Der er flere ingredienser, der kan bruges til at erstatte ægget i opskrifter på en enkel og praktisk måde
Der er mange ingredienser, der kan bruges til at erstatte ægget i opskrifter. Således kan vegetarer, veganere og allergikere vælge sundere alternativer, der ikke har et æg i deres sammensætning. Æg bruges til at forbinde opskrifter, få dejen til at hæve eller blive fugtig og endda til at emulgere. Lær hvordan du udskifter ægget i præparaterne i henhold til den rolle, det spiller i opskrifterne.
Sådan udskiftes ægget
Når æg bruges til at fugte
Bananpuré
Ælt en meget moden banan for at tilberede en puré. Brug ¼ kop denne puré til at udskifte ægget. Det er værd at nævne, at banansmag kan skille sig ud. Derfor fungerer denne teknik bedst til fremstilling af slik, såsom kager, småkager og pandekager.
Æblepuré
Kog et æble og tag det til processoren for at tilberede en puré. For at udskifte ægget skal du bare bruge en kop puré. Denne ingrediens skal også bruges til at fremstille slik.
Græskarpuré
Ligesom banan- og æblepuré tjener græskarpuré til at fugte opskriften. Brug ⅓ kop denne puré til at udskifte ægget. I dette tilfælde tjener denne ingrediens som en sideskål til salte opskrifter.
Når æg hjælper med at øge omsætningen
Bagepulver og eddike
Bland en spiseskefuld bagepulver eller bagepulver og en spiseskefuld hvid eddike for at erstatte ægget. Ud over at prikke dejen får denne løsning den til at vokse. Så brug denne opskrift til at forberede brød og kager.
Soda
Ligesom ægget hjælper sodavand med at vokse dejen. Brug en halv dåse sodavand til at udskifte et æg. Denne ingrediens kan bruges til at forberede brød og kager.
Når æg bruges til at binde opskriften
Chia
For at udskifte ægget blandes en spiseskefuld chia til 3 spsk vand. Lad derefter opløsningen hvile i 15 minutter, indtil sizzle skaber en "goo", som er ansvarlig for at forbinde opskriften. Denne ingrediens kan bruges til at tilberede pandekager, vafler, brød og kager.
Linfrø
Ligesom chia kan hørfrø (eller dets mel) bruges i forholdet mellem en spiseskefuld og 3 spiseskefulde vand for at erstatte et æg. Ved dannelse af "goo" kan denne blanding bruges til at forberede pandekager, vafler, brød og kager.
Kikærtemel
Bland en spiseskefuld kikærmel med en spiseskefuld vand og bagepulver. Med samme konsistens som ægget kan denne ingrediens bruges til at erstatte det i opskrifter på kikærter og salte pandekager.
Når æg bruges til at hæve og binde
Bagepulver
Bagepulver kan erstatte ægget til surdej og binde stoffer. For at gøre dette skal du tilføje ¼ spiseskefuld bagepulver til opskriften. Denne ingrediens kan hjælpe med tilberedning af brød og kager.
Agar-agar
For at udskifte et æg skal du slå en spiseskefuld agarpulver med en spiseskefuld vand og lade blandingen køle af i køleskabet. Slå den igen for at gøre den tyk. Føj derefter til den opskrift, som du vil have surdej eller kombinere. Denne ingrediens kan bruges til at forberede brød og kager.
