Forstå grundene til, at folk fra forskellige regioner i verden overholder vegetarisme

Redigeret og ændret størrelse på billede af Louis Hansel @shotsoflouis, er tilgængeligt på Unsplash

Vegetarisme er en diætpraksis, der udelukker indtagelse af animalske derivater såsom rødt kød med grøntsager og svampe som den vigtigste fødekilde. Vegetarisme er opstået som en betydelig fødevarebevægelse i vestlige kulturer (1 og 2). Fordelene ved at være vegetar inkluderer forbedret sundhed (3, 4), et mere bæredygtigt miljø (5, 6 og 7) og et mere empatisk forhold til ikke-menneskelige dyr (8, 9).

Udtrykkene "streng vegetar" og "ovolactovegetarian" blev skabt for at differentiere mennesker, der har en diæt, der er 100% baseret på grøntsager og svampe, fra dem, der udelukker kød, men spiser henholdsvis mejeriprodukter og æg.

Spøgelsesfiskeri: den usynlige fare for fiskenet

Der er andre diæter og livsfilosofier, der foreslår total udelukkelse eller reduktion i forbruget af animalske produkter, såsom fiskehandler, flexitarisme, peganisme og veganisme. I sidstnævnte tilfælde er der ud over, at kosten fuldstændigt er baseret på svampe og grøntsager, derfor streng vegetarisk, et etisk bekymring med de dyrs velfærd, der er involveret i produktionen af mad, produkter og redskaber - undgå kosmetik testet på dyr; enhver form for kød, mejeriprodukter og æg lædergenstande; blandt andre produkter, der involverer lidelse og indeholder derivater, udskillelser eller dele af kroppen af ethvert dyr.

Årsager til at slutte sig til vegetarisme

1. Levetid

At være vegetar kan resultere i et længere liv ifølge en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet JAMA Internal Medicine. Ifølge undersøgelsen, der er udført af fagfolk ved Loma Linda Seventh-day Adventist University, i USA, har de, der er strenge vegetarer (som kun spiser grøntsager og svampe), en 15% lavere risiko for død, mens de, der er ovo-lacto-vegetariske (som har en diæt baseret på grøntsager, æg, mælk og produkter afledt af dem) har en 9% lavere risiko for død end mennesker, der spiser kød. Fisher-vegetarer (som spiser fisk, grøntsager, æg og mejeriprodukter) har en 19% lavere risiko for død. Endelig har semivegetarer (de spiser mindre kød end en person på en almindelig diæt og spiser ikke oksekød og svinekød, selvom de spiser kylling og fisk) en 8% lavere risiko for død sammenlignet med dem, der spiser kød med mere frekvens.

2. Mindsker risikoen for kroniske sygdomme

En undersøgelse foretaget af forskere ved University of Oxford, som kom ud i begyndelsen af 2013, viste, at det at være vegetar reducerer risikoen for hjertesygdomme med 32% sammenlignet med en diæt baseret på kød og fisk. Denne undersøgelse omfattede 45.000 mennesker i Storbritannien, hvoraf 34% var vegetar. Forskerne fandt i den undersøgelse, at det er mindre sandsynligt, at overholdelse af vegetarisme har høje kropsmasseindekser samt diabetes. En undersøgelse fra 2011 offentliggjort i tidsskriftet Diabetes Care viste, at det at være vegetar er forbundet med et fald i risikofaktorer for metabolisk syndrom, hvilket er et sæt lidelser, der er forbundet med en øget risiko for diabetes og hjerte-kar-sygdomme.

En gennemgang af 25 undersøgelser på PubMed- platformen konkluderede, at en diæt med reducerede animalske produkter bidrager til at reducere risikoen for fedme og type 2-diabetes. Ud over at forbedre metaboliske sundhedsmarkører og blodtryk og spille en rolle i behandlingen af inflammatoriske tarmsygdomme, såsom Crohns sygdom.

3. At overholde vegetarisme er mere effektivt mod drivhuseffekten end at stoppe en bil

Ifølge forskning fra Yale University har produktionen af rødt kød en langt større miljøpåvirkning sammenlignet med andre typer kød (svin og fjerkræ), grøntsager og animalske produkter (mejeriprodukter og æg). Dette skyldes, at der ifølge en undersøgelse er et tab af trofisk energi med kvægtyveriprocessen.

Undersøgelsen undersøgte mængden af jord, vand og kvælstofgødning, der var nødvendig for at udvide kødproduktionen, og sammenlignede den med fjerkræ, svin, æg og mejeriprodukter. Det blev konkluderet, at mellem 2% og 12% af kvægens bruttoenergi spildes i produktion og eliminering af metangas.

"Kun en brøkdel af den mad, der forbruges af kvæg, passerer ind i blodbanen, så en del af energien går tabt," sagde eksperten, der ledede forskningen, Gidon Eshel.

At fodre kvæg med korn i stedet for græs forværrer denne ineffektivitet, selvom Eshel påpeger, at selv græsfodret kvæg stadig har et større miljømæssigt fodaftryk end andre animalske produkter.

Eshel sagde også, at "at spise mindre rødt kød ville reducere kulstofaftryk mere end at opgive kørsel."

4. Mindsker astmasymptomer

En ældre svensk undersøgelse antyder, at en streng vegetarisk diæt kan mindske astmasymptomer. Toogtyve af de 24 deltagere, der gik på en vegansk diæt i et år, så forbedringer, herunder mindre afhængighed af medicin.

Det antages, at visse fødevarer af animalsk oprindelse kan give et svar på allergi eller betændelse, så fjernelse af disse fødevarer fra kosten kan reducere disse reaktioner.

5. Sænker miljøtrykket på jord og vandressourcer

Produktion af vegetabilske fødevarer kræver meget mindre areal end produktion af mad af animalsk oprindelse. På en hektar jord er det for eksempel muligt at plante 42.000 til 50.000 tomatplanter eller kun producere et gennemsnit på 81,66 kg oksekød om året. En streng vegetarisk kost stimulerer således reduktionen af skovrydning.

Vandbesparelser er også ret betydningsfulde: For at producere et kilo soja (som er en kilde til komplet protein) bruges der 500 liter vand, mens der kræves 15 tusind liter til et kilo oksekød.

Undersøgelser har vist, at reduktion af forbruget af animalske produkter lindrer pres på arealanvendelsen (10, 11) og kan være afgørende for at undgå negative miljøpåvirkninger, såsom større landbrugsudvidelse (12).

Intensiv avl af dyr til kødforbrug har indflydelse på miljøet og forbrugernes sundhed
Farerne og grusomheden ved indespærring af dyr
Langt ud over dyreudnyttelse: kvægavl fremmer forbrug af naturressourcer og miljøskader i stratosfærisk skala

6. Er mere effektiv til bekæmpelse af klimaændringer end afbødningsteknologier

Ændring af kostvaner kan ifølge en undersøgelse være mere effektiv end teknologiske afbødningsmuligheder for at forhindre klimaændringer. Yderligere tre undersøgelser konkluderede, at en plantebaseret diæt bidrager til reduktion af drivhusgasemissioner (13, 14 og 15). Andre undersøgelser har vist, at vegetarisme, hvis den vedtages globalt, vil reducere den globale opvarmning med mere end 2 ° C og sikre adgang til sikre og overkommelige fødevarer for en voksende global befolkning (16 og 17).

Offentliggørelse forbinder kødforbrug til fattigdom og klimaforandringer

7. Reducerer kræftrisiko

Undersøgelser har vist, at overholdelse af vegetarisme i lavrisikopopulationer reducerer risikoen for kræft generelt. Det har vist sig, at en vegansk (streng vegetarisk) diæt reducerer risikoen for kræft mere end andre diæter, tilbyder den største beskyttelse mod kræft hos kvinder og tilbyder den største beskyttelse mod kræft i mave-tarmkanalen.

8. Hvis alle var strenge vegetariske, ville millioner af liv og billioner af dollars blive reddet

Forskning offentliggjort i Proceedings of the National Academy of Sciences konkluderede, at hvis alle vedtog en plantebaseret diæt inden 2050, ville 8,1 millioner dødsfald blive forhindret. Overgangen til plantebaserede diæter kan i overensstemmelse med de almindelige diætretningslinjer reducere den samlede dødelighed med 6 til 10%.

Ifølge den samme undersøgelse vil de økonomiske fordele ved en global vegetabilsk diæt være med til at spare 1 til 31 billioner dollars, hvilket svarer til 0,4 til 13% af det globale bruttonationalprodukt (BNP) i 2050.

9. Det er den mest effektive måde at redde planeten på

EAT-Lancet Commission for Food, Planet, Health samlede mere end 30 førende forskere fra hele verden for at nå en videnskabelig konsensus om, hvad sund og bæredygtig mad er. Undersøgelsen, der blev offentliggjort i The Lancet , konkluderede, at fødevareproduktion og -forbrug skal ændres dramatisk for at undgå millioner af dødsfald og katastrofale skader på planeten.

Måden at undgå disse to scenarier er en markant ændring i diætet: spis halvdelen af den mængde sukker og rødt kød, der i øjeblikket forbruges, og fordobler mængden af grøntsager - dette inkluderer korn, grøntsager, blade, grøntsager, tørrede og friske frugter.

Kommissionens forskere siger, at hvis folk fulgte denne diæt, kunne mere end 11 millioner for tidlige dødsfald forhindres hvert år, drivhusgasemissionerne ville blive reduceret og mere jord, vand og biodiversitet ville blive bevaret.

En anden undersøgelse viste, at hvis alle var vegetariske. fødevarerelaterede drivhusgasemissioner ville blive reduceret med 29 til 70% sammenlignet med et basisscenarie i 2050.

Hvad får en person til at overholde vegetarisme?

Ifølge en analyse er sundhed, miljømæssige fordele og dyrerettigheder de tre vigtigste grunde til, at folk overholder vegetarisme i vestlige samfund.

Sådan begynder du

Hvis du vil være vegetar, men ønsker at tage det med ro, skal du følge nogle tip for at vænne dig til praksis. Start uden at spise kød mandag og derefter blive vegetar hele ugen.

Hvis du overvejer at blive vegetar, skal du udarbejde en diætplan for at sikre, at du kan få alle de næringsstoffer, din krop har brug for og ikke bebrejde dig selv for "tilbagefald", enhver ændring i vaner er en proces, der tager tid.