Hvordan man laver kaffe - kend til flere metoder

Klud eller papirfilter? Espresso eller Moka? Kend metoder, der bruges til at lave kaffe og vælg din

Hvordan man laver kaffe

Billede: René Porter på Unsplash

Der er flere måder at lave kaffe på, nogle mere aggressive over for miljøet og andre mindre. Metoderne til tilberedning af kaffe tillader meget forskellige resultater alt efter smag af hver enkelt og den tilgængelige tid. For dem, der har lidt tid, er det godt at vælge en hurtig måde at lave kaffe på, andre foretrækker måske at nyde en drink med en fyldigere eller blødere smag, men mere tidskrævende.

Der er også miljøproblemet, da processen med fremstilling af kaffe kan producere rester såsom papirfiltre, kapsler og endda det udstyr, der bruges til at fremstille kaffe, som skal vedligeholdes eller udskiftes, hvis de går i stykker.

Hvordan man laver kaffe

Før du vælger den mest egnede tilberedningsmetode, skal du købe pulveret. De fleste kaffepulvere kommer i vakuumemballage, der er lavet af metalliseret plast, den problematiske BOPP, som er vanskelig at genbruge - og mange mærker har endda en ekstern papiremballage. Fra det synspunkt med hensyn til smag og reduktion af emballagen er det ideelle at købe kaffebønner i bulk i specialbutikker, messer eller markeder og kun male, når man tilbereder kaffe.

I pulver eller korn skal du foretrække steder, hvor det er muligt at tage en genanvendelig gryde, og bede sælgeren om at placere produktet direkte der og undgå emballage. Hvis dette ikke er muligt, hvor du bor, skal du foretrække genanvendelig eller returemballage. Aluminiumkaffe kapsler (og kun aluminiumkaffe kapsler) kan også være en mulighed i denne henseende, men kun hvis du forpligter dig til at tage dem til opsamlingsstedet efter brug. I tilfælde af allerede malet kaffe, foretrækkes mat og mørk emballage, da tilstedeværelsen af ​​lys kan kompromittere kaffekvaliteten.

Køb af bønneversionen giver dig mulighed for at male kaffen, når du tilbereder den, og bevare dens egenskaber og smag, ud over at du kan male bønnerne til den rigtige tykkelse til det udstyr, hvor kaffen skal fremstilles. Til dette er det dog nødvendigt at købe en manuel møller (mere præcis) eller en automatisk kaffekværn - altid sørge for at bortskaffe disse redskaber korrekt i slutningen af ​​deres livscyklus.

Ud over emballagen er filteret et andet almindeligt affald, der genereres ved at lave kaffe. Til stede i flere tilberedningsmetoder ender kaffefilteret for det meste i det almindelige skrald, selvom det kan placeres i den kompostkasse til hjemmet. Denne destination skal dog være moderat, så den mest bæredygtige i denne forstand er at kigge efter en metode til kaffeekstraktion, der ikke kræver brug af et filter - eller at søge efter håndværksmuligheder med et kaffefilter og bruge kreativitet til at genbruge materiale. Kaffegrunde kan bruges til at befrugte planter, til at hjælpe med kompostering og endda som insektafvisende.

  • Kaffegrunde: 13 utrolige anvendelser

Metoder til tilberedning af kaffe

Kend nogle af kaffetilberedningsmetoderne, og vælg, hvordan du laver kaffe på din måde. Vi har angivet nogle fordele og ulemper ved hver måde at lave kaffe på med hensyn til miljøspørgsmålet. Hvordan man laver kaffe varierer alt efter region i verden, og nogle af disse metoder er relativt nye her i Brasilien, andre kun lidt kendte.

Uanset den valgte metode er idealet at bruge mineralvand til at lave kaffe. Filtreret vand fungerer også, bare ikke ved hjælp af ledningsvand, på grund af overskydende klor, som kan efterlade en dårlig smag i kaffe. Find ud af detaljer om nogle metoder til tilberedning af kaffe:

Papirfilter

Meget almindeligt og praktisk: at lave kaffe ved hjælp af et filter med et papirfilter genererer en stor mængde affald, som vi allerede har kommenteret. Derudover er der brug for flere udstyr til at forberede kaffen, såsom mælkekanden til kogning af vand, filterholderen og termokanden. En af fordelene ved metoden er, at den giver dig mulighed for at lave store mængder kaffe og fylde en stor termokande (eller flere).

Tøjfilter

Ligesom den foregående metode giver det dig også mulighed for at lave kaffe til mange mennesker på én gang, hvilket sparer energi og vand ved vedligeholdelse af redskaber. Den store fordel ved tekstilfilterversionen er, at den kan genbruges ud over muligheden for at bruge en sil lavet af økologisk bomuld. Meget økonomisk, men denne metode er, at silen kan opbevare kafferester, hvis den ikke rengøres ordentligt.

Det er også muligt at finde versioner af mini-filter, hvis du kun behøver at lave kaffe til en - og ved hjælp af en mini-filter behøver du ikke en termokande eller understøttelse af filteret (men pas på, når du håndterer varmt vand).

Elektrisk kaffemaskine

Automatisk er måske den bedste metode for alle, der spørger, hvordan man laver kaffe. Kaffemaskinen fremstiller kaffe alene og i den ønskede mængde, men bruger mere energi til at spare på varmen, end hvis du lige har kogt vandet i ovnen - og enheden kræver også brug af papirfiltre. Ud over at være automatisk er en anden fordel, at maskinen selv leverer alt, hvad der er nødvendigt for at lave kaffe - men man skal være opmærksom på at bortskaffe kaffemaskinen korrekt, når den slukkes.

Espressomaskine

Både udstyr til fremstilling af espressokapsler og automatiske espressoproducenter er dyrere maskiner, der kræver mere plads ud over at forbruge en stor mængde elektricitet. For maskiner fremstillet til kaffekapsler er det også nødvendigt at vælge den type kapsel, der skal bruges. Da metoden genererer en enorm mængde affald, kan dette blive et problem, hvis du ikke bortskaffer det korrekt.

Aluminium kaffekapsler kan genbruges, da de kun består af aluminium og kaffe. I Brasilien garanterer den største producent genbrug, men forbrugeren skal gøre sin del og returnere de brugte kapsler til et af indsamlingsstederne - i dette tilfælde kan kapslerne returneres i ét stykke. Hvis du spiser andre mærker, eller hvis der stadig ikke er noget indsamlingssted i dit område, skal du adskille aluminiums- og kaffegrums ved at bruge aluminiumet (helst rent) til den fælles selektive indsamlings- eller genbrugsstation og slam til kompostering eller organisk affald.

Plastkaffe kapsler eller andre materialer er et problem, da genbrug er meget vanskeligt og ikke økonomisk levedygtigt. Nogle mærker tilbyder allerede indsamlingstjenester efter forbruger, men generelt er dette affalds destination almindeligt affald (og senere lossepladser). Vær også forsigtig med mærker, hvis kapsel siges at være biologisk nedbrydeligt, men for at beskytte kapslen mod fugt kommer den i vakuumpakninger. Hvis du kan lide denne metode, skal du kontakte kapselproducenten for at finde ud af, om den tilbyder omvendt logistik.

Praktikitet er et positivt punkt, da kaffe hurtigt kommer ud i individuelle doser og er en type espresso. Lær mere om denne metode:

  • Espresso-kapsler: praktisk, men pleje er nødvendig
  • Brugte espresso-kapsler: hvad skal man gøre, hvordan man genbruger det
  • Håndværk med brugte espresso-kapsler

Den automatiske espressomaskine er en meget større og mere besværlig enhed at bruge, men den tillader hjemmelavet tilberedning af en professionel espresso. Maskinen leveres med alt det nødvendige udstyr til at passere kaffen (nogle modeller har endda en integreret kværn), hvilket kun kræver, at du køber bønner eller pulver. Høj energiforbrug og bortskaffelse er også problemer med denne metode.

Italiensk kaffemaskine eller Moka

Ideel til servering på stedet, at lave kaffe med denne metode kræver ikke andet ekstra udstyr end selve kaffemaskinen, som allerede har et rum til placering af kaffepulver og et andet til vand. Udfyld bare pladserne og bring den italienske kaffemaskine til varmen. Foretrækkes aluminiumsmodellen, som holder i mange, mange år og kan genbruges.

Denne kaffemaskine fremstiller mængden af ​​kaffe i henhold til størrelsen (de største modeller er til 12 kopper), men for at beholde varmen skal du bruge en termokande. For at undgå at spilde kaffe skal du bare købe en lille kaffemaskine - der findes modeller til kun en kop, som garanterer en relativt hurtig og altid frisk kaffe.

French Press eller French Press

I lighed med Moka er French Press også et værktøj, der alene giver dig mulighed for at få frisk kaffe - kun at den er lavet af glas og metal eller plast. For at lave kaffe med den franske presse skal du bare blande pulveret (i medium til grov maling) med lidt kogt vand, bland og derefter komplet med resten af ​​vandet. Anbring stemplet, vent et par minutter, og skub det for at sile kaffen.

Hvis du skal tage det på stedet eller i løbet af kort tid, er der ingen grund til at bruge termisk - de gode versioner af metoden er resistent glas og holder varmen i længere tid end den italienske kaffemaskine, men meget mindre end hvis du brugte den en termokande. Denne metode er heller ikke særlig god for dem, der har brug for at lave kaffe til mange mennesker, men der findes modeller i forskellige størrelser, der generelt spænder fra 300 ml til 1 liter. Prisen på redskabet er normalt lavere end modellerne fra italienske kaffemaskiner, og det bliver stadig mere let at finde overkommelige modeller.

Hario

Mindre kendt i Brasilien består den japanske metode af at bruge en filterholder lavet af keramik. Den har spiralriller til stede i forlængelsen, som muliggør en kontinuerlig og homogen strøm af kaffeekstraktion. Der er støtte i stor størrelse og i mini-versionen for at lave en kop ad gangen, men du skal bruge papirfilteret, og metoden er kun fordelagtig med hensyn til smag til at forbruge kaffe på stedet. Ud over den accentuerede smag, som bedst opfattes, hvis du maler kaffe på stedet, er en fordel ved minimodellen, at den undgår spild, da du kun laver den dosis, du skal drikke.

Smart dråber

Opfundet i Taiwan begynder det "smarte kaffesystem" at vises i brasilianske kaffebarer. Metoden genererer også anstrengt kaffe (og bruger et papirfilter), men fungerer som en blanding af den anstrengte og French Press- infusionen . Det ideelle er at fremstille med et fint eller medium pulver og servere på stedet, da den store fordel ved den kloge er smagen fra infusionen (som generelt er 2 minutter). I glas er udstyret mere følsomt ud over at generere affald fra papirfilteret.

Chemex

Selv om den har eksisteret siden 1941, er denne metode også ny i Brasilien. Det er en slags krukke, der bruges til at filtrere kaffe, normalt lavet med resistent glas. Ud over det elegante design er det let at lave kaffe med denne metode og skaber en glat drink, da redskabet bruger et unikt formet filter, lavet med tre lag tykkere end normalt papir. Chemex kaffe betragtes som en meget ren drink uden rester eller overskydende olier.

Aeropress

Oprettet i 2005 henleder denne metode opmærksomheden hos elskere, der allerede har erfaring med at fremstille kaffe, da den tillader variationer i smag. Aeropressen ligner en stor sprøjte, cylindrisk i form og sammensat af to stykker, der passer sammen og skaber et vakuum. Ekstraktionen af ​​kaffe ved denne metode sker ved at blande tre teknikker: indledningsvis infusionen, da kaffen er i kontakt med vandet i flere minutter; ved lufttryk, når stemplet sænkes, hvilket minder espressoen, der skal ekstraheres; og derefter filtrere gennem papirfilteret som en sil.

Disse elementer giver dig mulighed for at oprette kombinationer, der resulterer i kaffe med en meget distinkt smag, der tiltrækker såkaldte " kaffe nørder ". Derfor er idealet, at du allerede har lidt øvelse, hvis du vil lave kaffe ved hjælp af Aeropress.

Konklusion

Vi analyserer energiforbruget, redskabetes praktiske brug og den endelige bortskaffelse af alle produkter og råvarer, der er involveret i at vælge den bedste måde at fremstille kaffe på, og vi mener, at den italienske kaffemaskine, den berømte Moka, er den mest bæredygtige metode. Når du bruger en italiensk kaffemaskine lavet af aluminium, kan du tage redskabet direkte til ilden eller den elektriske plade, som tillader en frisk kaffe selv uden komfur. Det er muligt kun at fremstille den mængde, der skal drikkes, og kaffemaskinen er meget modstandsdygtig over for fald og brug og kan genbruges, når den går i stykker.

Uanset hvilken metode der er valgt, skal du ikke smide den væk, hvis der er kaffe tilbage. Du kan fryse den gamle kaffe og bruge den til at fremstille iskaffe, shakes og frappuccinos (eller endda når du laver drinks!). Brug isforme til at fremstille ”kaffeis”, som derefter kan piskes med vand, mælk eller alkoholholdige drikkevarer. Opbevaring af kaffeterninger er fantastisk til de dage, hvor kaffepulveret er løbet tør, og du har glemt at købe mere, ud over at undgå spild.


Original text