Syv fordele ved rå og kogt løg

Løg har fordele som at sænke blodsukkeret og forebygge kræft, men deres forbrug kræver også pleje

løg fordele

Redigeret og ændret størrelse på billede af Burhan Rexhepi er tilgængelig på Unsplash

Løg er en pære af planter, der videnskabeligt er kendt som Allium cepa . Løg dyrkes over hele verden og giver flere sundhedsmæssige fordele, hovedsageligt på grund af tilstedeværelsen af ​​antioxidanter og svovlholdige forbindelser.

  • Anvendelser og fordele ved løgskalte

Normalt brugt som krydderi eller som en sideskål, er løg en vigtig mad i det brasilianske køkken og kan spises ristet, kogt, grillet, stegt (det berømte panerede løg!), Sauteret, pulveriseret eller rå, i salater.

  • Krydderier og deres sundhedsmæssige fordele

Disse rødder kan variere i størrelse, form og farve, men de mest almindelige typer løg er hvide, gule og lilla. Løgets smag varierer også - fra lys og sød til skarp og krydret, afhængigt af sorten og sæsonen.

Ernæringsmæssige egenskaber ved rå løg

Den rå løg har kun 40 kalorier pr. 100 gram, der indeholder 89% vand, 1,7% fiber og små mængder protein og fedt.

Hver 100 gram løg har:

Kalorier40
Vand89%
Protein1,1 g
Kulhydrater9,3 g
Sukker4,2 g
Fiber1,7 g
Total fed0,1 g
Mættet0,04 g
Enumættet0,01 g
Flerumættet0,02 g
Omega 30 g
Omega-60,01 g

Løg fordele

  • Nyttige tip: skær løg uden tårer

1. Fiberkilde

Løg er en stor kilde til fiber, der svarer til ca. 0,9 til 2,6% af sin friske vægt, afhængigt af typen af ​​løg.

De er rige på sunde opløselige fibre, kaldet fruktaner, også kendt som præbiotiske fibre, da de tjener som fødevaresubsidiering for bakterier, der er gavnlige for kroppen.

Forbruget af disse opløselige fibre fører til dannelsen af ​​kortkædede fedtsyrer, såsom butyrat, som kan forbedre tyktarmssundheden, reducere inflammation og reducere risikoen for tyktarmskræft (se undersøgelser her: 1, 2, 3 ).

Fruktaner er imidlertid også kendt som Fodmaps (oligo-, di-, monosaccharider og fermenterbare polyoler), som nogle mennesker ikke er i stand til at fordøje. Disse Fodmaps kan forårsage ubehagelige fordøjelsessymptomer hos følsomme individer, såsom dem, der lider af irritabelt tarmsyndrom (IBS) (se undersøgelser her: 4, 5, 6).

  • Hvad er kostfibre og deres fordele?

2. Kilde til vitaminer og mineraler

Løg er også en kilde til vitaminer og mineraler såsom:
  • C-vitamin: antioxidant vitamin, der er nødvendigt for immunfunktion og vedligeholdelse af hud og hår;
  • Folat (B9): vandopløseligt vitamin B, der er essentielt for cellevækst og metabolisme og er især vigtigt for gravide kvinder;
  • Vitamin B6: findes i de fleste fødevarer, er vigtig i dannelsen af ​​røde blodlegemer;
  • Kalium: essentielt mineral, der kan have blodtrykssænkende virkninger og er vigtigt for hjertesundheden.

3. Rig på sunde forbindelser

Løg er blandt de vigtigste kilder til flavonoider, især quercetin (se undersøgelserne her: 7, 8, 9). Derudover er de også rige på:
  • Anthocyaniner: findes kun i røde eller lilla løg, anthocyaniner er kraftige antioxidanter og pigmenter, der giver løgets rødlige farve;
  • Quercetin: antioxidant flavonoid, der kan sænke blodtrykket og forbedre hjertesundheden (se undersøgelser her: 10, 11);
  • Svovlforbindelser: hovedsageligt sulfider og polysulfider, som kan have beskyttende virkninger mod kræft (se undersøgelser her: 12, 13, 14);
  • Thiosulfinater: svovlholdige forbindelser, der kan hæmme væksten af ​​skadelige mikroorganismer og forhindre dannelse af blodpropper (se undersøgelser her: 15, 16).

Røde løg og gule løg er de rigeste af antioxidanter. Gule løg kan indeholde næsten 11 gange flere antioxidanter end hvide løg. Men madlavning kan ifølge en undersøgelse reducere mængden af ​​antioxidanter betydeligt.

Løgens antioxidantegenskaber reducerer inflammation og væksten af ​​skadelige mikroorganismer (se undersøgelser her): 15, 16, 17, 18, 19).

4. Antimikrobielle virkninger

Der er mange mikroorganismer i miljøet såvel som inde i vores kroppe, og nogle af dem kan være skadelige.

To undersøgelser konkluderede, at løgekstrakter og æteriske olier er i stand til at bremse væksten af ​​nogle af disse skadelige væsener, såsom bakterier og gær.

5. Hjælper med at sænke blodsukkeret

Diabetes er en almindelig sygdom, der primært er kendetegnet ved høje blodsukkerniveauer. Tre dyreforsøg har vist, at løg kan sænke blodsukkeret (se undersøgelserne her: 20, 21, 22).

En anden undersøgelse hos diabetiske mennesker viste, at 100 gram rå løg om dagen fører til en signifikant reduktion i blodsukkeret.

6. God til knogler

Mange kvinder lider af osteoporose, især efter overgangsalderen. Tre dyreforsøg har vist, at løg har beskyttende virkning mod forringelse af knoglen og endda kan øge knoglemassen (se undersøgelserne her: 23, 24, 25).

En anden undersøgelse udført med kvinder over 50 konkluderede, at regelmæssigt forbrug af løg er forbundet med øget knogletæthed. En tredje kontrolleret undersøgelse konkluderede, at spisning af udvalgte frugter, urter og grøntsager, herunder løg, kan reducere knogletab hos kvinder efter menopausen.

7. Forebygger kræft

Kræft er en af ​​hovedårsagerne til dødsfald i verden og er præget af ukontrolleret vækst af celler i kroppen. Observationsstudier har forbundet øget løgforbrug med reduceret risiko for forskellige typer kræft, herunder mave-, bryst-, tyktarms- og prostatacancer (se undersøgelser her: 26, 27, 28, 50, 51, 52).

Advarsler ved indtagelse af løg

1. Intolerance og allergi over for løg

Allergi over for løg er relativt sjælden, men intolerance over for rå løg er ret almindelig. Symptomer på intolerance over for rå løg inkluderer fordøjelsesbesvær, såsom mavebesvær, halsbrand og gas.

Nogle mennesker kan opleve allergiske reaktioner bare ved kontakt med løg, uanset om de er allergiske over for det løg, de spiser.

2. Øjen- og mundirritation

Det mest almindelige problem ved forberedelse og klipning af løg er irritation af øjnene og produktion af tårer. Dette skyldes, at når løget skæres, frigiver dets celler en gas kaldet en tårefaktor (LF). Denne gas forårsager en brændende fornemmelse efterfulgt af tårer, der produceres for at rense øjnene.

At lade rodenden være intakt under skæring kan reducere irritation, da bunden af ​​løg har en højere koncentration af disse stoffer end pæren. Hakning af løg under vand eller under rindende vand kan også forhindre, at gassen opløses i luften.

Tårefaktoren (LF) er også ansvarlig for den brændende fornemmelse i munden, når løg spises rå. Denne følelse reduceres eller elimineres ved madlavning, men det mindsker også mængden af ​​antioxidanter.

3. Fare for kæledyr

Selvom løg er en sund bestanddel af menneskers diæt, kan de være dødbringende for nogle dyr, herunder hunde, katte, heste og aber. De vigtigste syndere er forbindelser kaldet sulfoxider og sulfider, som kan fremkalde en sygdom kaldet "Heinz's body anemia", der er karakteriseret ved beskadigelse af røde blodlegemer, hvilket fører til anæmi.

Det vil sige: Giv ikke dit kæledyr løg!

Hvad med at drage fordel af, at du allerede er her, og se på videoen nedenfor? Han forklarer, hvordan man klipper løg på den nemme måde: