Nysgerrige fakta om fødevarer, som du sandsynligvis ikke vidste

Sukker som velstandsstatus, øl begravet med egyptiske pyramidearbejdere, sardinboom og mere

Fødevarer

Alle ved, at kineserne opfandt pasta, og at pizza er italiensk ... Men hvordan blev sukker til? Var der dyr, der blev udryddet af menneskelig fråd for kød? National Geographic lavede en side, der forklarer oprindelsen af ​​forskellige fødevarer og beskriver nogle nysgerrigheder. Og selvfølgelig finder vi også andre små nysgerrigheder omkring iboende brasilianske fødevarer. Se:

Sukker

  1. Inden industrialiseret sukker kom vores sukkerforbrug fra frugt. Mennesker indtager op til tre gange mere sukker end anbefalet af fødevaremyndigheder på grund af tilsat sukker i industrialiserede produkter. Se tip til, hvordan man lægger industrialiseret sukker til side.
  2. Trænger din krop til sukker? Du behøver ikke få det ved at spise slik. Naturen giver os sukker i frugterne. Rosin, bananer og mango er fyldt med sukker og vitaminer.
  3. Da sukker blev introduceret i samfundet, var de rigeste øjeblikkeligt interesserede. Det var et så sjældent produkt på det tidspunkt, at det blev betragtet som et krydderi og blev for dyrt for almindelige. Et eksempel på dette var dronning Elizabeth af England - hun var en sådan fan af slik, at hendes tænder blev sorte og fungerede som bevis på hendes overbærenhed. Da sukker var dyrt, begyndte folk at gøre deres tænder mørkere med andre stoffer for at få dem til at se rige ud. Så vi kan føje denne vane til listen over dem, der er dårlige for tænderne.
  4. Brunt sukker indeholder flere vitaminer og mineraler end raffineret sukker.

Bøf

  1. Madlavning gør din mad lettere at tygge og fordøje, og under denne proces kan vi tilegne os mere energi med mindre indsats. Varme hjælper med at "nedbryde" mad lettere og mindsker belastningen på vores fordøjelsessystem samt dræber bakterier, før de kommer ind i kroppen.
  2. Dodoen og den uldne mammut er blot nogle af de skabninger, der forsvandt fra jordens overflade på grund af menneskelig gluttony.
  3. Metoden med lav og langsom ild, der i vid udstrækning bruges i grill til at gøre kødet blødt og velsmagende, blev født af ønsket om at gøre de mindre appetitvækkende og hårde dele af dyret mere ønskeligt. Seks kvadratmeter landbrugsjord, 200 liter vand, tre kilo dyrefoder og 303 wattimer energi til produktion og transport er nødvendige for at fremstille 113 gram kød.
  4. Lavet af sojamælk og fås i forskellige sorter, tofu indeholder essentielle aminosyrer og kan bruges som erstatning for kød i forskellige retter.
  5. Seitan, eller glutenfrit kød, tilbyder masser af protein, men på grund af dets store koncentrationer af gluten anbefales det ikke til dem med diætbegrænsninger. Tempeh, i modsætning til tofu, er lavet udelukkende af soja og bruges til fremstilling af vegetariske hamburgere. Lær mere om vegansk køkken.
  6. Quinoa, en yndlingsproteinkilde fra de gamle inkaer, er en alsidig ingrediens, der leverer fiber, E-vitamin og jern.
  7. Forskere arbejder på at producere kød i laboratoriet uden behov for at opdrætte dyr til slagtning. I 2013 oprettede Dr. Mark Post den første hamburger ved hjælp af stamceller fra en ko. Resultatet var dog spiseligt, ganske dyrt; 140 g havde en anslået produktionsomkostning på 330 tusind dollars.

Brød og korn

  1. Omkostningerne til korn er syvfoldet i de sidste 100 år.
  2. Kulstofdatering indikerer, at landbruget begyndte sin udvikling for 14.500 år siden. Planter blev høstet, dyr blev tæmmet, og folk begyndte at slå sig ned på klynger af jord, så civilisationen kunne blive organiseret og stabil.
  3. Nogle af de arbejdere, der var involveret i opførelsen af ​​pyramiderne i Egypten, blev betalt med mad og øl i stedet for penge. En del af dem, der døde under byggeriet, blev begravet med portioner øl og brød, som de kunne tage med sig i efterlivet.
  4. Før den industrielle revolution var processen med at fremstille hvidt, blødt brød dyrt. Maden for de rige var attraktiv, men det var det billigste og mindst raffinerede brød, der havde flest næringsstoffer.
  5. Pasteurs forskning og den eventuelle udvikling af pasteurisering blev stimuleret af ønsket om at løse de problemer, der plagede alkoholindustrien i Frankrig.
  6. Korn er vigtigt selv for kødelskere. I USA anslås det, at der er brug for seks kg korn til produktion af 450 gram kød. Det er klart, at kødproduktion kræver en masse korn, som giver mere direkte næringsstoffer end kød, og uden dem ville vi ikke have hamburgere eller brødene, der ledsager dem.
  7. Soylent, en ny instant drink, søger at tilbyde komplet ernæring, der gør det muligt for forbrugeren at ophøre med at forbruge traditionel mad næsten udelukkende. Som et problem med overbefolkning for fødevareproducenter over hele verden kan innovationer som denne være nødvendige for menneskers overlevelse.
  8. Under lange sejladser var det sikrere at drikke øl end vand. I modsætning til vand har øl en god konserveringskapacitet i lang tid og er rig på næringsstoffer. I 2010 opdagede dykkere lukkede flasker øl, der blev skibbrudt for mere end 200 år siden og stadig var egnet til forbrug. Hvis 200 år gamle øl ikke er din smag, hvad med en øl lavet af spildevand? Appetitvækkende på samme måde, er det ikke?

Fisk

  1. Mens civile efterhånden begyndte at acceptere tun i deres kostvaner i det tidlige 20. århundrede, var det under 2. verdenskrig, at berømmelsen af ​​fisken blev forstærket. For at holde amerikanske soldater i god form på trods af rationering af mad under krigen omdannede den amerikanske regering dåse tun til en praktisk kilde til protein. Soldater fortsatte med at spise tun efter krigen.
  2. Overfiskning er den største årsag til faldet i fiskepopulationen rundt om i verden, da det ikke tillader arten at komme sig til trods for international bestræbelse på at regulere den.

Gastronomi og sanserne

  1. Lugtsansen har evnen til at udløse specifikke minder, da hjernens olfaktoriske pære er forbundet med områder forbundet med følelser og minder.
  2. I det tidlige 17. århundrede bragte opdagelsesrejsende kaffe til den europæiske kyst. Da drikken blev introduceret til byen Venedig i 1615, bød lokale præster medlemmer af paven om at fordømme denne "bitre opfindelse af Satan".
  3. Træthedsfornemmelse? Gem din kaffe og spis et æble for et energiforøg.
  4. Mange mennesker i dag kender ikke et liv uden frossen mad.
  5. Clarence Birdseye var banebrydende for den hurtige fryseproces i 1924, der hjælper frossen mad med at opretholde sin smag. Hans teknik var så innovativ og effektiv, at han tjente 168 patenter.
  6. En af pionererne inden for moderne gastronomi, Auguste Escoffier, blev kendt som "King of Chefs, Chef de Reis". Hans bidrag inkluderer definitionen af ​​de fem vigtigste saucer, og han var en af ​​de første til at foreslå aftapning af saucer til husholdningsbrug.
  7. Molekylær gastronomi er videnskaben om kulinariske fænomener. Hervé Dette er en fysiker og kemiker, der bruger molekyler med specifikke smagsstoffer til at konstruere smagsstoffer kemisk. I mellemtiden foreslog Pablos Holman oprettelsen af ​​en 3D-printer, der udskriver mad. Hvad angår mad er der tvivl, men vi har allerede 3D-printere, der udskriver græs.

Tjek en video (på engelsk uden undertekster) med Hervé Dette taler lidt mere om molekylær gastronomi.

Fornøjelser og følelsen af ​​skyld

  1. Evolutionært set er salt, sukker og fedt ingredienser, der giver den nødvendige energi for mennesker til at blive den dominerende art på jorden, og vores skyldige fornøjelser (de absolut syndige produkter, som vi ved, at vi ikke kan spise, men viljen viser sig at være mere stærkere end os), er fulde af det hele, og vi spiser dem i store mængder.
  2. Undersøgelser har vist, at når din hjerne er træt, ser kaloriefødevarer som hamburgere tiltalende ud, da din krop leder efter en hurtig energikilde.
  3. Mad, der let smelter i munden eller hurtigt forsvinder, signaliserer til hjernen, at du ikke er tilfreds, på trods af at du spiser mange kalorier.
  4. Gaven til Happy Meal fra fastfoodkæden McDonalds blev introduceret til amerikanske familier i 1979 og gjorde virksomheden til den største legetøjsdistributør i verden. Det Happy Meal er ansvarlig for omkring 20% af salget McDonalds .

Endelige kuriositeter

  1. Mikrobølgeovnen blev opfundet, da en videnskabsmand, Percy Spencer, passerede en elektronisk ventil (som senere ville blive en væsentlig del af opbygningen af ​​mikrobølgeovnen) og chokoladen i lommen smeltede.
  2. Den American Airlines gemt € 136.000 i 1987 ved at fjerne en oliven fra hver salat serveret i første klasse.
  3. Hvis du spiser for meget wasabi, og din mund begynder at ”brænde”, skal du stoppe med at trække vejret gennem munden og begynde at trække vejret gennem næsen. Forbrændingen forsvinder om få sekunder.
  4. Japanskere beder aldrig om fire stykker af noget. For dem er tallet fire et uheldigt tal på grund af dets grammatiske lighed med ordet død ("Shi"). Frygten for nummer fire er kendt som tetrafobi og er almindelig i lande som Kina, Korea, Japan og Taiwan.
  5. Navnet på den søde "brigadeiro" kommer fra brigadeiro Eduardo Gomes (brigadeiro, for dem der ikke ved det, er et sted, hvor luftfart svarer til hærgenerals rang), en kandidat til præsidentskabet i Brasilien i 1945. Kvinderne, der støttede ham de besluttede at skabe et slik til at sælge og skaffe midler til kandidatens kampagne: det var "brigadeiro slik".
  6. Pizza er en af ​​São Paulos yndlingsretter, og dette er ikke noget nyt. Men ifølge undersøgelsen, der blev offentliggjort af ECD Food Service, ender 53% af de pizzaer, der indtages dagligt i landet, i statens indbyggers mave. Der er fem tusind pizzeriaer i São Paulo, en industri, der genererer R $ 5 milliarder om året. Det er en masse penge og en masse pizza plus en masse pizzaæsker, der ikke kan genbruges.