2016 er det internationale år for bælgfrugter: Opdag fordele

Når de indtages sammen med korn, dannes bælgfrugter et komplet protein, som er billigere end animalsk protein - og derfor mere tilgængeligt for familier med lave økonomiske ressourcer.

Billede: FAO

De Forenede Nationer erklærede 2016 som det internationale år for bælgfrugter i anerkendelse af den grundlæggende rolle, som bælgfrugter spiller i fødevare- og ernæringssikkerhed, i tilpasning til klimaændringer, menneskers sundhed og i jord.

Ifølge FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO) har bælgfrugter en vigtig betydning for Latinamerika og Caribien.

”Regionen er centrum for mange bælgfrugter. De er en del af vores forfædres kultur og er en hjørnesten i vores nuværende diæt, ”sagde Raúl Benítez, FAO's regionale repræsentant.

En stor del af bælgfrugteproduktionen i regionen er i hænderne på familiebønder, der spiller en vigtig rolle i landdistriktsudviklingen ud over dyrkning, der hjælper med at afbøde klimaforandringerne ved at fiksere kvælstof i jorden.

Ifølge FAO er stimulering af produktion og forbrug af bælgfrugter nøglen til at tackle den voksende fedme i regionen, som i gennemsnit rammer 22% af de voksne, og sult, der rammer 34 millioner mænd, kvinder og børn.

Bønner, linser, kinesiske bønner (eller mungbønner), kikærter og azukibønner er nogle eksempler på denne type mad. Den berømte brasilianske ris og bønner er en af ​​retterne beskrevet af FAO som eksempler på nærende mad (læs andre her).

En komplet mad

Bælgfrugter er vigtige for en sund kost. Selv små, de er fulde af proteiner, der indeholder dobbelt så meget som i majs og tre gange så meget som i ris.

”De er en fantastisk kilde til vegetabilsk protein, de er fedtfattige, de er fri for kolesterol og gluten, og de er rige på mineraler og vitaminer,” forklarede Benítez.

Når de indtages sammen med korn, danner de et komplet protein, som er billigere end animalsk protein - og derfor mere tilgængeligt for familier med lave økonomiske ressourcer.

"Denne blanding er grundlaget for den traditionelle diæt mange steder i Latinamerika og Caribien, såsom bønner og majs eller bønner og ris, som mange af os voksede op med at spise," sagde Benítez.

Mad til mennesker og jord

Bælgfrugter bidrager ikke kun til en sund kost, men er også en indtægtskilde for millioner af familiebønder, der er ansvarlige for afgrøder skiftevis med andre afgrøder for deres evne til at reagere på landets kvælstof og forbedrer produktionens bæredygtighed.

Bælgfrugter er en af ​​de få planter, der er i stand til at fiksere atmosfærisk kvælstof og omdanne det til ammoniak, der beriger jord, i modsætning til de fleste andre planter, der kun absorberer kvælstof fra jorden og ikke reinkorporerer det.

Dette gør det muligt at afbøde klimaforandringerne, da brugen af ​​syntetisk gødning reduceres, hvis fremstilling involverer intensivt energiforbrug, som udleder drivhusgasser til atmosfæren.

Bælgfrugter spiller også en vigtig rolle i skabelsen af ​​beskæftigelse i Latinamerika og Caribien, især i familiebedriftssektoren, da de er en af ​​de afgrøder, der skiller sig ud i denne sektor.

En genetisk skat for fremtidige generationer

Ifølge FAO repræsenterer den store mangfoldighed af bønner og andre bælgfrugter i regionen en genetisk skat for at skabe nye sorter, der kan være nødvendige for at tackle klimaændringerne.

"Men i mange samfund går disse forfædresorter tabt på grund af den globale homogenisering, der kun favoriserer nogle afgrøder og mad, idet andre forsømmes", advarede Benítez.

Ifølge FAO er kostvaner globalt i stigende grad homogene og ens, og global mad afhænger mest af hvede, majs og soja sammen med kød og mejeriprodukter.

I løbet af det internationale år for bælgfrugter skal lande gøre en stor indsats for at vende dette fænomen og beskytte oprindelige folks genetik, tilknyttede kultur og viden, der har forbedret bælgfrugter gennem hundreder af år i regionen.

Allierede i kampen mod sult

Ifølge FAO har Latinamerika og Caribien ikke kun forskellen mellem at være den oprindelige kilde til bønner og andre bælgfrugter, men skiller sig også ud for at være den, der har gjort mest fremskridt i kampen mod sult.

Bælgfrugter kan være vigtige allierede for regionen for at nå det ambitiøse mål om at afslutte sult i 2025, den dato, der antages af den vigtigste regionale aftale om dette emne, Planen for fødevaresikkerhed, ernæring og sultudryddelse af Fællesskabet af Latinamerikanske stater og Caribien (CELAC).

”I løbet af dette år skal vi fejre fordelene ved bælgfrugter, hævde deres rolle i mad og ernæring og deres relevans i udvikling af landdistrikterne og med at afbøde klimaforandringer,” konkluderede Benítez.

Gå ind på webstedet for det internationale år for bælgfrugter: www.fao.org/pulses-2016/es

Kilde: ONUBr