Højt i protein er jordnøddesmør en allieret med slankekuren
Redigeret og ændret størrelse på billede af Olia Nayda er tilgængelig på Unsplash
Jordnøddesmør, også kaldet jordnøddesmør eller jordnøddesmør, er et præparat, der kun er lavet af kogte eller ristede og malede jordnødder. Det kan laves derhjemme, men det findes let på markeder, butikker af bulkprodukter og tilbehør til fysiske øvelser, da det er rig på protein.
- Ti proteinrige fødevarer
Det smager lækkert, teksturen er bare utrolig, og den måde, det klæber fast på taget af din mund, før det smelter, er vidunderligt. Men desværre kan ikke alle nyde jordnøddesmør. Nogle mennesker er allergiske over for jordnødder, og for en lille procentdel af befolkningen kan det bogstaveligt talt dræbe (se undersøgelsen her: 1). Men er jordnøddesmør sundt for de resterende 99%? Forstå:
Fordele ved jordnøddesmør
Fordi det er næsten uforarbejdet mad, betragtes jordnøddesmør som sundt. Det er dog nødvendigt at være opmærksom på mærker, der til sidst tilføjer sukker, vegetabilske olier og endda transfedt.
- Hvad er friske, forarbejdede og ultraforarbejdede fødevarer
- Sukker: den nyeste skurk af sundhed
- Hvad er transfedt?
Det er en god proteinkilde
Jordnøddesmør er en stor energikilde. En portion på 100 gram jordnøddesmør indeholder:- Kulhydrater: 20 gram kulhydrater (13% af kalorierne), hvoraf seks er fiber;
- Protein: 25 gram protein (15% af kalorierne), hvilket er relativt sammenlignet med de fleste andre vegetabilske fødevarer;
- Fedt: 50 gram fedt, i alt ca. 72% af kalorierne.
Selvom jordnøddesmør er meget højt i protein, er det lavt i essentielle aminosyrer af methionintypen. Jordnødder tilhører bælgfrugtsfamilien, som også inkluderer bønner, ærter og linser. Bælgplanteprotein indeholder lidt methionin og cystein. For dem, der stoler på jordnøddesmør eller bønner som den vigtigste kilde til protein, er methionininsufficiens en reel risiko. I Brasilien er en god måde at spise alle essentielle aminosyrer på at spise ris og bønner. For at lære mere om dette emne skal du kigge på artiklerne: "Hvad er aminosyrer og hvad er de til".
På den anden side er lavt methioninindtag også forbundet med nogle sundhedsmæssige fordele. Undersøgelser har vist, at lavt methioninindtag kan forlænge rotter og muses levetid, men det er uklart, om dette også gælder for mennesker (se undersøgelserne her: 2, 3).
Lavt kulhydrat
Det rene jordnøddesmør indeholder kun 20% kulhydrater og forårsager også en meget lav stigning i blodsukkeret, hvilket gør det til en perfekt mulighed for mennesker med type 2-diabetes (se undersøgelsen her: 4).
- Hvad er glykæmisk indeks?
- Diabetes: hvad det er, typer og symptomer
- Naturmedicin hjælper med behandling af diabetes
En observationsundersøgelse viste, at kvinder, der spiste jordnøddesmør fem gange om ugen eller mere, havde en 21% lavere risiko for at udvikle type 2. Diabetes.Disse fordele blev delvist tilskrevet oliesyre, et af de vigtigste fedtstoffer i jordnødder. Men det er også muligt, at dets antioxidanter også spiller en vigtig rolle i sundheden (se undersøgelser om det her: 5, 6).
Højt indhold af sunde fedtstoffer
Fordi jordnøddesmør indeholder meget fedt, indeholder en portion på 100 gram 588 kalorier. På trods af det høje kalorieindhold er indtagelse af moderate mængder rent jordnøddesmør eller hel jordnødde helt passende i en vægttabskost (se undersøgelse her: 7).
Halvdelen af fedtet i jordnøddesmør består af oliesyre, en sund type monoumættet fedt, der også findes i store mængder i olivenolie.
Oliesyre har været forbundet med flere sundhedsmæssige fordele, såsom forbedret insulinfølsomhed (se undersøgelse her: 8). Men jordnøddesmør indeholder også linolsyre, en essentiel omega-6 fedtsyre, der er rigelig i de fleste vegetabilske olier.
- Olivenolie: fordele ved forskellige typer
- Fødevarer rig på omega 3, 6 og 9: eksempler og fordele
- Vegetabilske olier: kend fordelene og de kosmetiske egenskaber
Nogle undersøgelser tyder på, at et højt indtag af omega-6 fedtsyrer sammenlignet med omega-3 kan øge betændelse og risikoen for kronisk sygdom. Imidlertid er ikke alle forskere overbeviste. Nogle undersøgelser viser også, at linolsyre ikke øger blodniveauerne af inflammatoriske markører, hvilket rejser tvivl om denne teori (se undersøgelserne her: 8, 9).
Det er rig på vitaminer og mineraler
Jordnøddesmør er meget nærende. En servering på 100 gram giver mange vitaminer og mineraler:- E-vitamin: 45% af RDI (anbefalet daglig indtagelse)
- Vitamin B3 (niacin): 67% af RDI
- Vitamin B6: 27% af RDI
- Folat: 18% af IDR
- Magnesium: 39% af IDR
- Kobber: 24% af IDR
- Din hjerne elsker magnesium, men ved du det?
- Kalorier: betyder de noget?
Det er også rig på biotin og indeholder anstændige mængder vitamin B5, jern, kalium, zink og selen. Husk dog, at disse værdier er baseret på en portion på 100 gram, som i alt har 588 kalorier. Jordnøddesmør er ikke så nærende sammenlignet med kaloriefattige vegetabilske fødevarer som spinat eller broccoli.
Det er rig på antioxidanter
Som de fleste naturlige fødevarer indeholder jordnøddesmør mere end bare vitaminer og mineraler. Den indeholder også mange andre biologisk aktive næringsstoffer, som kan have nogle sundhedsmæssige fordele. Det er meget rig på antioxidanter, såsom p-kumarinsyre, som i en undersøgelse udført med rotter har vist sig at reducere gigt.
- Antioxidanter: hvad de er, og i hvilke fødevarer der skal findes
Jordnøddesmør indeholder også resveratrol, en forbindelse, der er forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme og andre kroniske sygdomme (se undersøgelser her: 10, 11).
Ulempe
Selvom jordnøddesmør er meget nærende, kan det også indeholde skadelige stoffer. Øverst på listen er såkaldte aflatoksiner, som er stærkt kræftfremkaldende.
Jordnødder vokser under jorden, hvor de har tendens til at blive koloniseret af en svamp kaldet Aspergillus , som er en kilde til aflatoksiner. Selvom mennesker er ret modstandsdygtige over for kortvarige virkninger af aflatoksiner, vides ikke hvad der sker i det lange løb.
Nogle menneskelige undersøgelser har knyttet aflatoksineksponering til leverkræft, hæmmet vækst hos børn og mental retardation (se undersøgelser her: 12, 13, 14, 15). Men der er gode nyheder. Ifølge en undersøgelse reducerer forarbejdning af jordnødder til jordnødde pasta aflatoksinniveauer med 89%.
