Lær hvordan man laver yams, og hvad er fordelene ved denne nærende og sunde knold
Yam, også kendt som taro, hvid yam og taioba-de-são-tomé, er en meget populær og meget forbrugt ernæringsknold i verden. Vokset siden 50.000 f.Kr., i Afrika og Asien, er det nu en basisføde i mange lande i Sydamerika, Afrika, Stillehavsøerne og Vestindien. I Brasilien er den nordøstlige region den største producent og forbruger.
Der er mere end 600 arter af yam, men kun få betragtes som spiselige - ikke-spiselige bruges generelt til medicinske formål. Mange af yams medicinske egenskaber skyldes virkningen af diosgenin, en phytosterol af stor interesse for medicinalindustrien.
Forbruget af knold, relateret til yams og søde kartofler, forbedrer immunsystemets funktion, blodets kvalitet, og det er meget nærende og moderat kalorieindhold, men det er en god mulighed for dem, der ønsker at tabe sig. Knolde er en fremragende kilde til opløselig fiber, og deres kulhydrater er komplekse. De indeholder A-vitamin og beta-caroten, betydelige mængder C-vitamin og er rige på B-vitaminer. Med hensyn til mineraler har de kalium, jern, calcium, fosfor, magnesium og kobber. Lær mere om fordelene ved yam:
Godt for hjertesundheden
Fibrene i yams reducerer kolesterolniveauet i blodet og hjælper med at forhindre hjertesygdomme. Derudover er yams en god kilde til kalium, et mineral der kompenserer for de hypertensive virkninger af natrium i vores krop.
Styrker immunforsvaret
Yam styrker lymfeknuderne, som er ansvarlige for forsvaret af immunsystemet, gør kroppen stærkere og forhindrer sygdom. Virussygdomme, såsom malaria, dengue og gul feber, kan forhindres ved indtagelse af yam, da det hjælper med at forhindre blodkontaminering (men det er ikke derfor, du skal stoppe med at tage alle vacciner). Antioxidantforbindelserne i yam - beta-caroten og C-vitamin - hjælper med at forhindre de mest forskellige typer kræft, og da det er en kilde til diosgenin og vitamin B6 og B9, er det en god mad til at hjælpe med at kontrollere og forebygge Alzheimers.
Stor allieret med kvinders sundhed
Fordi det har fytoøstrogener og plantehormoner, er det kendt, at yam øger kvindernes fertilitet, lindrer menstruationskramper, symptomer på PMS og overgangsalder (den diosgenin, der findes i knolden, kan hjælpe med at indeholde varme, tørhed i slimhinden og andre symptomer, som ledsager denne fase) og stimulerer libido foruden at være anvendelig ved endometriose, fibrocystisk brystsygdom og uterin fibrose. En undersøgelse viste også, at spise yams i 30 dage afbalancerer hormonniveauet.
Hjælper med vægttab
Yam er en god madindstilling for dem, der ønsker at tabe sig. Ud over at indeholde lidt fedt fremmer fibrene følelsen af mæthed, og dens næringsstoffer giver mere energi. Derudover har yams antiinflammatoriske egenskaber, hvilket gør kroppen mindre modtagelig for ophobning af væsker og toksiner, hvilket reducerer cellulite og hævelse.
Forhindrer anæmi
Yam er en god mad til forebyggelse af anæmi. Det er en kilde til jern, et mineral der deltager i ilttransportprocessen, udført af røde blodlegemer; kobber, som hjælper med at få adgang til opbevaret jern, så det kan bruges til syntese af nye røde blodlegemer; C-vitamin, som hjælper med jernoptagelse; vitamin B6, essentielt til produktion af hæmoglobin; og folsyre, som hjælper med modningsprocessen af blodlegemer.
Derudover har yams også andre fordele, såsom at hjælpe i tilfælde af indgroede negle, koger og store bumser, deflaterende ar, undgå smerter og hævelse i forbrændinger og brudte steder (når de anvendes eksternt) og på grund af dets desinflammatoriske kraft, kan bruges i hæmorroider, gigt, skoldkopper, gigt, pleurisy, neuralgi, neuritis og eksem. At spise yams hjælper også med at sænke feber og bekæmpe bihulebetændelse og blindtarmsbetændelse. Antioxidanterne indeholdt i yams hjælper også med at bekæmpe tør hud, når yams spises regelmæssigt.
Hvordan man laver yam
Fødevarer som kassava og garn - som er rødder - bør ikke spises rå, fordi de indeholder giftige stoffer. Til dette, kog det og tilsæt det i salater eller juice, i supper, pates, brød, kager og tærter, stegt, ristet eller i mos lavet med dit mel, ledsagende grøntsager eller alene, med olie, salt og oregano.
- Salat: rist, krydre med olie, salt og citron. Tilsæt andre grøntsager efter smag.
- Saft: skræl, riv og tilsæt frugtsaft.
- Kogt: kog med skræl og hel i damp eller tryk. Skræl, krydre med olivenolie, purløg, persille og ingefær efter smag.
Tal med din læge om brug af yams. Funktionen af det endokrine system er meget delikat og integreret, og diosgeninet i knollen kan ændre det, selvom det kun er en smule. Gravide og ammende kvinder bør undgå at indtage syltetøj. Spis altid med måde.
