Duften er umiskendelig, og fordelene er varierede, men få mennesker kender rosmarins konserveringsegenskaber
Billede af Pezibear fra Pixabay
Rosmarin er en plante med oprindelse i Middelhavsområdet, i Europa, og kendt og brugt siden oldtiden. Dens hovedanvendelse er medicinsk og kulinarisk og bruges både i dets naturlige, flydende pulver (te og hydrolater) og som en essentiel olie. Blandt de vigtigste funktioner er den beroligende virkning, fordelene ved hukommelsen, det faktum, at det er et velsmagende krydderi og selvfølgelig den behagelige og umiskendelige aroma. Men vidste du, at det blandt de mange fordele ved rosmarin også kan bruges som et naturligt konserveringsmiddel?
Konservative egenskaber
Blandt de kemiske forbindelser, der findes i rosmarin, er tanniner, alkaloider, flavonoider, rosmarinsyre, carnosinsyre og carnosol.
Rosmarinsyre, carnosinsyre og carnosol er molekyler i terpenklassen med stor antioxidantvirkning. Når de er til stede i mad eller kosmetik, beskytter disse molekyler produktet og forhindrer det i at reagere med luft og dermed oxidere - når oxidation, tekstur, farve og smag af emnet ændrer dets egenskaber.
Forskning udført med rosmarinekstrakt viste en antimikrobiel virkning. Ved test mod to typer bakterier viste rosmarinekstraktet en antimikrobiel virkning i forhold til en af typerne, gramnegative bakterier. Da det har en antimikrobiel virkning, er det muligt, at når rosmarin bruges i mad og kosmetik, bidrager det til konservering, dræbning eller hæmning af bakterier og dermed forhindrer mad eller kosmetik i at ødelægge.
Brug af rosmarin som konserveringsmiddel
Kosmetik
Blandt de mange fordele kan rosmarinpulver bruges som et naturligt konserveringsmiddel til kosmetik. Den nødvendige mængde afhænger af typen af kosmetik og brugerens ønske om indblanding af rosmarin-aromaen i varen. For olier er 0,5 gram rosmarinpulver nok til et pund olie. Du kan få rosmarinpulver i vores butik, se her.
Fødevarer
Ud over at give en behagelig aroma og smag kan rosmarin bruges rent som krydderi- og madkonserveringsmiddel. Mængden varierer også efter kokkens smag og kan få din skål til at vare et par dage mere i køleskabet uden at ødelægge.
