Bananskal behøver ikke gå til spilde. Det har mange fibre og kan endda inkluderes i opskrifter

Billede af Louis Hansel @shotsoflouis på Unsplash

Bananeskalens destination behøver ikke at være affald. Ud over at have flere anvendelsesmuligheder, såsom polering af sko og endda tandblegning, vidste du, at bananskal er meget sundt og endda kan indtages? Det er rigtigt! Ud over at spare og reducere affald er det meget nærende at spise bananskal. I Indien har folk f.eks. Draget fordel af deres ernæringsmæssige fordele i årtier.

Hvordan man laver grøn bananbiomasse, og hvad er fordelene ved det

Ifølge FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO) er bananer den næstmest forbrugte frugt på planeten med 11,4 kg / indbygget / år, kun orange efter, med 12 , 2 kg / beboer / år. Bananen er meget populær, og dens ”naturlige emballage” gør forbruget meget praktisk.

Husk, at skrælene kun skal indtages, hvis de er økologiske bananer. Skaller akkumulerer store mængder pesticider, som er meget skadelige for dit helbred. Men alligevel kan skrællen have flere andre anvendelser til hverdagen (Kontroller nogle anvendelser for tidligere bananer og skræl). Bananskræl lyser tænderne og kan også bruges til at polere sko.

Hjemmelavede metoder til at gøre tænderne lysere
Organisk bylandbrug: forstå, hvorfor det er en god idé

Mens bananens "kød" er glat og sødt, er huden tyk, fibrøs og lidt bitter. For at spise skrællen kan du blande det i vitaminer, stege, bage eller koge i mindst ti minutter. Varme er vigtig for at bryde hudfibrene og dermed blødgøre den resistente tekstur, hvilket gør huden lettere at tygge og fordøje.

Desuden er jo finere og sødere skræl, jo mere moden bananen er. Dette sker på grund af et naturligt vegetabilsk hormon kaldet ethylen, som frugterne frigøres, når de modnes. Ethylen interagerer med sukkerarterne og fibrene i bananskal, omdanner komplekse sukkerarter til enkle sukkerarter og nedbryder pektin, en fiber, der holder den stiv. Det er af denne grund, at modne frugter er mere følsomme og modtagelige for "blå mærker".

At spise bananskal er ikke kun godt for din krop, men det er også bedre for miljøet. De fleste smider barken væk, det betyder meget organisk affald. Det meste af dette affald går til lossepladser, men det kan bruges som gødning, til vandrensning og til kompostering.

Hvad er kompostering, og hvordan man gør det

Ernæringsmæssige fordele

Bananen er en frugt rig på vitamin A og C. Skallen har et meget højt mineralindhold i forhold til frugten. Indtagelse af barken er et godt alternativ til at øge mineraler i kosten. Huden indeholder store mængder B6-vitaminer ud over magnesium og kalium. Det indeholder også fiber og protein.

Bananskræl indeholder tryptophan, en essentiel aminosyre, der øger niveauet af serotonin (det samme hormon, der frigives, når vi spiser chokolade) i kroppen og påvirker humøret positivt. Ifølge undersøgelser er bananskal, hvis det behandles ordentligt, en billig kilde til kulhydrater og mineraler, der påpeges som en god mulighed til fodring af husdyr.

Derudover er den rig på fibre, der fremmer afføring, hjælper fordøjelsen og kan reducere kolesterolniveauet i blodet. Således hjælper med at forhindre hjerte-kar-sygdomme, slagtilfælde og kræft (lær mere om fiberfødevarer). De resistente stivelser, der findes i bananskal, bliver mad til bakterier, der lever i tyktarmen naturligt. I fordøjelsen af denne stivelse producerer bakterier stoffer, der er gode for vores krop og hjælper med at forhindre forskellige sygdomme, såsom kræft og diabetes.

Bananskræl er rige på polyphenoler og carotenoider, som er fytokemikalier med antioxidantegenskaber. De reducerer oxidativt stress og neutraliserer frie radikaler i forskellige organer, herunder huden. Den ene er lutein, et carotenoid, der beskytter øjnene mod frie radikaler, risikoen for grå stær og makuladegeneration og filtrerer skadelige UV-stråler ud.

Sådan spiser du bananskal

Der er steder i verden, hvor det er en naturlig vane at spise bananskal. I nogle kulturer steges bananskal som en delikatesse. I det østlige Indien bruges skaller til mange retter og nogle desserter.

I nogle asiatiske lande er hele bananen kogt, skrællet og alt. Nogle skærer endda bananskræl og tørrer dem i solen, inden de koges. Skrælene kan føjes til forskellige opskrifter, fra bananskalskage til skør skræl (en vegansk version af skørt kød), brug bare din kreativitet og nær dig selv, generer mindre spild og spar stadig!

Vegansk filosofi: kend og besvar dine spørgsmål
Farerne og grusomheden ved indespærring af dyr

Tjek en simpel og lækker opskrift på bananskalskage

Ingredienser:

2 bananskræl - vask bananen under rindende vand, inden den skrælles;
2 spsk hørfrøpulver;
6 spiseskefulde vand;
2 kopper (te) mandelmælk;
2 spiseskefulde kokosolie;
3 kopper (te) sukker;
3 kopper (te) brødkrummer - kan købes færdige eller bare slå det uaktuelle brød i en blender, indtil det bliver til et mel;
1 spsk bagepulver

Otte opskrifter til erstatning af ægget

Klargøringstilstand:

Vask og skræl bananerne. Blød hørfrøet i vandet i ti minutter. Bland hørfrø, mandelmælk, kokosolie, sukker og bananskræl i en blender. Hæld denne blanding i en skål, tilsæt brødkrummerne og bland godt. Bland til sidst forsigtigt gæren og hæld dejen i en smurt og smuldret form. Bages i ovn ved medium temperatur i ca. 30 minutter.

Lær, hvordan du genbruger skræl fra andre frugter og grøntsager

I denne video, produceret af eCycle Portal- teamet , lærer vi en hjemmelavet metode til at rense frugt, grøntsager og grøntsager, som kan hjælpe, når du genbruger bananskrælen, men blød ikke skrællen i bagepulveret for længe, fordi den kan øges den bitre smag:

Opskrift: Alt lækkert. Kilde: Business insider