Depression, hjerte-kar-sygdom, PMS og frie radikaler. Forstå hvordan kakao hjælper med at bekæmpe dem

Billede: Monika Grabkowska på Unsplash

Kakao er frugten af kakaotræet, oprindeligt fra Amazonas. Det betragtes som en funktionel mad, fordi det ud over at udføre ernæringsfunktioner, når det indtages regelmæssigt og moderat, medfører sundhedsmæssige fordele. Et stærkt sæt af stoffer, vitaminer og mineraler, der findes i dets sammensætning, garanterer fordelene ved kakao, såsom at favorisere arteriernes og hjertets funktion og lindre angst og træthed.

Fordele ved kakao

Kend de stoffer, der er ansvarlige for kakaos gavnlige egenskaber for menneskers sundhed.

Phenylethylamin

Det virker i kroppen som en neurotransmitter. Phenylethylamin stimulerer produktionen af dopamin og serotonin, hormoner relateret til fornemmelsen af glæde og velvære. Vores krop producerer phenylethylamin, når vi føler lyst til nogen eller forelsker os, hvorfor kakao også betragtes som et elskovsmad.

Theobromin

Det er en bronchodilator og vasodilator, hvilket gør det effektivt til behandling af astma og hjerte-kar-sygdomme. Men pas på: teobromin er skadeligt for dyr. Så giv ikke chokolade og andre kakaoholdige fødevarer til dit kæledyr - se hvilke fødevarer dyr ikke bør spise.

Flavonoider

Flavonoider er stoffer med antioxidant kapacitet, der hjælper med at bekæmpe frie radikaler og for tidlig aldring. Flavonoider har også vasodilaterende egenskaber og bidrager til at forbedre blodcirkulationen og favoriserer derfor en korrekt funktion af arterierne og hjertet og samarbejder om at forhindre hjerte-kar-sygdomme.

Koffein

Det fungerer som et stimulerende middel til centralnervesystemet, hvilket øger årvågenhed. Det sikrer, at kakao blandt sine fordele er fremme af afslapning af glat muskel og stimulering af hjertemusklen.

Magnesium

Magnesiummangel i kvinders krop i deres reproduktive fase kan føre til udvikling af symptomer på depression: angst, irritabilitet, søvnløshed, træthed og hovedpine. FAO anbefaler, at kvinder i alderen 10 år og derover indtager 220 mg / dag magnesium. Denne værdi reduceres til 190 mg / dag for kvinder over 65 år (for voksne mænd - 19 til 65 år - anbefalingen er 230 mg / dag). Kakao er en stor kilde til magnesium, da 50 gram kakao indeholder ca. 275 mg magnesium. Dette forklarer tvangen til chokolade, som mange kvinder oplever i deres frugtbare periode. Det er dog vigtigt at bemærke, at koncentrationen af kakao varierer meget mellem de forskellige typer chokolade, der er tilgængelige på markedet. Af denne grund er det vigtigt at vælge chokolade med et højt kakaoindhold i stedet for mælkechokolade.

Og hvor kommer den kakao, vi spiser fra?

Billede: Etty Fidele på Unsplash

Ifølge Executive Commission for Planning Cocoa Crops Cropac - CEPLAC er Brasilien den sjette største kakaoproducent i verden og taber henholdsvis Côte d'Ivoire, Indonesien, Ghana, Nigeria og Republikken Cameroun.

Ifølge ADVFN Brasil ( Advanced Financial Network ) produceres 95% af brasiliansk kakao i staten Bahia; 3,5% i Espírito Santo; og 1,5% i Amazonas. Brasilien eksporterer 90% af al kakao produceret i landet. Dette skyldes, at brasiliansk kakao internationalt ses som et produkt af høj kvalitet. Således er kun 10% af kakaoen tilbage til at forsyne hjemmemarkedet. USA, Holland og Tyskland er de vigtigste destinationer for brasiliansk kakao.

Det anbefales ikke at indtage kakaobaserede og calciumrige fødevarer i det samme måltid. Kakao indeholder et stof kaldet oxalsyre, som har tendens til at binde calcium. Som et resultat "stjæler" oxalsyre calcium fra maden, hvilket kompromitterer kroppens absorption af calcium.

Derfor er det interessant at være opmærksom på forbruget af mælkechokolade og også de populære chokoladedrikke (derudover indeholder en enorm mængde sukker). Derudover er kakao en meget kaloriefødevarer, da den indeholder et højt indhold af mættet fedt. Derfor anbefales det ikke at forbruge det i overskud for at nyde fordelene ved kakao.

Chokolade

Chokolade er den mest populære form for forbrug af kakao. Forbrugeren skal dog være opmærksom på, at der findes en bred vifte af chokolader på markedet, og at kakaoindholdet varierer betydeligt fra et produkt til et andet.

Ifølge en resolution fra National Health Surveillance Agency (Anvisa) skal chokolade præsentere mindst 25% kakao. Der er dog mange producenter, der ikke rapporterer data om koncentrationen af kakao i emballagen af deres produkter.

Ifølge en undersøgelse udarbejdet af det brasilianske institut for forbrugerbeskyttelse (Idec) viste kun et af de elleve analyserede mælkechokolademærker den procentdel af kakao, der er stemplet på etiketten. Hvad angår halvmørk chokolade, præsenterede tre af de otte analyserede mærker oplysninger om kakaoindholdet i emballagen.

Bitter chokolade er dem, der giver mere information om procentdelen af kakao i produktet. Blandt de elleve undersøgte mærker rapporterede ni data om emballagen. Derfor er det vigtigt, at forbrugeren er opmærksom på oplysningerne i emballagen, når han køber produktet.

Selvom chokolade er den mest populære, er der andre måder at forbruge kakao på, såsom pulver, honning og endda kakao gelé.

Sociale miljømæssige virkninger af kakaoproduktion

På trods af at de leverer lækker mad har kakaoproduktion også sine ulemper. Det meste af verdens kakaoproduktion finder sted på små gårde og i tropiske regioner præget af høj biodiversitet. Et af problemerne er påføring af pesticider for at forhindre skadedyr og nedskæring af naturlig vegetation. Graden af miljøpåvirkning varierer alt efter produktionsmodel.

Ud over miljøpåvirkningerne skal der tages hensyn til de sociale virkninger af kakaoproduktion, såsom arbejdsforhold i cacueira-afgrøden og bekæmpelse af børn og slaverearbejde.

At vælge økologiske chokolader og små producenter er en måde at forbruge et produkt af høj kvalitet, der opfylder samfundsmæssige miljøværdier, og som er fri for pesticider og forhindrer skader på din krop og ikke forringer miljøet.