Muskatnød: kender fordele og pleje af forbrug

Muskatnød hjælper med at øge libido, har antibakterielle egenskaber og er godt for hjertet, men forbruget kræver en vis pleje

Muskatnød

Redigeret og ændret størrelse på billede af Marco Verch, tilgængeligt på Flicker - CC BY 2.0

Muskatnød er et krydderi fremstillet af frøene fra Myristica fragrans , et flerårigt tropisk træ, der er hjemmehørende i Indonesien. Det er muligt at finde hele muskatnødsfrø, men den malede version, pulveriseret, er den mest almindelige (og billigste). Men dens smag bruges bedre, hvis den kun er revet på forbrugstidspunktet.

Med en varm og slående smag bruges muskatnød i vid udstrækning i desserter og indiske retter såvel som drikkevarer som gløgg og chai. Det kombineres også med sauterede grøntsager, puréer som søde kartofler og salte mælkebaserede opskrifter som stroganoff og hvid sauce.

Selvom muskatnød er mere almindeligt brugt til sin smag end dets sundhedsmæssige fordele, indeholder den et imponerende udvalg af forbindelser, der kan hjælpe med at forhindre sygdom og fremme din generelle sundhed. Dens forbrug skal dog være moderat, da den høje dosis kan forårsage bivirkninger.

Otte videnskabeligt dokumenterede fordele ved muskatnød

1. Indeholder antioxidanter

Selvom de er små i størrelse, er frøene, hvorfra muskatnød ekstraheres, rige på planteforbindelser, der virker på menneskekroppen som antioxidanter (se undersøgelse om: 1). Disse forbindelser beskytter vores celler mod skader forårsaget af frie radikaler (2).

Når niveauerne af frie radikaler i kroppen bliver meget høje, opstår oxidativ stress, et fænomen forbundet med udseendet og progressionen af ​​mange kroniske tilstande, såsom visse typer kræft, hjerte- og neurodegenerative sygdomme (3).

Vegetabilske pigmenter såsom cyanidiner, essentielle olier såsom phenylpropanoider, terpener og phenolforbindelser, herunder protokatechuic, ferulinsyre og koffeinsyrer, er en del af antioxidanterne i muskatnød (1).

En dyreforsøg viste, at forbrug af muskatnødekstrakt forhindrede celleskader hos rotter behandlet med isoproterenol, et lægemiddel, der vides at inducere alvorlig oxidativ stress. Rotterne, der ikke modtog ekstraktet, led betydelig vævsskade og endte med celledød. På den anden side oplevede gruppen, der modtog muskatnødsekstrakten, ikke disse effekter (4).

Testrørundersøgelser har også fundet stærke antioxidantvirkninger af muskatnødekstrakt mod frie radikaler (se studier om: 5, 6, 7, 8).

2. Har antiinflammatoriske egenskaber

Kronisk inflammation er forbundet med mange ugunstige sundhedsmæssige forhold, såsom hjertesygdomme, diabetes og gigt (9). Muskatnød er rig på antiinflammatoriske forbindelser kaldet monoterpener, herunder sabinene, terpineol og pinene. Disse stoffer kan hjælpe med at reducere betændelse i kroppen og gavne mennesker med inflammatoriske tilstande (1).

Derudover har den brede vifte af antioxidanter, der findes i krydderiet, såsom cyanidiner og phenolforbindelser, også antiinflammatoriske egenskaber (se undersøgelser om: 1, 10).

En undersøgelse inducerede betændelse hos rotter og behandlede nogle af dem med muskatnødolie. Rotterne, der indtog olien, viste signifikante reduktioner i betændelse, smerter relateret til det og hævelse i leddene (11).

Muskat antages at reducere inflammation ved at hæmme de enzymer, der fremmer det (11 og 12), men der er behov for yderligere undersøgelser for at undersøge dets antiinflammatoriske virkninger hos mennesker.

3. Kan øge libido

Nogle dyreforsøg viser, at muskatnød kan øge seksuel lyst og ydeevne.

I to undersøgelser havde hanrotter, der fik høje doser muskatnødsekstrakt (500 mg pr. Kg kropsvægt) signifikante stigninger i seksuel aktivitet og seksuel præstationstid sammenlignet med kontrolgrupper (se undersøgelser om: 13 og 14).

Forskere ved stadig ikke nøjagtigt, hvordan krydderiet øger libido. Nogle mener, at disse virkninger skyldes dets evne til at stimulere nervesystemet ud over dets høje indhold af planteforbindelser (13).

I traditionel medicin, som Unani-medicin, der anvendes i Sydasien, bruges muskatnød til behandling af seksuelle lidelser. Forskning på dens virkninger på seksuel sundhed hos mennesker mangler imidlertid (14 og 15).

4. Har antibakterielle egenskaber

Muskat har vist sig at have antibakterielle virkninger mod stammer af potentielt skadelige bakterier, såsom Streptococcus mutans og Aggregatibacter actinomycetemcomitans , som kan forårsage tandforfald og tandkødssygdomme.

En reagensglasundersøgelse viste, at muskatnødekstraktet viste kraftige antibakterielle virkninger mod disse og andre bakterier, herunder Porphyromonas gingivalis (16). Det blev også fundet, at muskatnød hæmmer væksten af ​​skadelige stammer af E. coli- bakterien , såsom O157, som kan forårsage alvorlig sygdom og endda død hos mennesker (1 og 17).

Selvom det er klart, at muskatnød har antibakterielle egenskaber, er der behov for yderligere undersøgelser hos mennesker for at afgøre, om det kan behandle bakterielle infektioner eller forhindre bakterierelaterede oral sundhedsproblemer hos mennesker.

5-7. Det kan gavne flere sundhedsmæssige forhold

Selvom forskningen er begrænset, tyder undersøgelser på, at muskatnød kan have følgende virkninger:

5. Fordel hjertesundhed

Dyreforsøg viser, at indtagelse af muskatnødtilskud i høje doser reducerede risikofaktorer for hjertesygdomme, såsom højt kolesteroltal og høje niveauer af triglycerider, skønt forskning på mennesker mangler (18).

6. Forbedre stemningen

Undersøgelser med gnavere viste, at muskatnødekstraktet inducerede signifikante antidepressiva effekter hos mus og rotter. Undersøgelser er nødvendige for at afgøre, om stoffet har samme virkning på mennesker (se undersøgelser om: 19 og 20).

7. Hjælp med at kontrollere blodsukkeret

    En undersøgelse på rotter viste, at behandling med høje doser muskatnødsekstrakt signifikant reducerede blodsukkerniveauet og forbedrede bugspytkirtelfunktionen (21). Imidlertid blev disse virkninger kun testet på dyr, der fik høje doser af ekstraktet. Undersøgelser på mennesker er stadig nødvendige for at afgøre, om kosttilskud med høje doser muskatnød er sikre og effektive hos mennesker.

    8. Er alsidig og lækker

    Dette populære krydderi har forskellige anvendelser i køkkenet. Du kan bruge muskatnød alene eller sammen med andre krydderier, såsom kardemomme, nelliker og kanel. Det har en sød og varm smag, hvorfor det ofte sættes til desserter som tærter, kager, kager, brød, cremer og endda frugtsalater.

    Muskatnød fungerer også godt på mildt aromatiserede salte kødretter såsom svinekoteletter og lamskarry. Det kan drysses og kombineres meget godt med stivelsesholdige grøntsager som søde kartofler og forskellige typer græskar, hvilket skaber en dyb og interessant smag.

    Derudover kan du tilføje muskatnød til varme eller kolde drikke, herunder varm og kold chokolade, chai og kaffe samt mælkeforberedelser og safran. Hvis du bruger hele muskatnød, skal du bruge et mini-rivejern, som er ideel til at få små doser krydderier - muskatnød er meget smagere, når den er friskrevet og passer godt til frisk frugt, havre eller yoghurt.

    Forholdsregler

    Selvom muskatnød sandsynligvis ikke forårsager skade, når det indtages i små mængder, som i tilfælde af anvendelse som krydderi, kan det at tage det i høje doser medføre bivirkninger

    Dette skyldes, at det indeholder forbindelserne myristicin og safrol, som kan forårsage symptomer som hallucinationer og tab af muskelkoordination, når de indtages i store mængder. Ifølge en undersøgelse øger blanding af muskatnød med hallucinogene stoffer risikoen for farlige bivirkninger (22).

    Mellem 2001 og 2011 blev der faktisk rapporteret 32 ​​tilfælde af muskatforgiftning i den amerikanske delstat Illinois. 47% af disse tilfælde var relateret til bevidst indtagelse af mennesker, der brugte muskatnød for dets psykoaktive virkninger (22).

    Myristicin, hovedkomponenten i den essentielle olie, der findes i muskatnød, har stærke psykoaktive egenskaber og anses for at være ansvarlig for disse toksiske effekter (23). Der er rapporteret om tilfælde af muskatforgiftning hos mennesker, der indtog 5 gram krydderi, hvilket svarer til ca. 1 til 2 mg pr. Kg legemsvægt (se undersøgelse om: 24).

    Muskatnøds toksicitet kan forårsage alvorlige symptomer, såsom hurtig hjerterytme, kvalme, desorientering, opkastning og rastløshed. Det kan endda føre til døden, når det kombineres med andre lægemidler (se undersøgelser om: 25 og 26).

    Derudover har studier på mus og rotter vist, at det at tage høje doser muskatnødtilskud i det lange løb fører til organskader. Det er imidlertid ikke klart, om mennesker også ville opleve disse effekter (27, 28 og 29).

    Det er vigtigt at bemærke, at disse toksiske effekter er knyttet til indtagelse af store mængder muskatnød - og ikke de små mængder, der normalt bruges i køkkenet (24). For at undgå disse potentielt skadelige bivirkninger skal du undgå at indtage muskatnød i overskud og ikke bruge det som et rekreativt stof.

    Konklusion

    Muskatnød er et krydderi, der findes i mange køkkener rundt om i verden. Dens varme mandelsmag smelter godt sammen med mange fødevarer, hvilket gør den til en populær ingrediens i søde og salte retter.

    Ud over de mange kulinariske anvendelser indeholder muskatnød stærke plante-antiinflammatoriske forbindelser, der fungerer som antioxidanter. Dette kan forbedre humør, blodsukkerkontrol og hjertesundhed, selvom der er behov for mere forskning om disse virkninger hos mennesker.

    Pas på at nyde dette varme krydderi i små mængder, da store doser kan forårsage alvorlige bivirkninger.