kendt over hele verden), der anvendes i årtusinder af menneskeheden på grund af sin høje koncentration af næringsstoffer - det er et naturligt supplement af det mest komplette, der findes i naturen.
Tang eller bakterier?
Når alt kommer til alt, er spirulina en alge eller er det en bakterie? Svaret: hverken. Det er en cyanobakterie.
Cyanobakterier er en stamme, der hører til bakteriedomænet . I den er der organismer, der hverken kan kaldes som bakterier eller som alger, da de hverken er den ene eller den anden ting: de er bare cyanobakterier. Forvirringen med hensyn til spirulina er, fordi det populært er kendt som tang. Det skal huskes, at alger vokser i et havmiljø, og spirulina dyrkes i ferskvand.
En anden grundlæggende forskel ligger i celledeling: cyanobakterier er prokaryote, mens de fleste alger er eukaryote eller eukaryote.
Fraværet eller tilstedeværelsen af et bibliotek eller karyomembran (væggen, der isolerer cellekernen, hvor DNA findes), adskiller de to klassifikationer: eukaryoter har et bibliotek, prokaryoter ikke. De har heller ikke mitokondrier, plastider, Golgi-kompleks, endoplasmatisk retikulum og alle de eksotiske udtryk, som du blev tvunget til at huske til biologitest.
Men roligt er forvirringen baseret på gamle studier, der klassificerede spirulina som alger (cyanofyt), ja.
Det har egenskaber ved planteceller (tilstedeværelse af klorofyl, fotosyntese, cellevæg med cellulose) og bakterier (nukleart materiale spredt i cytoplasmaet).
Forskere indså imidlertid manglen på slægtskab mellem denne søde pige og de eukaryote alger, som er som den mere sofistikerede fætter, der altid rejser til udlandet, som alle har. Af denne grund er spirulina vendt tilbage til sin position af bakterier, hvilket ikke ændrer dens ernæringsmæssige fordele på nogen måde.
Hvad er det, og hvor kommer det fra?
Med en spiralform (deraf navnet) tilhører den en gruppe på 1.500 arter af mikroskopiske vandplanter, der vokser i tropiske og subtropiske søer, i modsætning til alger, der har tendens til at være marine.
Vandene i disse søer skal have en høj pH (alkalisk, fra 7 til 8) ud over tilstedeværelsen af carbonat og bicarbonat; den udvikler sig fuldt ud i floder og søer med en pH-værdi mellem 10 og 11, og i Brasilien er f.eks. Pantanal det ideelle miljø.
De mest kommercielle variationer er Arthrospira maxima (Mellemamerika) og Arthrospira platensis (Afrika, Asien og Sydamerika); de er fotosyntetiske bakterier, kaldet flydende filamentøse cyanobakterier, og lever normalt i alger-lignende kolonier, så forvirringen dvæler i dag. En anden faktor for denne misforståelse er, at disse bakterier, i øjeblikket af slægten Arthrospira , allerede officielt er blevet klassificeret som af slægten Spirulina .
Dens blålig farve kommer fra phycocyaniner; chlorophyllin giver grøn farve; carotenoider giver orange pigmentering. Aztekerne tilføjede spirulina til deres måltider, som nogle befolkninger i Nordafrika gør for kosttilskud. Spirulina blev introduceret og populariseret i vestlig mad omkring 1980.
Sammensætning og fordele
I sin sammensætning er der mindst 60% proteiner, selv med forskelle fra undersøgelse til undersøgelse - det når 95% i opfattelsen af andre - begge tal er optimale med hensyn til ernæring. Den indeholder alle essentielle aminosyrer ud over vitaminer, phytonæringsstoffer, mineraler, vitamin B12, antioxidant beta-caroten (som kan omdannes til vitamin A), gamma linolsyre, jern og klorofyl.
Fytonæringsstoffer er dem, der virker på immunsystemet; de er energidonorer, forhindrer slagtilfælde, hjælper menstruationssymptomer og afgifter kroppen.
Phenylalanin (en aminosyre, der er nødvendig i dannelsen af alle proteiner i menneskekroppen), giver mæthed til overvægtige mennesker, hjælper med vægttab og udgør ikke risikoen for ernæringsmæssige tab. Dem, der lider af fordøjelsesforstyrrelser, har også gavn, da phenylalanin er rig på fiber og har den virkning at absorbere vand og "hævelse" i maven. Stoffer som guargummi og glucoman (to kostfibre) har også denne egenskab.
Linolensyre er en essentiel fedtsyre (til stede i celler og vital for et godt helbred), dvs. kroppen har brug for den, men producerer den ikke - den skal indføres i kosten. Gamma-linolensyre (FFA) er fremstillet af det, hvilket igen skaber hormonet prostaglandin E1 (PGE1). Det forhindrer hjerteanfald og slagtilfælde, nedsætter kolesterolproduktionen og forbedrer cirkulationen.
AGL lindrer også symptomer på præmenstruel spænding og kan ikke kun findes i spirulina, men også i jaboticabaolie, aftenblomstrede og boragefrø - men den højeste koncentration er i spirulina: fem gram indeholder 50 mg stof . Efter modermælk er det den bedste kilde.
For atleter gør den høje proteinkoncentration (20 gange højere end sojabønner og 200 gange oksekød) med fravær af fedt eller kulhydrater det til en fremragende allieret til forbedring af fysisk ydeevne. Mens de fleste animalske proteiner har fedt, kalorier og kolesterol, indeholder spirulina kun 5% fedt, og hvert gram har mindre end fire kalorier.
Produktion
Dyrkning foregår i kunstige damme i et format, der refererer til spor af formel 1-kredsløb ( raceway dam på engelsk) med roterende padler, der holder vandet i cirkulation. De største producenter i verden er USA, Thailand, Indien, Taiwan, Kina og Grækenland. Det kan komme i form af tabletter, flager eller pulver. Ud over mennesker supplerer det fjerkræ, akvakultur og akvarier.
Ifølge en undersøgelse (Amha Belay, 2002) har spirulina et stort anticancer-, antiviralt og kolesterolsænkende potentiale.
I august 2012, med en ny vægt på kommercialisering af hawaiiansk spirulina ( Arthrospira pacifica ), vendte supplementets højdepunkt tilbage i hylderne, hovedsageligt på grund af forbuddet mod nogle vægttabsmidler. En sådan variation kommer fra Kona-regionen på Hawaii og betragtes som renere, fri for forurenende stoffer fra bådskrogsmaling og tungmetaller som kviksølv og bly, der er meget sundhedsskadelige - men dens sammensætning er den samme som spirulinas " normal ".
Og hvis du tænker på denne type vanddyr som kun nyttig til kosttilskud, skal du vide, at der ligesom jordbundsplanter er utallige arter, nogle dødelige og andre mirakuløse. Af de mere end 30 tusind arter af "alger" er blågrønne (såsom spirulina) de mest primitive.
De har ingen kerne, og deres proteiner fordøjes og assimileres let. mens andre alger og bakterier har meget ufordøjelige cellulosevægge, består foringen af cellerne i disse alger af mucopolysaccharider (store molekyler dannet af sukker og protein), som letter absorptionen - dette er en væsentlig faktor for kroppen af genoprettende, underernærede og ældre kvinder.
Der er landbrugsbedrifter her i Brasilien, i den halvtørre nordøst for Paraíba, fremstillet i tanke med en kapacitet på op til 15 tusind liter vand. De lave omkostninger, høje temperaturer i regionen, stærke isolationshastigheder og saltvand i undergrunden bidrager til blomstringen af cyanobakterier.
Bakterier var ansvarlige for at omdanne planetens atmosfære fra kuldioxidrig til iltfyldt for milliarder af år siden og derved gøre det muligt for andre former for liv at udvikle sig. BBC-dokumentarfilmen " How to Grow a Planet " forklarer denne proces. Nedenfor giver vi nogle uddrag. Geolog Iain Stewart præsenterer adskillige andre BBC-dokumentarfilm om geologi, biologi og temaer for dem, der brænder for kompleksiteten på vores planet:
Veganer, tag ikke fejl
Selvom spirulina har en stor mængde vitamin B12, bruges dens type B12 ikke af den menneskelige krop. Vitamin B12 til stede i spirulina "stjæler" stedet for "ægte" vitamin B12 og kan stadig narre laboratorietest. Så hvis du er veganer eller streng vegetar, skal du holde øje med dette emne.
